抹茶（有機栽培-奧綠）｜深翠 -SHINSUI-

有機石臼研磨抹茶
奧綠「深翠」
深邃而美麗的綠色，以及澄澈柔和的口感。

鮮明而深邃的綠色，在茶碗中舒展開來。
入口後，柔和的鮮味順滑地擴散，伴隨溫和的苦味，延續至清爽的餘韻。

「深翠」選用的是在京都・和束町以有機方式栽培的奧綠一番茶。

奧綠容易呈現濃郁的綠色，品種本身帶有清爽俐落的香氣與風味。它不以強烈苦味或個性鮮明的香氣彰顯存在感，而是讓人沉靜地品味抹茶的鮮味與口感，這正是它的魅力所在。

在有機茶園中，悉心守護茶葉的生長狀態。

茶園依照有機JAS標準進行管理。
不依賴化學合成農藥或肥料，而是調整土壤狀態，在觀察病蟲害與雜草的同時培育茶葉。記錄所使用的資材與栽培流程，並持續遵守認證標準，也是有機栽培的重要工作之一。
比起有效率地大量採收，我們更重視茶葉製成抹茶後的色澤、香氣與鮮味。

覆上黑色遮蔽物，培育鮮味與綠意。

新芽生長期間，會在整片茶園覆上黑色覆蓋資材，遮蔽陽光。
茶葉受到日照後，部分鮮味成分會轉化為澀味與苦味成分。
在採收前的重要時期抑制光照，能將鮮味保留在茶葉中，帶出抹茶特有的鮮明綠色與柔和風味。
奧綠所具有的深邃綠色，並不是採摘後才形成的，而是在培育新芽的茶園中，一點一滴孕育而成。

一番茶的一芯二葉，逐片手工採摘。

採收的是當年最早萌發的一番茶。
新芽頂端的一個芽，以及其下方展開的兩片嫩葉，這段柔嫩的部分稱為「一芯二葉」。
採摘者一邊確認新芽的狀態，一邊逐一以手摘取一芯二葉。
不是以機器一次收割整片茶園，而是判斷芽的生長程度與葉片的柔嫩度，挑選優質部位進行採收，因此一天能摘取的量有所限制。
手工採摘是為了減少硬葉與粗莖混入，充分展現奧綠細緻的香氣與滑順的鮮味。

將手摘的新芽製成抹茶原料「碾茶」。

摘下的新芽會在保持新鮮度的狀態下蒸製，並像煎茶一樣不經揉捻而直接乾燥。
如此製成的便是抹茶的原料「碾茶（てんちゃ）」。
從乾燥後的碾茶中去除莖與葉脈等部分，以柔嫩葉片為主進行篩選後，再進入石臼研磨的流程。
抹茶並不是將一般茶葉直接磨成粉末。
覆上遮蔽物栽培，以手摘取一芯二葉，蒸製、不經揉捻而乾燥，再進行篩選。它是由為製成抹茶而培育、歷經多道工序的碾茶製成。

一罐30g，耗時約1小時研磨完成。

完成整理的碾茶，會以石臼少量分批研磨。
一台石臼一小時能研磨的抹茶約為30～40g。由於深翠每罐裝有30g，僅研磨一罐的份量也需要約1小時。
若石臼轉得太快，便會產生摩擦熱，可能損害茶葉原有的細緻香氣與鮮明色澤。
因此我們不急不躁，避免產生過多熱量，以緩慢而細心的方式研磨完成。

深邃而美麗的綠色，以及沒有尖銳感的溫和風味。
在感受抹茶濃醇滋味的同時，苦味不會強烈殘留，是一杯滑順的抹茶。

名稱　　：有機抹茶
原材料名：有機綠茶（京都府產）
內容量　：30克
保存期限：記載於罐底外部
保存方法：請避免陽光直射和高溫潮濕，並注意防止串味。

販售者：
理音股份有限公司
郵遞區號604-8221
京都府京都市中京區
錦小路通室町西入天神山町280
石勘大樓4樓

製造者：
中井製茶場有限公司

營養成分表示：
熱量 237大卡，蛋白質29.6克，脂肪5.3克，碳水化合物39.5克，食鹽含量0.01克

一人份的量：抹茶粉約1.5～2克（約1茶匙）
1 將抹茶粉放入茶碗或杯中。
2 注入約60～70毫升、溫度約70～80℃的熱水。
3 用茶筅（或奶泡器／湯匙）攪拌至起泡。
4 攪拌均勻即可完成。

●茶葉的新鮮度非常重要。開封後請盡快飲用。
●請注意熱水的使用安全。