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煎茶的沖泡方法
煎茶沖泡法──MIOKA方法
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直到最後一滴。
溫度、時間與注水方式。
所有這些，匯聚成一杯鮮味。
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PREPARE──準備
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■ 準備物品
・MIOKA煎茶「一滴（HITOSHIZUKU）」──3克／一人份
・急須──容量200～300毫升
・茶杯──1～3個
・計時器（手機計時亦可）
・水──60毫升／一人份・沸騰後使用
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■ 關於水 — 美味從水開始
煎茶的關鍵全在水溫。
水溫過高會苦澀，過低則無法釋放鮮味。
・日本軟水（市售天然水）最適合煎茶。
・使用自來水時，理想是先過濾淨水器。
・無論何種水，請務必先煮沸一次再使用。
取下水壺蓋，用小火煮沸5分鐘，
去除氯味，水質更柔和。
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STEPS──沖泡步驟
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STEP 1──用茶杯冷卻水溫
將沸騰的水注入茶杯八分滿（約60毫升）。
轉移至茶杯時，水溫會下降約10℃。
將茶水轉移2～3次至另一茶杯，水溫約為70℃左右。
這是沖泡煎茶最重要的步驟。
同時溫熱茶杯，自然也能量出水量。
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STEP 2──放入茶葉於急須
將3克茶葉（一人份）放入急須。
茶匙輕舀一匙為標準。
※ 2人份約6克，3人份約8克（人數增加不按比例增加）
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STEP 3──注水入急須
將冷卻至70℃的水，靜靜注入急須。
注完後，急須不要搖晃。
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STEP 4──等待60秒
用計時器計時60秒。
此時茶葉會在急須中慢慢展開。
※ 若想享受更清爽口感，將水溫提高至約80℃，
等待時間縮短為30秒。
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STEP 5──迴注，直到最後一滴
若有多個茶杯，請勿搖晃急須，
依序少量注入茶杯。
這稱為「迴注（まわしつぎ）」。
請將最後一滴徹底擠出。
濃度與份量都均勻。
此外，急須中不留水，能保持第二泡的風味。
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TIPS──美味沖泡的小秘訣
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・ 用舌頭記住70℃的水溫──將茶杯轉移兩次，水溫約為70℃。
・ 茶葉量不是按人數比例，而是依急須大小決定。
・ 不要搖晃急須──搖晃會讓澀味過度釋出。
・ 悶蒸時，絕對不要打開急須蓋。
・ 注完後，稍微打開急須蓋，防止茶葉悶蒸。
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MORE ─── 擴展享受方式
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■ 再來一杯第二泡
一滴茶葉，能充分享受到第二泡。
第二泡，注水後只需等待10秒。
也可以用比第一泡稍高的水溫（約80℃）。
與第一泡不同，輕盈的後味浮現。
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■ 冷泡煎茶──為夏天準備的一壺茶
將10克茶葉與500毫升冷水放入冷水壺中。
放入冰箱冷藏3～4小時，慢慢等待。
倒入浮著冰塊的玻璃杯，苦味消失，清澈甘甜湧現。
夏日的MIOKA，從這一杯開始。
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■ 醇厚派與清爽派
醇厚派──70℃／60秒。鮮味與甘味，慢慢品味。
清爽派──80℃／30秒。香氣與澀味，清爽明快。
依當日心情，調整溫度與時間試試看。
同一片茶葉，展現不同的風情。
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一滴之中，蘊含京都的時光。
直到最後一滴，香氣依然留存。
這就是MIOKA的煎茶。
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