Même sans salon de thé ni cérémonie.
Associé au lait, le matcha devient une boisson du quotidien.
Et pourtant, l’arôme demeure.
Latte au matcha — chaud ou glacé.
Ce qu’il vous faut — WHAT YOU NEED
| Matcha MIOKA (深翠 ou 千露) | 2 à 3 g (un peu plus d’1 cuillère à café) |
| Eau chaude | 30 à 40 ml / 70 à 80 °C |
| Lait de vache ou lait végétal | 120 à 150 ml |
| Édulcorant (facultatif) | Miel, sucre roux, etc. — environ 1 cuillère à café |
※Un fouet à matcha donne la texture la plus lisse, mais vous pouvez aussi utiliser un mousseur à lait ou une cuillère.
Tout se joue dès le premier geste — THE FIRST STEP MATTERS
La cause du matcha latte granuleux est presque toujours la même : verser directement le lait sur le matcha. Le matcha se dissout difficilement dans les liquides contenant des matières grasses, ce qui laisse des grumeaux.
Délayez d’abord le matcha avec une petite quantité d’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte. Ce simple geste change tout le résultat. Le tamiser au préalable garantit une texture encore plus homogène.
Préparer à chaud — HOT
ÉTAPE 1 Délayer le matcha
Tamisez 2 à 3 g de matcha dans un bol, versez 30 à 40 ml d’eau (70 à 80 °C), puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Avec un fouet à matcha, dessinez un M d’avant en arrière pendant environ 10 secondes.
ÉTAPE 2 Chauffer le lait
Chauffez 120 à 150 ml de lait à environ 60 °C. Le faire bouillir dissipe l’arôme du matcha et fait perdre au lait sa douceur. Il doit être assez chaud pour que vous le ressentiez comme « chaud » au toucher.
ÉTAPE 3 Verser
Versez lentement le lait chaud dans le matcha préalablement délayé. En créant une mousse, vous ferez apparaître des couches verte et blanche à la surface.
Préparer avec des glaçons — ICED
La procédure est la même que pour la version chaude, mais l’ordre est inversé.
Placez d’abord les glaçons et le lait froid dans un verre, puis versez doucement le matcha préalablement délayé. Les couches blanche et verte se distinguent ainsi nettement. Vous pouvez les mélanger juste avant de boire ou les déguster telles quelles.
※Avec les glaçons, le matcha se dilue. Utilisez donc un peu plus de matcha (environ 3 g) pour préserver son arôme.
深翠 ou 千露 — WHICH MATCHA
| 深翠 -SHINSUI- | 千露 -SENRO- | |
|---|---|---|
| Impression en latte | L’arôme ne s’efface pas face au lait | S’harmonise avec douceur |
| Ce qui convient | Pour ceux qui veulent faire du matcha la vedette | Pour ceux qui veulent en boire chaque jour ou ajouter une touche de douceur |
Si vous souhaitez commencer par les ustensiles
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Comment préparer le matcha 藄茶 (sans lait)#R001｜抹茶の点て方Vers. L’explication du matcha lui-même#T002｜抹茶とはVers.
Le matcha trouve aussi sa place au-delà des règles.
Choisissez la température selon votre humeur du jour.
Parfum au-delà du temps et des frontières.
