Une tasse de matcha se compose d’eau, de poudre et d’un simple souffle.
Réunissez les ustensiles, puis suivez chaque étape l’une après l’autre.
Invitez le temps de Kyoto dans votre quotidien.
Un bol de matcha se compose d’eau, de poudre et d’un simple souffle.
Ce qu’il vous faut — WHAT YOU NEED
| Matcha MIOKA (深翠 ou 千露) | 1,5 à 2 g (environ 1 cuillère à café) |
| Eau | 60 à 70 ml／70 à 80 °C |
| Un bol | 1 bol |
| Un chasen (百本立 recommandé) et une cuillère à matcha | Une passoire à thé est encore mieux |
※ Vous pouvez aussi fouetter le matcha avec un mousseur à lait ou une cuillère au lieu d’un chasen. Même sans bol, une tasse ou un petit récipient qui tient dans la paume suffit.
La préparation — HOW TO WHISK
STEP 1 Réchauffer le bol
Versez de l’eau bouillante dans le bol pour en réchauffer toute la surface intérieure, puis jetez-la. Essuyez les gouttes avec un linge sec. Un bol froid libère moins bien les arômes du matcha.
STEP 2 Tamiser le matcha
Placez la passoire à thé sur le bol et faites-y passer 1,5 à 2 g de matcha. En pressant doucement avec le dos de la cuillère à matcha, la poudre passe plus uniformément. Ce geste supplémentaire change la finesse de la texture finale.
STEP 3 Verser l’eau
Versez doucement 60 à 70 ml d’eau à 70–80 °C, au centre du matcha. L’eau juste bouillie accentue l’astringence : transvasez-la d’abord dans une tasse et attendez un instant. La théanine, composant umami, se libère à une température plus basse, tandis que les catéchines, à l’origine de l’amertume, s’intensifient à haute température — cette différence de quelques dizaines de degrés transforme l’expression d’un même bol.
STEP 4 Fouetter avec le chasen
Tenez le chasen droit et dessinez un « M » d’avant en arrière en ne bougeant que le poignet. Sans forcer, pendant 15 à 20 secondes. Lorsque de fines bulles apparaissent à la surface, dessinez finalement un « の », puis retirez délicatement le chasen.
Les repères d’une préparation réussie — THE PERFECT BOWL
Une mousse fine et crémeuse à la surface. La couleur passe d’un vert profond à un vert lumineux. La texture est lisse et une douce longueur en bouche demeure derrière l’amertume : c’est prêt.
Suggestions pour le déguster — YOUR MOMENT
Pour la pause du matin, 深翠（おくみどり） — une tasse intensément parfumée qui réveille les sens.
Pour la pause de l’après-midi, 千露（やぶきた） — une tasse douce, complice du repos.
Pour commencer avec les ustensiles
Nous proposons un coffret découverte en édition limitée comprenant du matcha, un bol, un fouet et une cuillère à matcha.
À chaque gorgée, son parfum reste en mémoire.
C’est cela, le matcha de MIOKA.
Parfum au-delà du temps et des frontières.
