حتى من دون غرفة شاي، وحتى من دون مراسم.
عند مزجها بالحليب، تصبح الماتشا مشروبًا يوميًا.
ومع ذلك، لا تفقد رائحتها.
لاتيه ماتشا — ساخن ومثلج.
ما تحتاج إليه — WHAT YOU NEED
| ماتشا MIOKA (شينسوي أو سينرو) | 2〜3 غرامات (أكثر قليلًا من ملعقة صغيرة) |
| الماء الساخن | 30～40 مل／70～80℃ |
| حليب البقر أو حليب نباتي | 120～150 مل |
| التحلية (حسب الرغبة) | العسل أو سكر القصب، نحو ملعقة صغيرة |
※ يتيح مضرب الشاي الحصول على القوام الأكثر نعومة، لكن يمكنك أيضًا تحضيرها باستخدام مخفّق الحليب أو ملعقة.
كل السر يكمن في الخطوة الأولى — THE FIRST STEP MATTERS
سبب تكتّل لاتيه الماتشا يكاد يكون واحدًا فقط: سكب الحليب مباشرةً على الماتشا. فالماتشا لا تذوب بسهولة في السوائل التي تحتوي على الدهون، فتظل فيها كتل.
اخفق الماتشا أولًا مع كمية صغيرة من الماء الساخن حتى تصبح كالعجينة. هذه الخطوة البسيطة وحدها تُحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة. وسيكون الأمر أكثر ضمانًا إذا نخّلتها مسبقًا باستخدام مصفاة الشاي.
حضّره ساخنًا — HOT
STEP 1 خفق الماتشا
انخل 2〜3 غرامات من الماتشا في الوعاء، وأضف 30〜40 مل من الماء الساخن بدرجة 70〜80℃، ثم حرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا. باستخدام مضرب الشاي، ارسم حرف M ذهابًا وإيابًا لنحو 10 ثوانٍ.
STEP 2 تسخين الحليب
سخّن 120〜150 مل من الحليب إلى نحو 60 درجة مئوية. إذا غليته، ستتطاير رائحة الماتشا وتفقد حلاوة الحليب أيضًا. المعيار هو أن تشعر بالدفء عند إدخال إصبعك.
STEP 3 الصب
اسكب الحليب الساخن ببطء فوق الماتشا المخفوقة. وإذا حضرت رغوة الحليب، ستتكوّن طبقتان خضراء وبيضاء على السطح.
حضّره مثلجًا — ICED
الخطوات نفسها كما في النسخة الساخنة، لكن الترتيب معكوس.
ضع الثلج والحليب البارد أولًا في الكوب، ثم اسكب الماتشا المخفوقة بهدوء. بهذه الطريقة، تنفصل الطبقتان البيضاء والخضراء بوضوح. يمكنك خلطهما قبل الشرب مباشرة، أو الاستمتاع بهما على شكل طبقتين كما هما.
※ نظرًا إلى أن الثلج يخفف المشروب عند تحضير النسخة المثلجة، أضف كمية أكبر قليلًا من الماتشا (نحو 3 غرامات) للحفاظ على رائحتها.
شينسوي أم سينرو — WHICH MATCHA
| شينسوي -SHINSUI- | سينرو -SENRO- | |
|---|---|---|
| الانطباع عند تحضيرها لاتيه | رائحتها لا تطغى عليها رائحة الحليب | تمتزج بنعومة |
| ما يناسبك هو | لمن يريدون أن تكون الماتشا هي المكوّن الرئيسي | لمن يرغبون في شربها يوميًا أو إضافة نكهة |
إذا أردت أن تبدأ بالأدوات
نوفر مجموعة للمبتدئين تضم الماتشا، ووعاء الشاي، ومضرب الشاي، وملعقة الشاي.
طريقة تحضير الماتشا (من دون حليب) هي#R001｜抹茶の点て方إلى. أما شرح الماتشا نفسها فهو#T002｜抹茶とはإلى.
للماتشا مكان حتى خارج إطار المراسم.
اختر درجة الحرارة وفقًا لمزاجك اليوم.
عطر يتجاوز الزمن والحدود.
