被遮蔽陽光的葉片，靜靜累積鮮味。
石臼一小時只研磨40g。
抹茶，就是飲下時間。
Matcha is the only tea where you drink the leaf itself.
何謂抹茶 — WHAT IS MATCHA
抹茶不是「萎取茶」，而是「飲用葉片本身的茶」。煎茶或紅茶品味的是溶入熱水中的成分；抹茶則將茶葉完整研磨成粉，將全部精華一併攝取。因此，無論香氣、鮮味還是色澤，都比其他任何茶更加濃郁。
然而，並非所有綠色粉末都能成為抹茶。讓抹茶成為抹茶的，是採收前的「覆棚」與石臼研磨的「緩慢」。抹茶的本質，就在這兩道工序之中。
在遮蔭下生長 — GROWN IN SHADE
採收前約三週，茶園會覆上遮棚，阻隔陽光。失去光照的葉片不再進行光合作用，而是在葉中靜靜累積帶來鮮味的茶胺酸，並抑制其轉化為造成澀味的兒茶素。同時，葉片會披上一種只有在遮棚下才會生成的特殊香氣——「覆香（おおいか）」。
如此培育的茶葉經蒸製後，不揉捻便乾燥而成的，就是碾茶（てんちゃ）。它是抹茶的原料，也是只為抹茶而生的茶。
石臼的緩慢 — THE SLOWNESS OF STONE
碾茶經石臼研磨後，才會成為抹茶。石臼一小時只能研磨約40g——甚至不到一罐的份量。若以機器快速研磨便會產生熱量，使香氣逸散。這份緩慢並非效率低落，而是守護香氣的選擇。現磨抹茶的顆粒僅數微米——因此入口滑順，泡沫也能打得細致綿密。
兩款抹茶 — SHINSUI & SENRO
MIOKA的抹茶誕生於京都和束町的有機栽培茶葉（通過有機JAS認證），共有兩種。差異在於品種——也就是香氣的設計。
| 深翠 -SHINSUI- | 千露 -SENRO- | |
|---|---|---|
| 品種 | 奧綠 | 藪北 |
| 香氣 | 覆香馥郁，華美芬芳 | 溫和沉靜的香氣 |
| 風味 | 深邃濃厚的鮮味 | 清爽悠長的餘韻 |
| 推薦飲用時刻 | 清晨的一服，獻給特別的時光 | 午後小憩，也適合製作拿鐵 |
※兩者皆是適合點茶飲用（直接打抹茶）的品質。點茶方式請參閱抹茶的點茶方式。
抹茶在日本茶整體中的定位，請參閱日本茶的種類，完整地圖。
遮光三週，以及石臼研磨一小時。
一切，盡在一杯之中。
Fragrance Beyond Time and Borders.
