Matcha (Trồng hữu cơ - Okumidori) | Shinsui -SHINSUI-

Matcha hữu cơ xay bằng cối đá
Okumidori「Shinsui」
Màu xanh sâu thẳm và đẹp đẽ, vị dịu dàng trong trẻo.

Màu xanh tươi sáng và sâu sắc lan tỏa trong chén trà.
Khi thưởng thức, vị ngọt dịu nhẹ lan tỏa mượt mà, cùng với vị đắng nhẹ nhàng, tạo nên hậu vị thanh thoát.

Matcha "Shinsui" sử dụng trà đầu tiên của giống Okumidori được trồng hữu cơ tại thị trấn Wazuka, Kyoto.

Okumidori là giống trà có màu xanh đậm dễ dàng đạt được, với hương vị tươi mát và thanh khiết. Điểm hấp dẫn là không dùng vị đắng mạnh hay hương thơm đặc trưng để nổi bật, mà tập trung vào vị ngọt và cảm giác mượt mà của matcha, giúp thưởng thức một cách điềm tĩnh.

Trồng và chăm sóc lá trà trong vườn trà hữu cơ.

Vườn trà được quản lý theo tiêu chuẩn hữu cơ JAS.
Không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón tổng hợp hóa học, mà duy trì trạng thái đất, quan sát sâu bệnh và cỏ dại để chăm sóc lá trà. Việc ghi chép nguyên liệu sử dụng và quy trình trồng trọt, cũng như tuân thủ tiêu chuẩn chứng nhận, là công việc quan trọng trong canh tác hữu cơ.
Chúng tôi ưu tiên màu sắc, hương thơm và vị ngọt khi làm matcha hơn là thu hoạch nhiều và hiệu quả.

Phủ lớp vải đen để nuôi dưỡng vị ngọt và màu xanh.

Trong giai đoạn mầm non phát triển, toàn bộ vườn trà được phủ bằng vật liệu phủ màu đen để che ánh sáng mặt trời.
Lá trà khi tiếp xúc với ánh nắng sẽ chuyển một phần thành phần vị ngọt thành vị chát và đắng.
Việc hạn chế ánh sáng trong giai đoạn quan trọng trước thu hoạch giúp giữ lại vị ngọt trong lá, tạo nên màu xanh tươi sáng đặc trưng của matcha và vị dịu dàng.
Màu xanh đậm của Okumidori không phải là điều tạo ra sau khi hái, mà được nuôi dưỡng dần dần trong vườn trà khi mầm non phát triển.

Hái từng chồi non một, gồm một chồi và hai lá non của trà đầu tiên.

Thu hoạch là trà đầu tiên nảy mầm trong năm.
Một chồi non ở đầu và hai lá non mở ra bên dưới gọi là "một chồi hai lá".
Người hái sẽ kiểm tra trạng thái mầm non và hái từng một chồi hai lá bằng tay.
Không sử dụng máy hái đồng loạt mà chọn lựa kỹ càng dựa trên sự phát triển của mầm và độ mềm của lá để thu hoạch phần chất lượng tốt, nên số lượng hái mỗi ngày có giới hạn.
Việc hái tay giúp tránh lẫn lá cứng và cuống to, giữ được hương thơm tinh tế và vị ngọt mượt mà của Okumidori.

Mầm non hái tay được chế biến thành nguyên liệu matcha gọi là "tencha".

Mầm non hái được hấp giữ tươi, sau đó sấy khô mà không vò như trà sencha.
Nguyên liệu được gọi là "tencha", nguyên liệu làm matcha.
Sau khi sấy khô, loại bỏ cuống và gân lá, chọn lọc phần lá mềm rồi tiến hành xay bằng cối đá.
Matcha không phải là bột trà lá thông thường.
Được trồng dưới lớp phủ, hái tay từng chồi hai lá, hấp, sấy khô không vò, chọn lọc kỹ càng. Matcha được làm từ tencha trải qua nhiều công đoạn như vậy.

Mỗi hộp 30g được xay trong khoảng 1 giờ.

Tencha sau khi chuẩn bị được xay từng ít một bằng cối đá.
Một cối đá xay được khoảng 30-40g matcha trong 1 giờ. Vì Shinsui đóng hộp 30g nên cần khoảng 1 giờ để xay đủ một hộp.
Quay cối đá nhanh sẽ sinh nhiệt ma sát làm mất đi hương thơm tinh tế và màu sắc tươi sáng của lá trà.
Do đó, chúng tôi xay chậm rãi, cẩn thận để không làm nóng quá mức.

Màu xanh sâu thẳm và vị dịu dàng không gắt.
Thưởng thức vị đậm đà của matcha mà không để lại vị đắng mạnh, mang đến trải nghiệm mượt mà.

Tên sản phẩm: 有機抹茶
Nguyên liệu: 有機緑茶（京都府産 ）
Khối lượng: 30g
Hạn sử dụng: 枠外缶底に記載
Cách bảo quản: 直射日光・高温多湿を避け移り香にご注意ください。

Người bán:
リノン株式会社
〒604-8221
京都府京都市中京区
錦小路通室町西入天神山町280
石勘ビル4

Nhà sản xuất:
有限会社 中井製茶場

Thông tin dinh dưỡng:
エネルギー 237kcal、たんぱく質29.6g、脂質5.3g、炭水化物39.5g、食塩相当量0.01g

一人分の目安　抹茶パウダー 約1.5～2g（小さじ約1杯）1 茶碗またはカップに抹茶パウダーを入れます。
2 約70～80℃のお湯を約60～70ml注ぎます。
3 茶筅（またはミルクフォーマー／スプーン）で泡立つようによく混ぜます。
4 なめらかに溶けたら完成です。

● Trà cần được giữ tươi mới. Vui lòng uống sớm sau khi mở bao bì.
● Hãy cẩn thận khi sử dụng nước sôi.