Một chén matcha được tạo nên từ nước nóng, bột trà và một nhịp thở.
Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, thực hiện từng bước một.
Đưa nhịp thời gian Kyoto vào đời thường.
Một chén matcha được tạo nên từ nước, bột trà và một nhịp thở.
Chuẩn bị những gì — WHAT YOU NEED
| Matcha MIOKA (Shinsui hoặc Senro) | 1,5–2 g (khoảng 1 thìa cà phê) |
| Nước nóng | 60–70 ml／70–80℃ |
| Chén trà | 1 chén |
| Chổi tre (khuyến nghị loại 100 nan)・thìa trà | Có rây trà thì càng tốt |
※ Bạn cũng có thể đánh matcha bằng dụng cụ tạo bọt sữa hoặc thìa thay cho chổi tre. Nếu không có chén trà, một chiếc cốc vừa lòng bàn tay hoặc bát nhỏ cũng hoàn toàn phù hợp.
Cách đánh matcha — HOW TO WHISK
BƯỚC 1 Làm ấm chén trà
Rót nước sôi vào chén, làm ấm toàn bộ mặt trong rồi đổ đi. Lau sạch những giọt nước bằng khăn khô. Khi chén còn lạnh, hương thơm của matcha sẽ khó dậy lên.
BƯỚC 2 Rây matcha vào chén
Đặt rây trà lên chén và rây 1,5–2 g matcha xuống. Nhẹ nhàng ấn bằng mặt sau của thìa trà để bột đi qua mịn hơn. Chỉ một thao tác nhỏ này cũng tạo nên sự khác biệt về độ mượt khi hoàn thiện.
BƯỚC 3 Rót nước nóng
Từ từ rót 60–70 ml nước ở 70–80℃ vào chính giữa phần matcha. Nước vừa sôi có thể làm vị chát nổi bật hơn, vì vậy hãy rót ra cốc và chờ một lát. Theanine, thành phần tạo vị umami, được chiết xuất tốt hơn ở nhiệt độ thấp, trong khi catechin, nguồn gốc của vị đắng, tăng mạnh ở nhiệt độ cao——chỉ vài chục độ chênh lệch cũng có thể làm thay đổi sắc thái của cả chén trà.
BƯỚC 4 Đánh matcha bằng chổi tre
Dựng chổi tre thẳng đứng, chỉ dùng cổ tay vẽ chữ “M” theo chuyển động trước sau. Không dùng lực, đánh trong 15–20 giây. Khi trên bề mặt nổi lên lớp bọt mịn, cuối cùng vẽ một vòng như chữ “の”, rồi nhẹ nhàng nhấc chổi tre lên.
Tiêu chí hoàn thiện — THE PERFECT BOWL
Trên bề mặt là lớp bọt kem mịn. Màu sắc chuyển từ xanh lục đậm sang xanh ngọc tươi sáng. Khi cảm giác trong miệng trở nên mượt mà và dư vị ngọt ngào còn đọng lại sau vị đắng, chén matcha đã hoàn thành.
Gợi ý cách thưởng thức — YOUR MOMENT
Cho một chén trà buổi sáng, Shinsui (Okumidori)——một chén trà thơm ngát, đánh thức mọi giác quan.
Cho một chén trà buổi chiều, Senro (Yabukita)——một chén trà dịu nhẹ, đồng hành cùng những phút nghỉ ngơi.
Nếu bắt đầu từ dụng cụ
Chúng tôi chuẩn bị bộ khởi đầu số lượng giới hạn gồm matcha, chén trà, chổi tre và thìa trà.
Mỗi ngụm đều lưu lại hương thơm trong ký ức.
Đó chính là matcha MIOKA.
Hương thơm vượt qua thời gian và biên giới.
