มัทฉะ (ปลูกแบบออร์แกนิก - โอกุมิโดริ) | ชินซุย -SHINSUI-

มัทฉะบดด้วยหินโบราณออร์แกนิก
โอกุมิโดริ「ชินซุย」
สีเขียวลึกและงดงาม พร้อมความนุ่มนวลใสบริสุทธิ์

สีเขียวสดใสและลึกซึ้งกระจายอยู่ในถ้วยชา
เมื่อดื่มเข้าไป รสชาติอ่อนนุ่มจะค่อยๆ กระจายอย่างนุ่มนวล พร้อมด้วยความขมอ่อนๆ ที่สงบ และจบด้วยรสสัมผัสที่สดชื่น

มัทฉะ「ชินซุย」ใช้ใบชาชั้นหนึ่งของโอกุมิโดริที่ปลูกแบบออร์แกนิกในเมืองวะซึกะ จังหวัดเกียวโต

โอกุมิโดริเป็นพันธุ์ที่ให้สีเขียวเข้มสดใส และมีกลิ่นรสที่สดชื่นและสะอาด ไม่เน้นความขมแรงหรือกลิ่นเฉพาะตัว แต่เน้นรสชาติและสัมผัสที่นุ่มนวลของมัทฉะ ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ลิ้มรสได้อย่างสงบ

ปลูกในสวนชาออร์แกนิกโดยเฝ้าดูสภาพใบชาอย่างใกล้ชิด

สวนชาปลูกและดูแลตามมาตรฐานออร์แกนิก JAS
โดยไม่ใช้สารเคมีสังเคราะห์หรือปุ๋ยเคมี ปรับสภาพดินและเฝ้าระวังโรคแมลงและวัชพืชอย่างใกล้ชิด การบันทึกวัสดุที่ใช้และขั้นตอนการปลูกเป็นงานสำคัญเพื่อรักษามาตรฐานออร์แกนิก
เรามุ่งเน้นคุณภาพของสี กลิ่น และรสชาติของมัทฉะ มากกว่าการเก็บเกี่ยวจำนวนมากอย่างมีประสิทธิภาพ

คลุมด้วยผ้าสีดำเพื่อส่งเสริมรสชาติและสีเขียวของใบชา

ในช่วงที่ยอดอ่อนเติบโต จะคลุมสวนชาทั้งหมดด้วยวัสดุคลุมสีดำเพื่อบังแสงแดด
เมื่อใบชาสัมผัสแสงแดด ส่วนประกอบรสชาติจะเปลี่ยนจากรสอูมามิเป็นรสฝาดและขม
การลดแสงในช่วงเวลาสำคัญก่อนเก็บเกี่ยวช่วยรักษารสอูมามิในใบชา และดึงสีเขียวสดใสและรสชาติที่นุ่มนวลของมัทฉะออกมา
สีเขียวลึกของโอกุมิโดริไม่ได้เกิดขึ้นหลังการเก็บเกี่ยว แต่ค่อยๆ เติบโตในสวนชาที่เลี้ยงยอดอ่อน

เก็บยอดอ่อนชั้นหนึ่งแบบ “หนึ่งยอดสองใบ” ด้วยมือทีละใบ

เก็บยอดอ่อนชั้นหนึ่งที่แตกยอดแรกของปี
ยอดอ่อนที่ปลายยอดหนึ่งยอดและใบอ่อนสองใบที่เปิดออกด้านล่าง เรียกว่า “หนึ่งยอดสองใบ”
ผู้เก็บจะตรวจสอบสภาพยอดอ่อนและเก็บทีละชุดด้วยมือ
ไม่ใช้เครื่องจักรตัดสวนชาในครั้งเดียว แต่เลือกเก็บเฉพาะส่วนที่มีคุณภาพโดยพิจารณาการเจริญเติบโตและความนุ่มของใบ ทำให้ปริมาณที่เก็บได้ต่อวันมีจำกัด
การเก็บด้วยมือช่วยลดการปนเปื้อนของใบแข็งและก้านหนา เพื่อรักษากลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติที่นุ่มนวลของโอกุมิโดริ

ยอดอ่อนที่เก็บด้วยมือจะถูกแปรรูปเป็น “เทนฉะ” วัตถุดิบของมัทฉะ

ยอดอ่อนที่เก็บจะถูกนึ่งเพื่อรักษาความสด และนำไปตากแห้งโดยไม่ผ่านการนวดเหมือนชาเซนฉะ
เทนฉะที่ได้คือวัตถุดิบสำหรับทำมัทฉะ
หลังจากตากแห้ง จะคัดแยกก้านและเส้นใบออก เลือกเฉพาะส่วนใบอ่อนนุ่ม แล้วจึงนำไปบดด้วยหินโบราณ
มัทฉะไม่ใช่แค่ใบชาทั่วไปที่บดเป็นผง
ปลูกโดยคลุมยอดอ่อน เก็บด้วยมือแบบหนึ่งยอดสองใบ นึ่ง ตากแห้งโดยไม่ผ่านการนวด และคัดแยก ผ่านหลายขั้นตอนจนได้เทนฉะที่ใช้ทำมัทฉะ

บดเทนฉะ 30 กรัมต่อกระป๋อง ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

เทนฉะที่เตรียมไว้จะถูกบดทีละน้อยด้วยหินโบราณ
หินโบราณหนึ่งเครื่องบดมัทฉะได้ประมาณ 30-40 กรัมต่อชั่วโมง ชินซุยบรรจุกระป๋องละ 30 กรัม จึงใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการบดเทนฉะสำหรับกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
การหมุนหินโบราณเร็วเกินไปจะทำให้เกิดความร้อนจากแรงเสียดทาน ทำลายกลิ่นหอมและสีสันสดใสของใบชา
ดังนั้นจึงบดอย่างช้าๆ และระมัดระวังไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป

สีเขียวลึกและงดงาม พร้อมรสชาติที่นุ่มนวลไม่ขมจัด
เป็นมัทฉะที่ให้ความเข้มข้นแต่ไม่ทิ้งความขมไว้มาก ให้ความรู้สึกนุ่มนวลเมื่อดื่ม

ชื่อ：Grganic matcha
ชื่อวัตถุดิบ：Organic green tea (Kyoto Prefecture)
ปริมาณสุทธิ：30g
วันหมดอายุ：Described on the bottom of the can outside the frame
วิธีเก็บรักษา：Avoid direct sunlight, high temperatures and humidity, and be careful of lingering odors.

ผู้จำหน่าย：
Renon Co., Ltd.
〒604-8221
Nakagyo Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture
Nishikikoji-dori Muromachi-nishiiru Tenjinyama-cho 280
Ishikan Building 4

ผู้ผลิต：
Nakai Tea Factory Ltd.

ข้อมูลโภชนาการ：
Energy 237kcal, Protein 29.6g, Fat 5.3g, Carbohydrates 39.5g, Salt equivalent 0.01g

Per serving: 1 tsp (1.5–2g) / 60–70ml water

1. Place matcha powder into a bowl or cup.
2. Add about 60–70ml of hot water at 70–80°C.
3. Whisk well with a bamboo whisk (chasen), milk frother, or spoon until it becomes frothy.
4. Once the matcha is smoothly dissolved, it is ready to enjoy.

● ชาเป็นสิ่งที่ความสดใหม่สำคัญ กรุณาดื่มให้เร็วที่สุดหลังจากเปิด封แล้ว
● โปรดระมัดระวังในการใช้กับน้ำร้อน