มัทฉะ (ปลูกแบบออร์แกนิก - ยาบูกิตะ) | เซ็นโระ -SENRO-

MIOKA MOMENT

มัทฉะ (ปลูกแบบออร์แกนิก - ยาบูกิตะ) | เซ็นโระ -SENRO-

Name: 抹茶(有機栽培-やぶきた) | 千露 -SENRO-
Rating: 4.67 (12 reviews)

¥255.00

MIOKA MOMENT・Organic Matcha (canned)・30g

- A breath of life, collected from morning dew.

As if gently scooping up the dew that has fallen on a thousand leaves.
The mellowness of Yabukita matcha is dripping with the blessings of nature.

มีสินค้าในสต็อก

รูปร่าง:ผง 30 กรัม

ความหลากหลาย

จำนวน:

การซื้อแบบครั้งเดียว

定期便　※日本国内送料無料

จัดส่งทุกๆ 1 เดือน
จัดส่งทุกๆ 2 เดือน

ต่ออายุอัตโนมัติ ข้ามหรือยกเลิกได้ทุกเมื่อ ดูนโยบายการสมัครใช้งาน

หากต้องการเพิ่มลงในตะกร้าสินค้า ให้ไปที่หน้าสินค้าและเลือกตัวเลือกการซื้อ

ปริมาณสุทธิ	30 กรัม — ชงดื่มได้ประมาณ 15–20 ครั้ง
รสชาติ	ความกลมกล่อมของกลิ่นหอม อูมามิ และรสขมอ่อน ๆ ในแบบฉบับชาญี่ปุ่น
อุปกรณ์	ชงได้แม้ไม่มีแปรงชงมัทฉะ (ใช้เครื่องตีฟองนมหรือช้อนได้)
การเก็บรักษา	หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ความร้อน และความชื้นสูง หลังเปิดแล้วควรบริโภคโดยเร็ว

สำหรับผู้ที่ชงเป็นครั้งแรก
ใช้มัทฉะ 1.5–2 กรัม เติมน้ำอุณหภูมิ 70–80℃ ปริมาณ 60–70 มล. เพียงเท่านี้ก็ได้มัทฉะหนึ่งถ้วยแล้ว
→ วิธีชงมัทฉะ　→ วิธีทำมัทฉะลาเต้

เลือกระหว่างเซ็นโรกับชินซุยอย่างไร
หากต้องการความกลมกล่อมของกลิ่นหอม อูมามิ และรสขมอ่อน ๆ ให้เลือกเซ็นโร (ยาบุกิตะ) รุ่นนี้ เหมาะสำหรับทำลาเต้ด้วย
หากต้องการกลิ่นหอมโดดเด่นและรสอูมามิเข้มข้น ให้เลือก ชินซุย (โอคุมิโดริ)

แหล่งผลิต

วาซึกะ เมืองเกียวโต เป็นแหล่งผลิตหลักของชาอุจิ
ในบรรดาวัตถุดิบสำหรับผลิตมัทฉะที่ผลิตในจังหวัดเกียวโต หรือที่เรียกว่า เท็นฉะ 49.0% มาจากเมืองนี้

หมอกแม่น้ำที่ไหลผ่านหุบเขาโอบอุ้มใบชา และทำหน้าที่เป็นร่มเงาตามธรรมชาติมาแต่เดิม
เทคนิคการปลูกแบบคลุมพรางแสงเกิดขึ้นจากการที่มนุษย์เลียนแบบธรรมชาตินี้

→ เกี่ยวกับเมืองวาซึกะ (ORIGIN)　→ แหล่งกำเนิดชาที่หล่อเลี้ยงชาอุจิ

มัทฉะออร์แกนิกบดด้วยโม่หิน
ยาบุกิตะ “เซ็นโร”
กลิ่นหอม อูมามิ และรสขมอ่อน ๆ
สัมผัสรสชาติแบบชาญี่ปุ่นในหนึ่งถ้วย

ทันทีที่ชงด้วยแปรงชงมัทฉะ กลิ่นหอมสดชื่นและเข้มข้นจะค่อย ๆ ลอยขึ้นมา
เมื่อจิบ ความอูมามิที่ชัดเจนจะแผ่ขยายไปทั่วปาก ตามด้วยรสขมอ่อน ๆ ที่น่ารื่นรมย์ ช่วยดึงรสชาติให้สมดุลและมีมิติ
“เซ็นโร” ใช้ใบชาแรกของฤดูกาลพันธุ์ยาบุกิตะ ซึ่งปลูกแบบออร์แกนิกในวาซึกะ เมืองเกียวโต
เสน่ห์ของยาบุกิตะไม่ได้อยู่ที่การเน้นกลิ่นหอม อูมามิ หรือความฝาดเพียงด้านใดด้านหนึ่ง แต่คือรสชาติที่องค์ประกอบเหล่านี้ผสานกันอย่างลงตัว

หากมีเพียงความนุ่มละมุนก็อาจยังไม่เต็มอิ่ม
และไม่ได้มีเพียงความขมจัด

นี่คือมัทฉะที่ให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมสดชื่นแบบชาญี่ปุ่น ความอูมามิ และรสขมอ่อน ๆ อันประณีตได้อย่างสมดุล

รสชาติของมัทฉะเริ่มต้นขึ้นตั้งแต่ก่อนบดด้วยโม่หิน

ใบชาของเซ็นโรปลูกในไร่ชาออร์แกนิกที่เมืองวาซึกะ เกียวโต โดยจัดการตามมาตรฐาน JAS ออร์แกนิก
เราไม่พึ่งพาสารกำจัดศัตรูพืชหรือปุ๋ยสังเคราะห์ทางเคมี แต่ปรับปรุงดินในไร่และตรวจสอบสภาพของโรค แมลงศัตรูพืช และวัชพืชทุกวัน
เรารักษาสภาพแวดล้อมให้ใบชาเติบโตอย่างแข็งแรง พร้อมบันทึกวัสดุที่ใช้และขั้นตอนการเพาะปลูกอย่างต่อเนื่อง การปลูกแบบออร์แกนิกต้องอาศัยการดูแลไร่อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งไม่อาจมองเห็นได้จากเพียงช่วงเวลาเก็บเกี่ยว

พรางแสงแดด เพื่อดึงอูมามิของยาบุกิตะออกมา

ในช่วงที่ยอดอ่อนกำลังเติบโต เราคลุมวัสดุคลุมสีดำเหนือไร่ชาเพื่อพรางแสงแดด
การลดปริมาณแสงช่วยยับยั้งไม่ให้สารอูมามิในใบชาเปลี่ยนไปเป็นองค์ประกอบของความฝาดและความขม
ด้วยวิธีนี้ นอกจากจะได้สีสดใสและอูมามิเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะแล้ว ยังช่วยบ่มกลิ่นหอมอันอิ่มเอิบเฉพาะตัวของใบชาที่ผ่านการคลุมพรางแสง
เราไม่ได้กำจัดความขมออกภายหลัง แต่สร้างความกลมกล่อมของกลิ่นหอมและอูมามาตั้งแต่ขั้นตอนการเพาะยอดอ่อนในไร่ชา

เก็บด้วยมือแบบหนึ่งยอดสองใบ เลือกเฉพาะยอดอ่อนนุ่ม

เราใช้ใบชาแรกของปี ซึ่งเป็นยอดอ่อนที่ผลิออกมาเป็นครั้งแรกในฤดูกาลนั้น
ผู้เก็บชาจะเลือกเด็ดด้วยมือทีละยอด โดยเก็บหนึ่งยอดที่ปลายยอดอ่อนพร้อมใบอ่อนสองใบที่คลี่ออกอยู่ด้านล่าง เรียกว่า “หนึ่งยอดสองใบ”
การเก็บด้วยมือช่วยให้ผู้เก็บตรวจสอบการเติบโตของยอดและความนุ่มของใบด้วยปลายนิ้ว พร้อมเลือกเฉพาะส่วนที่เหมาะสมได้
วิธีนี้ไม่ใช่วิธีที่เก็บเกี่ยวได้ครั้งละมาก ๆ
ถึงอย่างนั้น เราให้ความสำคัญกับคุณภาพของใบชามากกว่าปริมาณผลผลิต เพื่อลดการปะปนของใบแข็งและก้านหนาให้ได้มากที่สุด และคงเอกลักษณ์กลิ่นหอมสดชื่นกับโครงสร้างรสชาติของยาบุกิตะไว้

ไม่ผ่านการนวด นำไปอบแห้งเพื่อทำเป็นเท็นฉะ

ยอดอ่อนที่เก็บมาจะนำไปนึ่งและอบแห้งโดยไม่ผ่านการนวดแบบชาเขียวเซ็นฉะ ก่อนที่ความสดจะลดลง
ผ่านกระบวนการนี้จึงได้ “เท็นฉะ” ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับทำมัทฉะ
หลังอบแห้ง เราจะคัดก้านและเส้นใบออก แล้วคัดเลือกโดยเน้นเฉพาะส่วนของใบ
แตกต่างจากชาผงที่ได้จากการบดชาเขียวเซ็นฉะทั่วไป เซ็นโรผลิตจากยอดอ่อนที่เพาะปลูกโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อทำเป็นมัทฉะตั้งแต่แรก แล้วนำมาแปรรูปเป็นเท็นฉะ

บดอย่างช้า ๆ ด้วยโม่หิน เพื่อรักษากลิ่นหอม

ในขั้นตอนสุดท้าย เท็นฉะที่คัดแล้วจะถูกบดทีละน้อยด้วยโม่หิน
โม่หินหนึ่งเครื่องบดได้ประมาณ 30–40 กรัมต่อชั่วโมง เนื่องจากเซ็นโรบรรจุกระป๋องละ 30 กรัม เราจึงใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการบดสำหรับหนึ่งกระป๋อง
ยิ่งหมุนโม่หินเร็ว ก็ยิ่งเกิดความร้อนจากแรงเสียดทานได้ง่าย ซึ่งอาจทำให้กลิ่นหอมและสีของใบชาเสื่อมลง
เราจึงหมุนโม่หินอย่างช้า ๆ เพื่อเก็บกักกลิ่นหอมสดชื่นแบบยาบุกิตะไว้ และรังสรรค์มัทฉะเนื้อละเอียด นุ่มลื่น

กลิ่นหอมที่แผ่ขยายทันทีที่ชง
ความอูมามิที่ซ้อนทับกับรสขมอ่อน ๆ อย่างพอดีในปาก
รสติดปลายที่สะอาด บริสุทธิ์ และสดชื่นหลังดื่มหมด

เซ็นโรคือมัทฉะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสความกลมกล่อมของกลิ่นหอมและรสชาติแบบชาญี่ปุ่นอย่างพิถีพิถัน