Matcha (Penanaman Organik - Yabukita) | Senro -SENRO-

Matcha organik kisar batu
Yabukita “Senro”
Aroma, umami dan sedikit rasa pahit.
Cita rasa teh Jepun yang sebenar dalam setiap cawan.

Aroma yang segar dan kaya mula terbit sebaik sahaja matcha dikocak dengan pengocok teh.
Apabila dinikmati, umami yang kukuh memenuhi mulut, diikuti sedikit rasa pahit yang menyenangkan untuk memberikan keseimbangan pada rasanya.
“Senro” menggunakan teh pertama Yabukita yang ditanam secara organik di Wazuka, Kyoto.
Keistimewaan Yabukita bukanlah pada satu rasa sahaja—aroma, umami dan kemasinannya tidak mendominasi secara berasingan, sebaliknya berpadu dalam harmoni.

Jika hanya kelembutan, rasanya tidak memadai.
Namun ia juga bukan sekadar kepahitan yang kuat.

Ini ialah matcha yang membolehkan anda menikmati aroma segar, umami dan sedikit rasa pahit yang anggun, ciri khas teh Jepun, secara seimbang.

Rasa matcha bermula sebelum ia dikisar dengan batu.

Daun teh untuk Senro ditanam di kebun teh organik di Wazuka, Kyoto, yang diuruskan mengikut piawaian JAS Organik.
Tanpa bergantung pada racun perosak atau baja yang disintesis secara kimia, tanah ladang dipelihara dan keadaan penyakit, serangga perosak serta rumpai diperiksa setiap hari.
Dengan merekod bahan yang digunakan dan setiap proses penanaman, kami menjaga persekitaran agar daun teh dapat tumbuh dengan sihat. Penanaman organik memerlukan pengurusan berterusan di ladang, sesuatu yang tidak dapat dilihat hanya pada waktu penuaian.

Menghalang cahaya matahari untuk menyerlahkan umami Yabukita.

Apabila pucuk baharu mula tumbuh, bahan penutup berwarna hitam diletakkan di atas kebun teh untuk menghalang cahaya matahari.
Dengan mengurangkan cahaya, perubahan komponen umami dalam daun teh menjadi komponen kelat dan pahit dapat diperlahankan.
Hasilnya, selain warna terang dan umami pekat yang menjadi ciri khas matcha, daun teh yang dinaungi juga menghasilkan aroma yang lebih penuh.
Kepahitan tidak dibuang kemudian. Harmoni aroma dan umami dibentuk sejak peringkat pucuk baharu tumbuh di kebun teh.

Dipetik tangan mengikut kaedah satu pucuk dua daun, hanya memilih pucuk lembut.

Yang digunakan ialah teh pertama yang mula tumbuh pada tahun tersebut.
Satu pucuk di hujung tunas baharu bersama dua daun muda yang terbuka di bawahnya—“satu pucuk dua daun”—dipetik satu demi satu dengan tangan oleh pemetik teh.
Dengan kaedah petikan tangan, bahagian yang hendak dipetik boleh dipilih sambil merasai pertumbuhan pucuk dan kelembutan daun menggunakan hujung jari.
Ini bukan kaedah yang membolehkan hasil dituai dalam jumlah besar pada satu-satu masa.
Namun, untuk meminimumkan kemasukan daun keras dan batang tebal serta menyerlahkan aroma segar dan ciri rasa Yabukita, kami mengutamakan kualiti daun teh berbanding jumlah hasil.

Dikeringkan tanpa digulung dan diproses menjadi tencha.

Pucuk baharu yang dipetik dikukus sebelum kesegarannya berkurangan, kemudian dikeringkan tanpa digulung seperti sencha.
Melalui proses ini, “tencha”, bahan mentah untuk matcha, dihasilkan.
Selepas dikeringkan, batang dan urat daun dibuang, lalu daun dipilih dengan mengutamakan bahagian helaiannya.
Berbeza daripada teh serbuk yang dihasilkan dengan menghancurkan sencha biasa, Senro dibuat daripada pucuk baharu yang ditanam khusus untuk dijadikan matcha, kemudian diproses menjadi tencha.

Dikisar perlahan-lahan dengan batu untuk mengekalkan aromanya.

Tencha yang telah dipilih akhirnya dikisar sedikit demi sedikit menggunakan batu kisar.
Sebuah batu kisar hanya mampu mengisar kira-kira 30–40g dalam masa sejam. Oleh sebab setiap tin Senro mengandungi 30g, kira-kira sejam diperlukan untuk mengisar kandungan satu tin.
Semakin laju batu kisar dipusingkan, semakin mudah haba geseran terhasil, yang boleh menjejaskan aroma dan warna daun teh.
Batu kisar dipusingkan perlahan-lahan untuk memerangkap aroma segar khas Yabukita serta menghasilkan matcha yang halus dan lembut.

Aroma yang berkembang sebaik sahaja dikocak.
Umami yang berlapis di dalam mulut, bersama sedikit rasa pahit yang seimbang.
Kesan akhir yang bersih, segar dan jernih selepas diminum.

Senro ialah matcha untuk menikmati keharmonian aroma dan cita rasa teh Jepun dengan penuh teliti.

Nama：Organic matcha
Bahan-bahan：Organic green tea (Kyoto Prefecture)
Isi Bersih：30g
Tarikh Luput：Described at the bottom outside the frame
Cara Penyimpanan：Avoid direct sunlight, high temperatures and humidity, and be careful of lingering odors.

Penjual：
Renon Co., Ltd.
〒604-8221
Nakagyo Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture
Nishikikoji-dori Muromachi-nishiiru Tenjinyama-cho 280
Ishikan Building 4F

Pembuat：
Nakai Tea Factory Ltd.

Maklumat Nutrisi：
Energy 237kcal, Protein 29.6g, Fat 5.3g, Carbohydrates 39.5g, Salt equivalent 0.01g

Per serving: 1 tsp (1.5–2g) / 60–70ml water

1. Place matcha powder into a bowl or cup.
2. Add about 60–70ml of hot water at 70–80°C.
3. Whisk well with a bamboo whisk (chasen), milk frother,
or spoon until it becomes frothy.
4. Once the matcha is smoothly dissolved, it is ready to enjoy.

● Kesegaran teh adalah penting. Sila minum secepat mungkin selepas dibuka.
● Berhati-hati semasa mengendalikan air panas.