Tanpa perlu berada di dalam bilik teh, tanpa perlu mengamalkan tatacara.
Apabila digabungkan dengan susu, matcha menjadi minuman harian.
Namun begitu, aromanya tidak hilang.
Latte matcha — panas dan ais.
Bahan yang diperlukan — WHAT YOU NEED
| Matcha MIOKA (深翠 atau 千露) | 2–3g (sedikit lebih daripada kira-kira 1 sudu teh) |
| Air panas | 30～40ml／70～80℃ |
| Susu lembu atau susu berasaskan tumbuhan | 120～150ml |
| Pemanis (mengikut cita rasa) | Madu, gula tebu dan sebagainya — kira-kira 1 sudu teh |
※Pemukul teh menghasilkan tekstur paling licin, tetapi anda juga boleh menggunakan pembuih susu atau sudu.
Segala-galanya bermula dengan langkah pertama — THE FIRST STEP MATTERS
Punca latte matcha menjadi berpasir hampir selalu satu sahaja: terus menuangkan susu ke dalam matcha. Matcha sukar larut dalam cecair yang mengandungi lemak, lalu gumpalan akan tertinggal.
Bancuh terlebih dahulu dengan sedikit air panas hingga menjadi pes. Hanya langkah mudah ini sudah menghasilkan perbezaan yang ketara. Menapisnya terlebih dahulu menjadikan hasilnya lebih konsisten.
Buat versi panas — HOT
STEP 1 Bancuh matcha
Ayak 2–3g matcha ke dalam mangkuk menggunakan penapis teh, tuangkan 30–40ml air panas (70–80℃), lalu kacau sehingga sebati dan licin. Dengan pemukul teh, gerakkan dalam corak huruf M ke depan dan ke belakang selama kira-kira 10 saat.
STEP 2 Panaskan susu
Panaskan 120–150ml susu pada suhu sekitar 60℃. Jika dididihkan, aroma matcha akan hilang dan kemanisan susu juga berkurangan. Suhu yang sesuai ialah apabila terasa “hangat” apabila disentuh dengan jari.
STEP 3 Tuang
Tuangkan susu yang telah dipanaskan perlahan-lahan ke dalam matcha yang telah dibancuh. Jika buih susu disediakan, lapisan hijau dan putih akan terbentuk di permukaan.
Buat versi ais — ICED
Langkahnya sama seperti versi panas, tetapi urutannya terbalik.
Masukkan ais dan susu sejuk ke dalam gelas terlebih dahulu, kemudian tuangkan matcha yang telah dibancuh perlahan-lahan. Dengan cara ini, lapisan putih dan hijau akan kelihatan jelas. Anda bebas mengacaunya sebelum minum atau menikmatinya berlapis-lapis.
※Untuk versi ais, kerana ia akan dicairkan oleh ais, gunakan sedikit lebih banyak matcha (sekitar 3g) supaya aromanya kekal.
深翠 atau 千露 — WHICH MATCHA
| 深翠 -SHINSUI- | 千露 -SENRO- | |
|---|---|---|
| Kesan dalam latte | Aromanya tidak ditenggelami susu | Bercampur dengan lembut dan harmoni |
| Yang sesuai ialah | Bagi mereka yang mahu menjadikan matcha sebagai tumpuan utama | Bagi mereka yang mahu meminumnya setiap hari atau menambah perisa |
Jika mahu bermula dengan peralatan
Kami menyediakan set permulaan lengkap dengan matcha, mangkuk teh, pemukul teh dan sudu teh.
Cara membancuh matcha (tanpa susu) ialah#R001｜抹茶の点て方Ke sini. Penjelasan tentang matcha itu sendiri ialah#T002｜抹茶とはKe sini.
Matcha juga mempunyai tempat di luar tatacara tradisional.
Pilih suhu mengikut perasaan anda hari ini.
Wangian Melampaui Masa dan Sempadan.
