Secawan matcha terhasil daripada air panas, serbuk dan satu hembusan nafas.
Sediakan peralatan dan ikuti setiap langkah satu demi satu.
Hadirkan waktu Kyoto ke dalam kehidupan seharian.
Semangkuk matcha terhasil daripada air, serbuk dan satu hembusan nafas.
Perkara yang diperlukan — WHAT YOU NEED
| Matcha MIOKA (Shinsui atau Senro) | 1.5–2g (kira-kira 1 sudu teh) |
| Air panas | 60–70ml／70–80℃ |
| Mangkuk teh | 1 mangkuk |
| Pemukul teh (disyorkan jenis 100 helai) dan sudu teh | Lebih baik jika ada penapis teh |
※Matcha juga boleh dipukul menggunakan pembuih susu atau sudu sebagai ganti pemukul teh. Jika tiada mangkuk teh, cawan atau mangkuk kecil yang muat di tapak tangan juga memadai.
Cara memukul — HOW TO WHISK
STEP 1 Panaskan mangkuk teh
Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk teh, panaskan seluruh bahagian dalam, kemudian buangkan airnya. Lap titisan air dengan kain kering. Jika mangkuk teh sejuk, aroma matcha sukar menyerlah.
STEP 2 Ayak masuk matcha
Letakkan penapis teh di atas mangkuk dan ayak 1.5–2g matcha. Tekan perlahan dengan bahagian belakang sudu teh agar matcha turun dengan lancar. Langkah kecil ini mengubah kelicinan hasil akhir.
STEP 3 Tuangkan air panas
Tuangkan 60–70ml air pada suhu 70–80℃ secara perlahan ke arah tengah matcha. Air yang baru mendidih akan menghasilkan rasa kelat yang lebih kuat, jadi pindahkan air ke dalam cawan dan tunggu seketika. Teanin, komponen umami, lebih mudah dikeluarkan pada suhu rendah, manakala katekin, punca rasa pahit, menjadi lebih kuat pada suhu tinggi——perbezaan beberapa puluh darjah ini mengubah karakter setiap mangkuk.
STEP 4 Pukul dengan pemukul teh
Tegakkan pemukul teh dan gunakan pergelangan tangan sahaja untuk melukis bentuk “M” ke hadapan dan ke belakang. Jangan gunakan tenaga, selama 15–20 saat. Apabila buih halus mula terbentuk di permukaan, lukis bentuk “の” pada akhir sekali, kemudian angkat pemukul teh dengan perlahan.
Panduan hasil sempurna — THE PERFECT BOWL
Buih berkrim yang halus terbentuk di permukaan. Warnanya berubah daripada hijau tua kepada hijau zamrud yang cerah. Apabila teksturnya licin di mulut dan kemanisan kekal di sebalik rasa pahit, matcha itu sudah sempurna.
Cadangan cara menikmati — YOUR MOMENT
Untuk secawan teh pada waktu pagi, Shinsui (Okumidori)——secawan yang harum dan menyegarkan minda.
Untuk secawan teh pada waktu petang, Senro (Yabukita)——secawan yang lembut dan menemani waktu berehat.
Jika bermula dengan peralatan
Kami menyediakan set permulaan edisi terhad yang lengkap dengan matcha, mangkuk teh, pemukul teh dan sudu teh.
Dengan setiap tegukan, harumnya kekal dalam ingatan.
Itulah matcha MIOKA.
Haruman Merentasi Masa dan Sempadan.
