La última gota, hasta vaciarlo por completo.
En ella reside todo el aroma que la hoja ha atesorado.
El sencha es la esencia del té japonés y también su profundidad.
Sencha — la forma esencial del té japonés.
¿Qué es el sencha? — QUÉ ES EL SENCHA
El sencha es la forma básica del té japonés y el té más consumido en Japón. Las hojas tiernas recién cosechadas se cuecen al vapor para detener la fermentación y después se secan mientras se amasan; parece un proceso sencillo, pero el sabor cambia infinitamente según la intensidad del vapor, la fuerza del amasado y el punto del tostado.
Amasar las hojas tiene un propósito. Al aflojarlas y darles una forma fina y compacta, el aroma y el umami quedan encerrados en su interior. Al añadir agua caliente, se van liberando poco a poco. Preparar sencha es tomarse el tiempo de extraer lentamente aquello que la hoja ha guardado.
La concentración de una gota — LA ÚLTIMA GOTA
En el sencha existe una idea conocida como «golden drop», o «gota dorada». Se dice que precisamente en la última gota de la tetera se concentra el umami con mayor intensidad; por eso hay que vaciarla por completo. El nombre del sencha de MIOKA 一雫 -HITOSHIZUKU- nace de ese instante de concentración que habita en la última gota.
Yabukita de cultivo ecológico de Wazuka, Kioto (certificación JAS ecológica). Tras un agradable toque astringente, permanece serenamente un dulce retrogusto: una taza para disfrutar en el centro de la vida cotidiana, tanto al despertar por la mañana como junto a la mesa.
Cómo preparar el sencha — CÓMO PREPARARLO
| Hojas de té | 4～5 g（para 2 personas） |
| Agua caliente | Aproximadamente 200 ml／70～80 ℃（trasvasarla una vez a una taza de té dará la temperatura adecuada） |
| Infusión | Aproximadamente 60 segundos |
| Forma de servir | Alternando poco a poco, hasta la última gota |
Una temperatura más baja realza el umami, mientras que una más alta resalta el aroma y la frescura. Disfruta del umami en la primera infusión y de la frescura en la segunda, utilizando agua algo más caliente: dos expresiones distintas de las mismas hojas.
Una taza en el centro de la vida cotidiana
Un sencha nacido del yabukita de cultivo ecológico de Wazuka.
También disponemos de teteras y tazas de té: tetera（緋縞・cerámica de Mino）・tetera（黒玄・cerámica de Shigaraki）・juego de tazas de té. Para conocer el lugar que ocupa el sencha dentro del conjunto del té japonés, consulta Tipos de té japonés: un mapa completo.
El aroma que la hoja ha guardado, gota a gota.
A esa última gota le dimos un nombre.
Fragancia más allá del tiempo y las fronteras.
