即使是綠茶之國，也有紅茶。
同樣的葉片，經歷發酵的時光，
轉化為琥珀色的香氣。
Wakocha——綠茶之國的紅茶。
什麼是和紅茶 — WHAT IS WAKOCHA
和紅茶，是以日本茶葉製成的紅茶。與抹茶和煎茶使用同一種茶樹的葉片，不經蒸製而先萎凋、揉捻，再完全發酵——在綠色葉片轉變為琥珀色的過程中，花費時間培育香氣。
日本的紅茶製作始於明治時代，當時是以出口產業的形式發展。這項一度幾乎埋沒於歷史中的技藝，如今正由各地茶農重新振興。和紅茶是古老而嶄新的日本茶另一面。
發酵的時光 — THE TIME OF OXIDATION
採摘後立即蒸製以停止發酵的是綠茶。相較之下，和紅茶會先讓茶葉緩慢萎凋、去除水分，再加以揉捻使細胞破裂，透過葉片自身酵素的作用進行發酵。在這段過程中，會孕育出綠茶所沒有、令人聯想到花朵與果實的香氣，茶湯也逐漸轉變為澄澈的琥珀色。
也就是說，和紅茶的香氣並非後來添加，而是在茶葉中自然孕育而成。發酵，是葉片以自身力量改變香氣的過程。
與海外紅茶的差異 — A GENTLER BLACK TEA
| 和紅茶 | 海外紅茶（一般趨勢） | |
|---|---|---|
| 澀味 | 較少，口感圓潤 | 明顯的澀味 |
| 甘甜 | 不加糖也帶有淡淡甘甜 | 也適合搭配牛奶或砂糖 |
| 飲用方式 | 原味最理想 | 也適合變化成奶茶等風味 |
| 適合搭配的餐點 | 也能自然融入和菓子與和食 | 烘焙點心與司康等 |
苦味與澀味較為溫和，茶葉本身的甘甜與香氣能直接傳達——越是不擅長喝紅茶的人，越可能因和紅茶而改變印象。
名為和彩的紅茶 — WASAI
MIOKA的和紅茶和彩 -WASAI-，採用京都和束町的有機栽培茶葉（通過有機JAS認證），經完全發酵製成。建議先以原味品飲。在午後的陽光中，盡情享受琥珀色茶湯與溫和甘甜的原味。冷泡後，澀味更淡，清爽的甘甜更加突出，也很適合在夏日享用。
若想了解和紅茶在日本茶整體中的定位，請參閱日本茶的種類：完整地圖。
綠色葉片轉變為琥珀色的時光。
將這一切，注入一杯茶中。
超越時空與國界的香氣。
