抹茶、煎茶、焙茶，以及红茶。
一切都始于同一片茶叶。
不同的，只是此后所走的路。
每一种日本茶都始于同一片叶子。不同的，只是它所走过的路径。
从一片叶子开始 — ONE LEAF, MANY PATHS
所有日本茶的原料，都来自同一种植物——茶树（茶树，学名：Camellia sinensis）。同一片叶子，经过“蒸、揉、焙、研磨、发酵”中的不同工序，便会呈现截然不同的香气与色泽。日本茶的地图，不是茶叶品种的地图，而是人手加工所形成的“路径”地图。
从一条轴线来看，就容易理解了。不发酵的是绿茶（抹茶、煎茶、焙茶、玄米茶），完全发酵的是红茶（和红茶）。同一片茶园的叶子，也能呈现两端截然不同的香气——这正是日本茶的迷人之处。
整体地图 — THE MAP
| 茶种 | 路径（制法） | 香气与风味 | MIOKA的茶 |
|---|---|---|---|
| 抹茶 | 在覆盖栽培下生长，经蒸制、烘干后以石臼研磨 | 深邃鲜味与覆香 | 深翠・千露 |
| 煎茶 | 蒸制、揉捻、烘干，日本茶的基本形态 | 清爽的涩味与甘甜的余韵 | 一雫 |
| 焙茶 | 高温焙煎煎茶 | 焦香浓郁，咖啡因含量较低 | 香然・燻然 |
| 玄米茶 | 将炒米与煎茶搭配 | 焦香轻盈，与餐食相伴 | 穗雅 |
| 和红茶 | 使茶叶萎凋后完全发酵 | 温和甘甜，涩味较少 | 和彩 |
※MIOKA的茶，全部采用京都和束町的有机栽培茶叶（获有机JAS认证）。关于这片土地的故事，请参阅ORIGIN 和束町。
五条路径 — FIVE PATHS
01 抹茶 — Matcha
采摘前约三周，为茶园搭设覆盖物遮挡阳光。茶叶积蓄鲜味，并披上被称为“覆香”的独特香气。将这些蒸制、烘干而成的碾茶，再用石臼缓缓研磨——这是唯一直接饮用茶叶本身的茶。香气馥郁的奥绿品种深翠，以及风味温和的薮北品种千露。详情请参阅什么是抹茶，冲泡方法请见这里。
02 煎茶 — Sencha
日本饮用最广泛的日本茶基本形态。将新摘的茶叶蒸制以停止发酵，再一边揉捻一边烘干，把香气与鲜味封存在叶片之中。每次注入热水，它们便一滴一滴地舒展开来——一雫之名，正源于这凝聚的瞬间。详情请参阅什么是煎茶。
03 焙茶 — Hojicha
煎茶经高温焙煎后，涩味成分会变得柔和，焦香随之升起。由于咖啡因含量也会降低，它同样适合陪伴一天的结束。茶叶形态的香然，以及适合制作拿铁和烘焙点心的粉末形态燻然。详情请参阅什么是焙茶。
选择指南 — TEA FOR EVERY HOUR
如果犹豫不决，按照一天中的时段来选择，是最自然的方式。
| 清晨，唤醒自己 | 抹茶（深翠）・煎茶（一雫） |
| 白天，与餐食相伴 | 玄米茶（穗雅） |
| 午后，小憩片刻 | 抹茶（千露）・和红茶（和彩） |
| 夜晚，结束一天 | 焙茶（香然・燻然） |
同一片叶子，孕育出不同的时光。
为你的一天，奉上各自恰到好处的一杯。
超越时空与国界的香气。
