Khi chiết xuất chậm bằng nước lạnh,
Vị chát lắng xuống, chỉ còn lại vị ngọt.
Đổi lại bằng một khoảng thời gian chờ đợi.
Pha lạnh — sencha và trà đen Nhật Bản.
Vì sao trà pha lạnh có vị ngọt hơn — WHY IT'S SWEETER
Ngay cả với cùng một loại lá trà, khi pha bằng nước lạnh, hương vị cũng thay đổi. Lý do nằm ở nhiệt độ.
Theanine, thành phần tạo nên vị umami, tan được ở nhiệt độ thấp, trong khi catechin, thành phần tạo vị chát, khó tiết ra nếu không ở nhiệt độ cao. Chiết xuất chậm bằng nước lạnh giúp giữ lại vị ngọt và umami. Đó chính là cơ chế của phương pháp pha lạnh.
Cũng phù hợp với người không thích vị đắng hoặc chát, và những ai muốn uống cùng trẻ nhỏ.
Chuẩn bị — WHAT YOU NEED
| Lá trà | 10g |
| Nước lạnh | 500ml |
| Vật chứa | Bình nước lạnh hoặc chai có nắp |
※Nếu dùng túi trà, hãy dùng 3–4 túi. Không cần mất công lọc, càng tiện lợi hơn.
Cách pha — HOW TO MAKE
STEP 1 Cho vào
Cho 10g lá trà và 500ml nước lạnh vào bình. Chỉ vậy thôi.
STEP 2 Chờ trong tủ lạnh
Sencha cần 3–4 giờ, trà đen Nhật Bản cần 6–8 giờ. Chuẩn bị trước khi đi ngủ và thưởng thức vào buổi sáng là vừa đủ.
STEP 3 Lấy lá trà ra
Khi đủ thời gian, lấy lá trà ra hoặc lọc sang một vật chứa khác. Không để lá trà ngâm mãi. Nếu không, vị chát sẽ xuất hiện và mất đi ý nghĩa của phương pháp pha lạnh.
※Bảo quản trong tủ lạnh và uống hết trong ngày.
Chọn sencha hay trà đen Nhật Bản — WHICH TEA
| Hitoshizuku (sencha) | Wasai (trà đen Nhật Bản) | |
|---|---|---|
| Thời gian chiết xuất | 3–4 giờ | 6–8 giờ |
| Màu nước | Màu vàng xanh nhạt | Màu xanh ngọc trong trẻo |
| Hương vị | Vị umami nổi bật. Trong trẻo | Vị ngọt thanh. Hương thơm như hoa |
| Thích hợp để | Dùng cùng bữa ăn hoặc khi làm việc | Cho giờ nghỉ buổi chiều, dùng cùng bánh ngọt |
Điều thú vị ở trà đen Nhật Bản pha lạnh là vị ngọt nhẹ dù không thêm đường. Nếu bạn luôn nghĩ trà đá có vị chát, nhất định hãy thử một lần.
Phương pháp pha bằng đá — ICE BREW
Vào những ngày không có thời gian chờ đợi, bạn cũng có thể chiết xuất trực tiếp bằng đá.
Cho 4g lá trà và thật nhiều đá vào ấm trà, rồi chỉ cần chờ đá tan. Vì trà được chiết xuất từng giọt nên lượng trà rất ít, nhưng vị umami đậm đà vô cùng, tạo nên một tách trà đặc biệt dành cho những ai muốn thưởng thức trọn vẹn vị umami của sencha.
Cho một ấm trà mùa hè
Lá trà hữu cơ trồng tại thị trấn Wazuka. Cả sencha lẫn trà đen Nhật Bản đều thích hợp để pha lạnh.
Cách pha sencha nóng#R002｜煎茶の淹れ方Đến. Phần giải thích về sencha và trà đen Nhật Bản#T003｜煎茶とは・#T006｜和紅茶とはĐến.
Có những hương vị chỉ có thể được chắt lọc bằng cách chờ đợi.
Thả đá vào, thưởng thức một tách trà mùa hè.
Hương thơm vượt qua thời gian và biên giới.
