Rót đến giọt cuối cùng.
Ở đó, toàn bộ hương thơm mà lá trà lưu giữ đều hiện hữu.
Sencha là nền tảng, đồng thời cũng là chiều sâu của trà Nhật.
Sencha — hình thái tinh túy của trà Nhật.
Sencha là gì — SENCHA LÀ GÌ
Sencha là loại trà cơ bản của Nhật Bản và cũng là loại trà được uống nhiều nhất tại đây. Những búp non mới hái được hấp để ngăn quá trình lên men, rồi vừa vò vừa sấy khô——tưởng như chỉ gồm vài công đoạn đơn giản, nhưng hương vị có thể biến đổi vô tận tùy vào độ hấp, lực vò và mức độ sao.
Việc “vò” lá mang một ý nghĩa đặc biệt. Khi các tế bào lá được làm tơi rồi se lại thành những sợi mảnh, hương thơm và vị umami được khóa lại bên trong lá. Khi rót nước nóng, chúng dần dần bung mở. Thời gian pha sencha chính là khoảng thời gian chậm rãi đưa ra những gì lá trà đã cất giữ.
Sự cô đọng trong một giọt — GIỌT CUỐI CÙNG
Trong văn hóa sencha có một quan niệm thường được gọi là “giọt vàng”. Người ta tin rằng chính giọt cuối cùng trong ấm trà là nơi vị umami được cô đọng đậm nhất——vì thế, hãy rót đến giọt cuối cùng. Tên gọi 一雫 -HITOSHIZUKU-, dòng sencha của MIOKA, bắt nguồn từ khoảnh khắc cô đọng hiện hữu trong giọt cuối cùng ấy.
Giống yabukita được canh tác hữu cơ tại thị trấn Wazuka, Kyoto (chứng nhận hữu cơ JAS). Ẩn sau vị chát thanh mát là dư vị ngọt ngào lặng lẽ lưu lại——một tách trà hiện diện giữa đời sống thường ngày, đồng hành cùng buổi sớm thức giấc và những khoảnh khắc bên bàn ăn.
Cách pha cơ bản — CÁCH PHA
| Lá trà | 4～5g（cho 2 người） |
| Nước | Khoảng 200ml／70～80℃（rót qua chén trà một lần sẽ đạt nhiệt độ phù hợp） |
| Ủ trà | Khoảng 60 giây |
| Cách rót | Rót luân phiên từng ít một, đến giọt cuối cùng |
Nhiệt độ thấp giúp làm nổi bật vị umami, còn nhiệt độ cao phát huy hương thơm và sự thanh mát. Lần pha đầu tiên, hãy thưởng thức vị umami; lần pha thứ hai, dùng nước nóng hơn một chút để cảm nhận sự thanh mát——hãy tận hưởng hai sắc thái mà cùng một lá trà mang lại.
Một tách trà giữa đời sống thường ngày
Sencha được tạo nên từ giống yabukita canh tác hữu cơ tại thị trấn Wazuka.
Chúng tôi cũng cung cấp ấm trà（緋縞・gốm Mino）・ấm trà（黒玄・gốm Shigaraki）・bộ chén trà. Để tìm hiểu vị trí của sencha trong tổng thể trà Nhật, hãy xem Các loại trà Nhật, bản đồ tổng quan.
Từng giọt một, hương thơm lá trà cất giữ dần hé mở.
Chúng tôi đã đặt tên cho giọt cuối cùng ấy.
Hương thơm vượt qua thời gian và biên giới.
