MIOKA MOMENT
Матча (органическое выращивание - Ябукита) | Сенро -SENRO-
MIOKA MOMENT・有機抹茶（缶入り）・30g
茶筅を通した瞬間に広がる、やぶきたならではの豊かな香り。 京都・和束町の有機一番茶を、一芯二葉だけ手摘みし、石臼で丁寧に挽き上げた、本格石臼挽き抹茶です。
Выберите опцию
MIOKA MOMENT・有機抹茶（缶入り）・30g
茶筅を通した瞬間に広がる、やぶきたならではの豊かな香り。 京都・和束町の有機一番茶を、一芯二葉だけ手摘みし、石臼で丁寧に挽き上げた、本格石臼挽き抹茶です。
MIOKA MOMENT・有機抹茶（缶入り）・30g
茶筅を通した瞬間に広がる、やぶきたならではの豊かな香り。 京都・和束町の有機一番茶を、一芯二葉だけ手摘みし、石臼で丁寧に挽き上げた、本格石臼挽き抹茶です。
| Вес | 30 г — примерно 15–20 порций |
| Вкус | Гармония аромата, умами и лёгкой горчинки. Характерный вкус японского чая |
| Инвентарь | Можно приготовить и без тясэна (подойдёт вспениватель молока или ложка) |
| Хранение | Беречь от прямых солнечных лучей, высокой температуры и влажности. После вскрытия употребить как можно скорее |
Если вы пробуете маття впервые
Возьмите 1,5–2 г маття и 60–70 мл воды температурой 70–80 °C. Этого достаточно для одной порции.
→ Как взбивать маття → Как приготовить маття-латте
Как выбрать между Тиро и Синсуй
Если вы ищете гармонию аромата, умами и лёгкой горчинки, выбирайте Тиро (ябукита). Он также отлично подходит для латте.
Если вам важнее выразительный аромат и насыщенный вкус умами, выбирайте Синсуй (окумидори).
О месте происхождения
Вадзука в Киото — один из главных регионов производства чая удзи.
На этот город приходится 49,0% сырья для маття — тэнтя, производимого в префектуре Киото.
Речной туман, стелющийся по долинам, окутывает чайные листья и создаёт естественное затенение. Технология выращивания под укрытием возникла как результат подражания этому природному явлению.
→ О Вадзуке (ORIGIN) → Чайная родина, поддерживающая чай удзи
Органический маття
каменного помола
ябукита «Тиро»
Аромат, умами и лёгкая горчинка.
Характерный вкус японского чая — в одной чашке.
В момент, когда маття взбивают тясэном, раскрывается свежий и насыщенный аромат.
С первым глотком появляется выразительный вкус умами, а приятная лёгкая горчинка, проявляющаяся следом, подчёркивает общую композицию.
Для «Тиро» используется первый сбор ябукиты, выращенной органическим способом в Вадзуке, Киото.
Особенность ябукиты — не в том, что аромат, умами или терпкость доминируют по отдельности, а в их гармоничном сочетании.
Одной мягкости недостаточно.
Но это и не резкая горечь.
Это маття, в котором свежий аромат японского чая, вкус умами и благородная лёгкая горчинка раскрываются сбалансированно.
Вкус маття начинается ещё до помола на каменных жерновах.
Листья для «Тиро» выращиваются на органической чайной плантации в Вадзуке, Киото, которой управляют в соответствии со стандартами Organic JAS.
Не полагаясь на химически синтезированные пестициды и удобрения, специалисты заботятся о почве и ежедневно следят за состоянием растений, вредителей и сорняков.
Условия, в которых чайные листья растут здоровыми, поддерживаются благодаря постоянной фиксации используемых материалов и этапов выращивания. Органическое земледелие требует длительного ухода за плантацией, который не сводится лишь к моменту сбора урожая.
Затеняем чайные кусты, чтобы раскрыть умами ябукиты.
В период роста молодых побегов чайные кусты накрывают чёрным укрывным материалом, защищая их от солнечного света.
Снижение освещённости замедляет превращение содержащихся в листьях компонентов умами в вещества, отвечающие за терпкость и горечь.
Благодаря этому формируются характерные для маття яркий цвет и насыщенный вкус умами, а также объёмный аромат, свойственный затенённым листьям.
Горечь не удаляется впоследствии. Гармония аромата и умами создаётся уже на этапе выращивания молодых побегов на чайной плантации.
Ручной сбор: один почечный побег и два листа — только нежные молодые побеги.
Для производства используется первый сбор года.
Сборщики вручную, один за другим, срывают один верхушечный почечный побег и два молодых листа, раскрывшихся под ним, — «одна почка и два листа».
Ручной сбор позволяет пальцами оценивать развитие побега и мягкость листьев, выбирая подходящие части.
Этот способ не позволяет собрать большой урожай за один раз.
Тем не менее, чтобы по возможности не допускать попадания жёстких листьев и толстых стеблей и сохранить свежий аромат ябукиты и чёткий характер вкуса, мы ставим качество листьев выше объёма урожая.
Сушим без скручивания и превращаем в тэнтя.
Собранные молодые побеги пропаривают, пока они не потеряли свежесть, а затем сушат без скручивания, как при производстве сэнтя.
После этого процесса получается «тэнтя» — сырьё для маття.
После сушки удаляют стебли, прожилки и другие части, отбирая преимущественно листовую ткань.
В отличие от порошкового чая, полученного измельчением обычного сэнтя, «Тиро» производят из молодых побегов, выращенных специально для последующего превращения в маття и обработанных в тэнтя.
Медленно перемалываем на каменных жерновах, чтобы сохранить аромат.
Отобранный тэнтя на последнем этапе небольшими порциями перемалывают на каменных жерновах.
Одна мельница измельчает около 30–40 г в час. Поскольку в одной банке «Тиро» содержится 30 г, на помол одной банки уходит около часа.
Чем быстрее вращаются жернова, тем сильнее возникает тепло от трения, способное ухудшить аромат и цвет чайных листьев.
Жернова вращаются медленно, чтобы сохранить свежий аромат ябукиты и получить тонкий, гладкий маття.
Аромат, раскрывающийся в момент взбивания.
Сочетающиеся во рту вкус умами и умеренная лёгкая горчинка.
Чистое и свежее послевкусие, остающееся после глотка.
«Тиро» — это маття для внимательного наслаждения гармонией аромата и вкуса, характерной для японского чая.
Название：有機抹茶
Ингредиенты：有機緑茶（京都府産 ）
Вес нетто：30g
Срок годности：枠外缶底に記載
Условия хранения：直射日光・高温多湿を避け移り香にご注意ください。
Продавец：
リノン株式会社
Производитель：
有限会社 中井製茶場
Пищевая ценность：
エネルギー 237kcal、たんぱく質29.6g、脂質5.3g、炭水化物39.5g、食塩相当量0.01g
● Свежесть чая очень важна. Пожалуйста, употребляйте его как можно скорее после открытия.
● Будьте осторожны при обращении с кипятком.
