═══════════════════════════════════════════════
Как заваривать сенча
Как заваривать сенча — метод MIOKA
═══════════════════════════════════════════════
До последней капли.
Температура, время и способ наливания.
Всё это превращается в один вкусный напиток.
───────────────────────────────────────────────
ПОДГОТОВКА — Подготовка
───────────────────────────────────────────────
■ Что подготовить
・ Сенча MIOKA «Хитосидзуку» — 3 г на 1 порцию
・ Чайник — объем 200–300 мл
・ Чашки — 1–3 штуки
・ Таймер (можно на смартфоне)
・ Вода — 60 мл на 1 порцию, кипяченая
───────────────────────────────────────────────
■ О воде — вкус начинается с воды
Температура воды решает всё при заваривании сенча.
Слишком горячая вода даст горечь, слишком холодная — не раскроет умами.
・ Мягкая японская вода (природная бутилированная вода) лучше всего подходит для сенча.
・Если используете водопроводную воду, лучше пропустить её через фильтр.
・Используйте любую воду, но обязательно доводите до кипения.
Снимите крышку чайника и прокипятите на слабом огне 5 минут.
Так исчезает запах хлора, и вода становится мягче.
───────────────────────────────────────────────
ШАГИ — Как заваривать
───────────────────────────────────────────────
ШАГ 1 — Охладить воду в чашке
Налейте в чашку доверху (около 60 мл) кипяток.
При переливании в чашку температура воды падает примерно на 10℃.
Если перелить воду в другую чашку 2–3 раза, температура будет около 70℃.
Самый важный этап заваривания сенча.
Одновременно с подогревом чашек естественно измеряется количество воды.
───
ШАГ 2 — Положить чайные листья в чайник
Положите 3 г чайных листьев (на 1 человека) в чайник.
Примерно одна легкая чайная ложка.
※ Для 2 человек — 6 г, для 3 человек — 8 г (не увеличивайте пропорционально числу людей)
───
ШАГ 3 — Налить воду в чайник
Остуженную до 70℃ воду аккуратно налейте в чайник.
После наливания не трясите чайник.
───
ШАГ 4 — Ждать 60 секунд
Таймер на 60 секунд.
В это время листья медленно раскрываются в чайнике.
※ Если хотите более свежий вкус, поднимите температуру воды до около 80℃,
Сократите время ожидания до 30 секунд.
───
ШАГ 5 — Круговое наливание до последней капли
Если чашек несколько, не трясите чайник,
Наливать по очереди понемногу в каждую чашку.
Это называется «круговое наливание» (мавасицуги).
Выжимайте до последней капли.
Концентрация и объем будут одинаковыми.
И не оставляйте воду в чайнике — это сохранит вкус второго настоя.
───────────────────────────────────────────────
Советы — маленькие хитрости для вкусного заваривания
───────────────────────────────────────────────
・ Запомните вкус воды при 70℃ — если перелить воду из чашки в чашку дважды, температура будет примерно 70℃.
・ Количество чайных листьев измеряйте по размеру чайника, а не пропорционально числу людей.
・ Не трясите чайник — это усилит горечь.
・ Во время настаивания крышку чайника ни в коем случае не открывайте.
・ После наливания слегка приоткройте крышку чайника, чтобы предотвратить запаривание листьев.
───────────────────────────────────────────────
БОЛЬШЕ — расширьте способы наслаждения
───────────────────────────────────────────────
■ Второй настой — еще одна чашка
Чайные листья в одной капле можно наслаждаться до второго настоя.
Для второго настоя подождите всего 10 секунд после заливания водой.
Можно использовать немного более горячую воду (около 80℃), чем для первого настоя.
Второй настой отличается легким послевкусием.
───
■ Холодный сенча — чайник для лета
Положите 10 г чайных листьев и 500 мл холодной воды в кувшин.
Оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
Если налить в стакан со льдом, проявится чистая сладость без горечи.
Лето с MIOKA начинается с этой чашки.
───
■ Мягкий и свежий варианты
Для любителей мягкости — 70℃/60 секунд. Медленное раскрытие умами и сладости.
Для любителей свежести — 80℃/30 секунд. Чистый аромат и легкая терпкость.
Попробуйте менять температуру и время в зависимости от настроения.
Один и тот же чайный лист раскрывает разные оттенки.
───────────────────────────────────────────────
В каждой капле — время Киото.
Аромат сохраняется до последней капли.
Это сенча от MIOKA.
───────────────────────────────────────────────
