O tempo que a MIOKA contempla, ligando as folhas às pessoas
Na MIOKA, valorizamos uma experiência que transcende o simples «chá». Queremos tecer cuidadosamente as histórias que habitam cada folha de chá e criar um tempo que ligue quem prepara e quem bebe o chá, bem como as inúmeras pessoas que, desde tempos remotos até ao presente momento, continuaram a amá-lo.
O mundo do chá japonês, nascido da mesma planta de chá e, ainda assim, capaz de revelar uma variedade tão rica de expressões, simboliza verdadeiramente a profundidade da cultura japonesa. A delicadeza do gyokuro, cultivado à sombra; a frescura vigorosa do sencha, que cresce sob o sol; e o calor do hōjicha, criado através da torrefação. Cada um acompanhou, ao longo de diferentes tempos, pessoas com sentimentos distintos.
Uma viagem de descoberta que começa com uma chávena
Quer esteja a contactar com o chá japonês pela primeira vez, quer o aprecie há muitos anos, convidamo-lo a começar pelo método básico de preparação. Cerca de 8 g de folhas de chá (aproximadamente 4 colheres de chá), cerca de 150 cc de água, a uma temperatura de cerca de 80 graus, e um tempo de infusão de aproximadamente 45 segundos. Depois de memorizar esta base, poderá alterar a temperatura e o tempo para revelar diferentes expressões das mesmas folhas de chá.
Se quiser intensificar o sabor a uma temperatura baixa, prolongue o tempo de infusão; para preparar um chá delicioso a uma temperatura mais alta, reduza o tempo. Espera-o o prazer de explorar a chávena ideal para si.
Ao distribuir o chá uniformemente por cada chávena através do método de «verter alternadamente» e esvaziar o bule até à última gota, poderá preparar também uma deliciosa segunda infusão. Esperamos que saboreie o decorrer do tempo próprio do chá japonês: o umami na primeira infusão e a frescura na segunda.
A voz do chá que ressoa no silêncio
Envolva a chávena com ambas as mãos e aproxime o rosto do vapor que se eleva. Que história sentirá para lá desta chávena de chá perfumado?
A frescura do sencha, como a luz do sol pela manhã; o profundo umami do gyokuro, como um crepúsculo sereno; a espuma rica do matcha, como a luz que atravessa as nuvens; o aroma torrado do hōjicha, como o calor de uma lareira tradicional. Queremos saborear, com todo o cuidado, gole após gole, o tempo e as memórias que cada chá contém.
Os sentimentos dedicados às pessoas e à natureza, ao passado e ao presente, e ao futuro, encerrados neste pequeno universo que é a folha de chá. Uma chávena onde tudo isso se funde abrirá, certamente, uma nova porta.
Se pretende conhecer de forma sistemática a visão geral do chá japonês, consulte Tipos de chá japonês, um mapa geral｜Um mapa do chá japonês (TEA GUIDE).
