Matcha (Cultivo Orgânico - Okumidori) | Shinsui -SHINSUI-

Matcha orgânico moído em moinho de pedra
Okumidori「Shinsui」
Verde profundo e belo, com uma suavidade límpida.

Um verde vibrante e profundo que se espalha pela chávena.
Ao provar, um sabor suave e delicado espalha-se suavemente, continuando com um amargor moderado e um final refrescante.

O "Shinsui" utiliza o primeiro chá Okumidori cultivado organicamente em Wazuka, Kyoto.

Okumidori é uma variedade que tende a apresentar uma cor verde intensa e um aroma fresco e limpo. Em vez de se destacar por um amargor forte ou aroma marcante, o seu charme está em permitir apreciar calmamente o sabor e a textura do matcha.

Cultivado em plantações orgânicas, monitorizando o estado das folhas de chá.

As plantações são geridas de acordo com os padrões orgânicos JAS.
Sem recorrer a pesticidas ou fertilizantes sintéticos, o solo é preparado e as folhas de chá são cuidadas observando pragas e ervas daninhas. Registar os materiais usados e os processos de cultivo, mantendo os padrões de certificação, é também uma parte importante do cultivo orgânico.
Mais do que colher em grande quantidade, valorizamos a cor, aroma e sabor do matcha.

Cobertura preta para cultivar o sabor e o verde.

Durante o crescimento dos rebentos, toda a plantação é coberta com material preto que bloqueia a luz solar.
A exposição ao sol transforma parte dos componentes do sabor em amargor e adstringência.
Ao reduzir a luz na fase crucial antes da colheita, preservamos o sabor nas folhas, realçando a cor verde vibrante e o sabor suave característicos do matcha.
A cor verde profunda do Okumidori não se cria após a colheita, mas desenvolve-se gradualmente na plantação enquanto os rebentos crescem.

Colheita manual dos rebentos do primeiro chá, um botão e duas folhas.

Colhemos o primeiro chá do ano.
O rebento consiste num botão no topo e duas folhas jovens abertas abaixo, chamado "um botão e duas folhas".
Os colhedores verificam o estado dos rebentos e colhem manualmente um a um.
Em vez de cortar mecanicamente toda a plantação, escolhemos cuidadosamente as partes de melhor qualidade, limitando a quantidade colhida por dia.
Esta colheita manual evita misturar folhas duras e caules grossos, preservando o aroma delicado e o sabor suave do Okumidori.

Os rebentos colhidos são transformados no ingrediente do matcha, o "tencha".

Os rebentos colhidos são imediatamente vaporizados para manter a frescura e depois secos sem serem enrolados, como o chá verde sencha.
Este processo produz o "tencha", a matéria-prima do matcha.
Depois de seco, retiram-se os caules e nervuras, selecionando principalmente as partes macias das folhas, antes de moer em moinho de pedra.
O matcha não é simplesmente chá em pó.
É cultivado sob cobertura, colhido manualmente um botão e duas folhas, vaporizado, seco sem enrolar e selecionado. Passa por vários processos para se tornar tencha e depois matcha.

Moagem de 30g por lata, demorando cerca de 1 hora.

O tencha preparado é moído em pequenas quantidades num moinho de pedra.
Um moinho de pedra pode moer cerca de 30 a 40g de matcha por hora. Como o Shinsui vem em latas de 30g, moer uma lata demora cerca de 1 hora.
Rodar o moinho rapidamente gera calor por fricção, que pode prejudicar o aroma delicado e a cor vibrante do chá.
Por isso, moemos lentamente e cuidadosamente, sem pressa, para evitar o excesso de calor.

Um verde profundo e belo, com um sabor suave e sem arestas.
Uma chávena suave que permite sentir a intensidade do matcha sem um amargor forte.

Nome: Grganic matcha
Ingredientes: Organic green tea (Kyoto Prefecture)
Quantidade líquida: 30g
Data de validade: Described on the bottom of the can outside the frame
Modo de conservação: Avoid direct sunlight, high temperatures and humidity, and be careful of lingering odors.

Vendedor:
Renon Co., Ltd.
〒604-8221
Nakagyo Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture
Nishikikoji-dori Muromachi-nishiiru Tenjinyama-cho 280
Ishikan Building 4

Fabricante:
Nakai Tea Factory Ltd.

Informação nutricional:
Energy 237kcal, Protein 29.6g, Fat 5.3g, Carbohydrates 39.5g, Salt equivalent 0.01g

Per serving: 1 tsp (1.5–2g) / 60–70ml water

1. Place matcha powder into a bowl or cup.
2. Add about 60–70ml of hot water at 70–80°C.
3. Whisk well with a bamboo whisk (chasen), milk frother, or spoon until it becomes frothy.
4. Once the matcha is smoothly dissolved, it is ready to enjoy.

● A frescura do chá é importante. Por favor, consuma-o rapidamente após abrir.
● Tenha cuidado ao manusear água a ferver.