A sul de Quioto, entre as montanhas,
há uma vila que cultiva chá há oitocentos anos.
Wazuka — tudo na MIOKA começa nesta terra.
Wazuka, Quioto — onde começa cada chá MIOKA.
Picos de nevoeiro, terra do chá — UMA VILA DE NEVOEIRO E CHÁ
No extremo sul da província de Quioto, ainda para lá de Uji. Wazuka (Wazuka-chō) é uma vila dedicada ao chá, onde as plantações se estendem pelas encostas das montanhas como se nelas estivessem cosidas. A grande amplitude térmica entre o dia e a noite e o clima montanhoso, propício à formação de nevoeiro junto ao rio, criam as condições ideais: este nevoeiro funciona como uma cobertura natural, envolvendo suavemente as folhas e permitindo o cultivo de chá intensamente aromático.
A sua história remonta ao período Kamakura. Desde então, há cerca de oitocentos anos, esta vila continua a produzir chá de geração em geração, como uma das principais regiões produtoras de chá de Uji. A paisagem das plantações, que ondulam seguindo o relevo das montanhas, é conhecida como «Chagengō», a terra de origem do chá, e foi selecionada como património paisagístico da província de Quioto. A própria paisagem é o registo de oitocentos anos de trabalho.
Porquê o chá de Wazuka — PORQUÊ WAZUKA
A MIOKA escolheu Wazuka por três razões.
A primeira é a força da terra. O nevoeiro, a amplitude térmica e as encostas das montanhas — um relevo e um clima que parecem feitos para o chá — criam a base do seu aroma.
A segunda são oitocentos anos de mãos. A força da terra só se transforma em chá através da perícia de quem sabe aproveitá-la. Os produtores de chá de Wazuka acumulam conhecimentos de cultivo aperfeiçoados ao longo de gerações.
A terceira é a escolha do biológico. Todas as folhas de chá da MIOKA são cultivadas em modo de produção biológico e possuem certificação JAS biológica. Sem depender de fertilizantes químicos nem de pesticidas de síntese química, cultivamos o solo e deixamos que a sua força cultive o chá. Dá mais trabalho, mas não consideramos isto algo excecional. É o padrão natural para aquilo que consumimos.
Da terra, para uma chávena — DA TERRA PARA A SUA CHÁVENA
As folhas cultivadas nesta terra transformam-se em matcha, sencha, hōjicha, genmaicha e chá preto japonês. Pode descobrir como, a partir das mesmas folhas de Wazuka, se abrem cinco caminhos no Mapa completo dos tipos de chá japonês.
Para uma leitura sobre os oitocentos anos desta terra, consulte o TEA JOURNAL: «Oito séculos gravados nas montanhas envoltas em nevoeiro — Parte 1 · Parte 2».
Leve o chá de Wazuka para o seu dia a dia
Chá japonês biológico, nascido de uma terra com oitocentos anos de história.
Manhãs de nevoeiro, tardes de sol, oitocentos anos.
Tudo isso é servido na sua chávena.
Aroma para além do tempo e das fronteiras.
