Matcha (Cultivo Orgânico - Yabukita) | 千露 -SENRO-

Matcha orgânico moído em moinho de pedra
Yabukita "Senro"
Aroma, sabor umami, leve amargor.
O verdadeiro sabor do chá japonês numa chávena.

No momento em que é batido com o chasen, liberta um aroma fresco e rico.
Ao provar, espalha-se um sabor umami intenso, seguido por um amargor agradável que realça o sabor.
O "Senro" utiliza o primeiro chá Yabukita cultivado organicamente em Wazuka, Kyoto.
O encanto do Yabukita está na harmonia entre aroma, umami e adstringência, sem que nenhum deles se sobressaia excessivamente.

Não é apenas suavidade.
Nem apenas um amargor forte.

É um matcha que permite desfrutar de um aroma fresco típico do chá japonês, umami e um amargor elegante, tudo em equilíbrio.

O sabor do matcha começa antes mesmo de ser moído no moinho de pedra.

As folhas do Senro são cultivadas em plantações orgânicas em Wazuka, Kyoto, geridas segundo os padrões do JAS orgânico.
Sem recorrer a pesticidas ou fertilizantes sintéticos, o solo é preparado e o estado de pragas e ervas daninhas é monitorizado diariamente.
Os materiais usados e o processo de cultivo são registados para garantir um ambiente saudável para as folhas. O cultivo orgânico exige uma gestão contínua da plantação, não apenas durante a colheita.

Bloqueando a luz solar para realçar o umami do Yabukita.

Durante o crescimento dos rebentos, a plantação é coberta com material preto para bloquear a luz solar.
Ao reduzir a luz, evita-se que os compostos de umami se transformem em adstringência e amargor.
Assim, além da cor vibrante e do sabor intenso característicos do matcha, desenvolve-se um aroma rico exclusivo das folhas cobertas.
Não se remove o amargor depois; a harmonia entre aroma e umami é criada desde o crescimento dos rebentos na plantação.

Colheita manual de um rebento e duas folhas tenras, escolhendo apenas os mais suaves.

Utiliza-se o primeiro chá do ano, o primeiro rebento.
O colhedor apanha manualmente um rebento no topo e as duas folhas jovens abertas abaixo, o chamado "um rebento e duas folhas".
Na colheita manual, é possível escolher as partes a colher, verificando a suavidade das folhas com os dedos.
Não é um método para colher grandes quantidades de uma só vez.
Mesmo assim, para preservar o aroma fresco e o perfil de sabor do Yabukita, prioriza-se a qualidade das folhas em vez da quantidade, evitando folhas duras e caules grossos.

Secagem sem amassar para preparar o tencha.

Os rebentos colhidos são vaporizados rapidamente para preservar a frescura e depois secos sem serem amassados, ao contrário do sencha.
Este processo produz o "tencha", a matéria-prima do matcha.
Após a secagem, caules e nervuras são removidos, selecionando-se principalmente as partes das folhas.
Diferente do chá em pó comum feito a partir de sencha moído, o Senro é feito a partir de rebentos cultivados especificamente para se tornarem tencha e, depois, matcha.

Moagem lenta em moinho de pedra para preservar o aroma.

O tencha selecionado é finalmente moído em pequenas quantidades num moinho de pedra.
Um moinho de pedra mói cerca de 30 a 40 g por hora. Como o Senro vem em latas de 30 g, demora cerca de uma hora para moer uma lata.
Rodar o moinho rapidamente gera calor por fricção, que pode prejudicar o aroma e a cor das folhas.
Para capturar o aroma fresco típico do Yabukita e obter um matcha fino e suave, o moinho é rodado lentamente.
O aroma que se espalha no momento da preparação.
O umami que se sobrepõe na boca, com um amargor moderado.
O final limpo e refrescante que permanece após beber.

O Senro é um matcha para desfrutar cuidadosamente da harmonia do aroma e sabor típicos do chá japonês.

Nome: Organic matcha
Ingredientes: Organic green tea (Kyoto Prefecture)
Quantidade líquida: 30g
Data de validade: Described at the bottom outside the frame
Modo de conservação: Avoid direct sunlight, high temperatures and humidity, and be careful of lingering odors.

Vendedor:
Renon Co., Ltd.
〒604-8221
Nakagyo Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture
Nishikikoji-dori Muromachi-nishiiru Tenjinyama-cho 280
Ishikan Building 4F

Fabricante:
Nakai Tea Factory Ltd.

Informação nutricional:
Energy 237kcal, Protein 29.6g, Fat 5.3g, Carbohydrates 39.5g, Salt equivalent 0.01g

Per serving: 1 tsp (1.5–2g) / 60–70ml water

1. Place matcha powder into a bowl or cup.
2. Add about 60–70ml of hot water at 70–80°C.
3. Whisk well with a bamboo whisk (chasen), milk frother,
or spoon until it becomes frothy.
4. Once the matcha is smoothly dissolved, it is ready to enjoy.

● A frescura do chá é importante. Por favor, consuma-o rapidamente após abrir.
● Tenha cuidado ao manusear água a ferver.