MIOKA MOMENT

유기농 재배 야부키타 말차 | 센로 -SENRO-

$35.00

미오카 모먼트・有機抹茶（缶入り）・30g

― 아침 이슬을 모아 담은, 생명의 한 모금.

천 개의 잎에 내린 이슬을, 살며시 떠내듯이.
야부키타 말차의 부드러움에, 자연의 혜택이 스며듭니다.

재고 있음

형태:파우더 30g

옵션

수량:

유기농 돌절구로 빻은 말차
야부키타「센로」
향기, 감칠맛, 쌉싸름함.
일본차다운 맛을 한 잔에 담았습니다.

차선으로 거품을 낸 순간 퍼지는 상쾌하고 풍부한 향기.
입에 머금으면 진한 감칠맛이 퍼지고, 그 뒤를 따라 기분 좋은 쌉싸름함이 맛을 단단하게 잡아줍니다.
「센로」에 사용된 것은 교토 와즈카쵸에서 유기농 재배된 야부키타 첫 번째 찻잎입니다.
야부키타의 매력은 향기, 감칠맛, 떫은맛 중 어느 하나만 강하게 드러나는 것이 아니라, 각각이 조화를 이루는 맛에 있습니다.

부드러움만으로는 부족합니다.
강한 쓴맛만 있는 것도 아닙니다.

일본차다운 상쾌한 향기와 감칠맛, 고급스러운 쌉싸름함을 균형 있게 즐길 수 있는 말차입니다.

말차의 맛은 돌절구로 빻기 전부터 시작됩니다.

센로의 찻잎은 유기JAS 기준에 따라 관리되는 교토 와즈카쵸의 유기농 차밭에서 자랍니다.
화학적으로 합성된 농약이나 비료에 의존하지 않고, 밭의 토양을 정비하며 병해충과 잡초 상태를 매일 확인합니다.
사용하는 자재와 재배 과정을 기록하면서 찻잎이 건강하게 자랄 수 있는 환경을 지킵니다. 유기농 재배는 수확 시기뿐만 아니라 지속적인 밭 관리가 필요합니다.

햇빛을 가려 야부키타의 감칠맛을 끌어냅니다.

새싹이 자라는 시기에는 차밭에 검은색 덮개 자재를 씌워 햇빛을 차단합니다.
빛을 억제함으로써 찻잎에 포함된 감칠맛 성분이 떫거나 쓴맛 성분으로 변하는 것을 막습니다.
그 결과 말차 특유의 선명한 색과 진한 감칠맛에 덮개를 씌운 찻잎만의 풍부한 향기가 자랍니다.
쓴맛을 나중에 제거하는 것이 아닙니다. 차밭에서 새싹을 키우는 단계부터 향기와 감칠맛의 조화를 만듭니다.

부드러운 새싹만 골라 따는 일심이엽의 손따기.

사용하는 것은 그 해에 처음 돋은 첫 번째 찻잎입니다.
새싹 끝에 있는 한 개의 싹과 그 아래에 펼쳐진 두 장의 어린 잎 ‘일심이엽’을 따는 사람이 하나씩 손으로 따냅니다.
손따기는 싹의 자람 상태와 잎의 부드러움을 손끝으로 확인하며 딸 부분을 선택할 수 있습니다.
한 번에 많이 수확할 수 있는 방법은 아닙니다.
그럼에도 단단한 잎이나 굵은 줄기가 섞이는 것을 최대한 막고, 야부키타가 가진 상쾌한 향기와 맛의 윤곽을 살리기 위해 수량보다 찻잎의 품질을 중요하게 생각합니다.

주무르지 않고 건조시켜 덴차로 만듭니다.

따낸 새싹은 신선도를 잃지 않도록 찌고, 센차처럼 주무르지 않고 건조시킵니다.
이 과정을 거쳐 말차의 원료가 되는 ‘덴차’가 만들어집니다.
건조 후에는 줄기나 잎맥 등을 제거하고 잎 부분을 중심으로 선별합니다.
일반적인 센차를 분쇄한 가루차와 달리 센로는 말차가 될 것을 전제로 키운 새싹을 덴차로 만들어 만듭니다.

향기를 지키기 위해 돌절구로 천천히 빻아냅니다.

선별한 덴차는 마지막으로 돌절구로 소량씩 천천히 빻아냅니다.
돌절구 한 대가 1시간에 빻을 수 있는 양은 약 30~40g. 센로는 한 통에 30g이 들어 있어 한 통 분량을 빻는 데 약 1시간이 걸립니다.
돌절구를 빠르게 돌릴수록 마찰열이 발생하기 쉬워 찻잎이 가진 향기와 색을 손상시키는 원인이 됩니다.
야부키타다운 상쾌한 향기를 가두고, 고운 입자와 부드러운 말차로 완성하기 위해 돌절구를 천천히 돌립니다.
거품 낸 순간 퍼지는 향기.
입안에서 겹치는 감칠맛과 적당한 쌉싸름함.
마신 후 남는 맑고 깔끔한 여운.

센로는 일본차다운 향기와 맛의 조화를 정성껏 즐기기 위한 말차입니다.