교토 남쪽, 산과 산 사이에,
800년 동안 차를 길러온 마을이 있다.
와즈카——MIOKA의 모든 것은 이 땅에서 시작된다.
와즈카, 교토 — 모든 MIOKA 차가 시작되는 곳.
안개의 산봉우리, 차의 고장 — 안개와 차의 마을
교토부 남단, 우지에서 더 깊숙이 들어간 곳. 와즈카초는 산비탈을 따라 차밭이 꿰매듯 펼쳐진, 차를 위한 마을입니다. 낮과 밤의 기온 차가 크고 강에서 안개가 쉽게 피어오르는 산간 기후——이 안개가 천연 덮개가 되어 찻잎을 부드럽게 감싸고, 향기로운 차를 길러냅니다.
그 역사는 가마쿠라 시대까지 거슬러 올라갑니다. 이후 약 800년 동안 이 마을은 우지차의 주요 산지로서 세대를 이어 차를 만들어왔습니다. 산의 지형을 따라 굽이치는 차밭 풍경은 ‘차의 고향’이라 불리며, 교토부의 경관 자산으로도 선정되었습니다. 풍경 그 자체가 800년에 걸친 일의 기록입니다.
왜 와즈카의 차인가 — 왜 와즈카인가
MIOKA가 와즈카를 선택한 이유는 세 가지입니다.
첫째는 땅의 힘입니다.안개와 일교차, 산비탈——차를 위해 존재하는 듯한 지형과 기후가 향기의 토대를 만듭니다.
둘째는 800년의 손길입니다.땅의 힘은 그것을 살리는 사람의 기술이 있어야 비로소 차가 됩니다. 와즈카의 차 농가에는 여러 세대에 걸쳐 갈고닦아온 재배의 지혜가 축적되어 있습니다.
셋째는 유기농이라는 선택입니다.MIOKA의 찻잎은 모두 유기 JAS 인증을 받은 유기 재배 제품입니다. 화학 비료나 화학 합성 농약에 의존하지 않고 흙을 가꾸며, 흙의 힘으로 차를 기릅니다. 손이 많이 가지만, 우리는 이것을 특별한 일이라고 생각하지 않습니다. 입에 넣는 것이라면 당연히 지켜야 할 기준입니다.
땅에서 한 잔으로 — 땅에서 당신의 잔까지
이 땅에서 자란 잎은 말차가 되고, 센차가 되며, 호지차와 현미차, 와홍차가 됩니다. 같은 와즈카의 잎에서 다섯 갈래의 길이 나뉘어가는 모습은 일본차의 종류, 전체 지도에서 확인하실 수 있습니다.
이 땅의 800년을 둘러싼 이야기는 TEA JOURNAL 「안개 피어오르는 산간에 새겨진 800년의 세월 전편·후편」에서 만나보세요.
안개 낀 아침도, 햇살 내리쬐는 낮도, 800년.
그 모든 시간이 당신의 한 잔에 담겨 있습니다.
시간과 국경을 넘어선 향기.
