끝까지 따르는, 마지막 한 방울.
그곳에 잎이 간직한 향기 전부가 깃든다.
센차란 일본 차의 기본이자 깊이이다.
센차 — 일본 차의 본질적인 형태.
센차란 무엇인가 — 센차란 무엇인가
센차는 일본에서 가장 많이 마시는 일본 차의 기본 형태입니다. 갓 딴 새순을 쪄서 발효를 멈추고, 비비면서 말린다——단순해 보이는 이 공정만으로도 찌는 정도, 비비는 강도, 덖는 정도에 따라 맛은 무한히 달라집니다.
잎을 ‘비비는’ 데에는 의미가 있습니다. 잎의 세포를 풀어 주면서 가늘고 단단하게 조여 향과 감칠맛을 잎 안에 가두는 것입니다. 뜨거운 물을 부으면 그것이 조금씩 풀려납니다. 센차를 우리는 시간은 잎이 가둔 것을 천천히 꺼내는 시간입니다.
한 방울의 응축 — 마지막 한 방울
센차에는 ‘골든 드롭’이라고도 불리는 생각이 있습니다. 급수의 마지막 한 방울에야말로 감칠맛이 가장 짙게 응축되어 있다——그래서 끝까지 따릅니다. MIOKA의 센차 한 방울 -HITOSHIZUKU-라는 이름은 이 마지막 한 방울에 깃든 응축의 순간에서 따왔습니다.
교토 와즈카초에서 유기 재배한 야부키타(유기 JAS 인증). 산뜻한 떫은맛 너머로 달콤한 여운이 고요히 남는——아침의 despertar에도, 식탁의 활력에도 어울리는 일상의 중심에 놓을 한 잔입니다.
기본으로 우리는 법 — 우리는 방법
| 찻잎 | 4～5g（2인분） |
| 물 | 약 200ml／70～80℃（한 번 찻잔에 옮기면 알맞습니다） |
| 뜸들이기 | 약 60초 |
| 따르는 법 | 조금씩 번갈아 따르며, 마지막 한 방울까지 |
낮은 온도는 감칠맛을, 높은 온도는 향과 산뜻함을 이끌어냅니다. 첫 번째 우림에서는 감칠맛을, 두 번째 우림에서는 조금 더 뜨거운 물로 산뜻함을——같은 잎이 보여 주는 두 가지 표정을 즐겨 보세요.
급수와 찻잔은 급수（히시마・미노야키）・급수（코쿠겐・시가라키야키）・찻잔 세트도 준비되어 있습니다. 일본 차 전체에서 센차가 차지하는 위치는 일본 차의 종류, 전체 지도에서 확인해 보세요.
잎이 가둔 향기를, 한 방울씩.
그 마지막 한 방울에 이름을 붙였다.
시간과 국경을 넘어선 향기.
