Anche fuori dalla sala da tè, anche senza cerimonie.
Abbinato al latte, il matcha diventa una bevanda di tutti i giorni.
Eppure, l’aroma non si perde.
Matcha latte — caldo e freddo.
Cosa occorre — COSA SERVE
| Matcha MIOKA (深翠 o 千露) | 2–3 g (poco più di 1 cucchiaino) |
| Acqua calda | 30–40 ml／70–80 °C |
| Latte vaccino o vegetale | 120–150 ml |
| Dolcificante (a piacere) | Miele, zucchero di canna integrale, ecc. — circa 1 cucchiaino |
※Con un frustino da tè otterrai il risultato più liscio, ma puoi usare anche un montalatte o un cucchiaino.
Tutto dipende dal primo gesto — IL PRIMO PASSO È FONDAMENTALE
C’è quasi un’unica causa per cui il matcha latte risulta granuloso: versare il latte direttamente sul matcha. Il matcha si scioglie con difficoltà nei liquidi contenenti grassi e può lasciare grumi.
Amalgama prima il matcha con una piccola quantità d’acqua fino a ottenere una pasta. Basta questo per cambiare completamente il risultato. Setacciandolo, otterrai un risultato ancora più omogeneo.
Preparato caldo — CALDO
PASSO 1 Amalgamare il matcha
Setaccia 2–3 g di matcha nella ciotola, versa 30–40 ml di acqua a 70–80 °C e mescola fino a ottenere una consistenza liscia. Con il frustino da tè, traccia una M avanti e indietro per circa 10 secondi.
PASSO 2 Riscaldare il latte
Riscalda 120–150 ml di latte a circa 60 °C. Se lo fai bollire, l’aroma del matcha svanisce e il latte perde la sua dolcezza. La temperatura ideale è quella che senti semplicemente “calda” inserendo un dito.
PASSO 3 Versare
Versa lentamente il latte riscaldato sul matcha già amalgamato. Se prepari della schiuma, sulla superficie si formeranno strati verdi e bianchi.
Preparato freddo — FREDDO
La procedura è la stessa della versione calda, ma l’ordine è invertito.
Metti prima il ghiaccio e il latte freddo nel bicchiere, poi versa delicatamente il matcha già amalgamato. In questo modo, gli strati bianchi e verdi rimangono ben distinti. Puoi mescolare subito prima di bere oppure gustarlo a strati.
※Nel caso della versione fredda, il ghiaccio diluisce la bevanda: usa quindi un po’ più di matcha (circa 3 g) per conservarne l’aroma.
深翠 o 千露 — QUALE MATCHA
| 深翠 -SHINSUI- | 千露 -SENRO- | |
|---|---|---|
| Impressione nel latte | L’aroma non viene sopraffatto dal latte | Si fondono armoniosamente |
| È indicato | Per chi vuole mettere il matcha al centro | Per chi vuole berlo ogni giorno o aggiungere dolcezza |
Se vuoi iniziare dagli utensili
Abbiamo preparato un set di partenza completo di matcha, ciotola, frustino da tè e cucchiaino da tè.
Come preparare il matcha 藄茶 (senza latte)#R001｜抹茶の点て方Vai a. La spiegazione del matcha in sé è#T002｜抹茶とはVai a.
Il matcha trova il suo posto anche al di fuori della cerimonia.
Scegli la temperatura in base al tuo umore di oggi.
Fragranza oltre il tempo e i confini.
