MIOKA MOMENT
Matcha (cultivo orgánico - Okumidori) | Shinsui -SHINSUI-
MIOKA MOMENT・Matcha orgánico (en lata)・30g
Utiliza la primera cosecha de «Okumidori», una variedad poco común cultivada de forma ecológica en Wazuka, Kioto. Es un matcha molido en piedra que ofrece un color verde intenso y vibrante, junto con un sabor umami rico y suave.
Elegir opciones
MIOKA MOMENT・Matcha orgánico (en lata)・30g
Utiliza la primera cosecha de «Okumidori», una variedad poco común cultivada de forma ecológica en Wazuka, Kioto. Es un matcha molido en piedra que ofrece un color verde intenso y vibrante, junto con un sabor umami rico y suave.
MIOKA MOMENT・Matcha orgánico (en lata)・30g
Utiliza la primera cosecha de «Okumidori», una variedad poco común cultivada de forma ecológica en Wazuka, Kioto. Es un matcha molido en piedra que ofrece un color verde intenso y vibrante, junto con un sabor umami rico y suave.
| Contenido | 30 g — aproximadamente 15–20 raciones |
| Sabor | Aroma intenso y umami concentrado. Amargor suave |
| Utensilios | Puede prepararse sin batidor de té（también con espumador de leche o cuchara） |
| Conservación | Evitar la luz solar directa, las altas temperaturas y la humedad. Consumir pronto una vez abierto |
Para quienes lo prueban por primera vez
Disuelve 1,5–2 g de matcha en 60–70 ml de agua a 70–80 °C. Con eso tendrás una ración.。
→ Cómo preparar matcha → Cómo preparar un matcha latte
¿Cuál elegir: Fukamidori o Senro?
Si buscas un aroma elegante y un umami intenso, elige Fukamidori (Okumidori).
Si prefieres el equilibrio entre aroma, umami y un ligero amargor, elige Senro (Yabukita)。
Sobre el origen
Wazuka, en Kioto, es una de las principales zonas productoras de té Uji.
Del tencha, la materia prima del matcha producido en la prefectura de Kioto, el 49,0 % procede de esta localidad.
La niebla de los ríos que recorren los valles envuelve las hojas de té y ha proporcionado sombra natural a este territorio.
La técnica de cultivo bajo cubierta nació cuando las personas reprodujeron ese fenómeno natural.
→ Sobre Wazuka (ORIGIN) → La cuna del té que sustenta el té Uji
Matcha orgánico molido en piedra
Okumidori「Fukamidori」
Un verde profundo y hermoso, con una suavidad limpia y armoniosa.
En el cuenco se extiende un verde intenso y profundo.
Al llevarlo a la boca, un suave umami se despliega con fluidez y, junto con un amargor delicado, da paso a un final limpio y persistente.
Para «Fukamidori» utilizamos la primera cosecha de Okumidori cultivada de forma orgánica en Wazuka, Kioto.
El Okumidori es una variedad que tiende a adquirir un color verde intenso y ofrece un perfil aromático fresco y limpio. Su atractivo no reside en imponerse con un amargor marcado o un aroma muy particular, sino en permitir disfrutar con serenidad del umami y la textura del matcha.
Cultivado en una plantación orgánica, observando el estado de las hojas.
La plantación de té se gestiona conforme a los estándares de JAS Orgánico.
En lugar de depender de pesticidas o fertilizantes sintetizados químicamente, preparamos el suelo y cultivamos las hojas observando las plagas, las enfermedades y las malas hierbas. Registrar los materiales utilizados y cada etapa del cultivo, así como mantener el cumplimiento de los estándares de certificación, también es una parte esencial del cultivo orgánico.
Más que cosechar grandes cantidades de forma eficiente, damos prioridad al color, el aroma y el umami que tendrá el té al convertirse en matcha.
Cubrimos las plantas con una tela negra para cultivar el umami y el verde.
Durante el periodo de crecimiento de los brotes nuevos, cubrimos toda la plantación con un material negro que bloquea la luz solar.
Cuando las hojas reciben luz solar, parte de sus componentes de umami se transforma en componentes responsables de la astringencia y el amargor.
Al reducir la luz durante el periodo crucial previo a la cosecha, conservamos el umami en las hojas y logramos el verde intenso característico del matcha, junto con un sabor suave y armonioso.
El profundo color verde del Okumidori no se crea después de recogerlo. Se cultiva poco a poco en la propia plantación donde crecen los brotes nuevos.
Cosechamos a mano, una por una, la primera cosecha: un brote y dos hojas.
Lo que cosechamos es la primera cosecha del año, la que brota inicialmente.
Un brote en la punta del tallo y las dos hojas jóvenes abiertas debajo de él. Esta parte tierna se denomina «un brote y dos hojas».
Los recolectores comprueban el estado de cada brote y recogen a mano, uno por uno, el brote y sus dos hojas.
En lugar de segar toda la plantación de una vez con una máquina, observamos el crecimiento de los brotes y la suavidad de las hojas para seleccionar las partes de mayor calidad. Por eso, la cantidad que puede recolectarse en un día es limitada.
Esta recolección manual ayuda a evitar que se mezclen hojas duras o tallos gruesos y permite preservar el delicado aroma y el suave umami del Okumidori.
De los brotes recolectados a mano al tencha, la materia prima del matcha.
Los brotes recién recogidos se cuecen al vapor para conservar su frescura y se secan sin enrollarlos, a diferencia del sencha.
Así se obtiene el «tencha», la materia prima del matcha.
Después de retirar los tallos, las nervaduras y otros elementos del tencha seco, y de seleccionar principalmente las partes tiernas de las hojas, comienza el proceso de molido en piedra.
El matcha no es simplemente té convencional convertido en polvo.
Se cultiva bajo cubierta, se cosecha a mano seleccionando un brote y dos hojas, se cuece al vapor, se seca sin enrollarlo y se clasifica. Se elabora a partir del tencha, cultivado específicamente para convertirse en matcha y sometido a numerosos procesos.
Molimos cada lata de 30 g durante aproximadamente una hora.
El tencha preparado se muele en pequeñas cantidades en un molino de piedra.
Un molino de piedra puede moler aproximadamente entre 30 y 40 g de matcha por hora. Como Fukamidori se presenta en latas de 30 g, moler una sola lata requiere aproximadamente una hora.
Si el molino gira demasiado rápido, se genera calor por fricción, lo que puede dañar el delicado aroma y el color intenso de las hojas.
Por eso lo molemos despacio y con cuidado, sin apresurarnos ni aplicar un exceso de calor.
Un verde profundo y hermoso, con un sabor suave y redondo.
Una taza sedosa que permite apreciar la intensidad del matcha sin dejar un amargor marcado.
Nombre: Matcha orgánico
Ingredientes: Té verde orgánico (producido en la prefectura de Kioto)
Contenido neto: 30g
Fecha de caducidad: Indicado en la parte inferior exterior de la lata.
Método de conservación: Evite la luz solar directa y las altas temperaturas y humedades, y tenga cuidado con la transferencia de olores.
Vendedor:
Renon Co., Ltd.
Fabricante:
Nakai Tea Manufacturing Co., Ltd.
Información nutricional:
Energía: 237 kcal, proteínas: 29,6 g, grasas: 5,3 g, carbohidratos: 39,5 g, equivalente de sal: 0,01 g
● La frescura del té es importante. Por favor, consúmalo pronto después de abrirlo.
● Ten cuidado al manejar agua hirviendo.
