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Cómo preparar sencha
Cómo preparar sencha — El método MIOKA
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Hasta la última gota.
Temperatura, tiempo y forma de servir.
Todo eso se convierte en el sabor de una taza.
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PREPARACIÓN ─── Preparativos
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■ Elementos necesarios
・ Sencha MIOKA "Hitoshizuku" ── 3 g por persona
・ Tetera ── capacidad de 200 a 300 ml
・ Tazas ── 1 a 3 unidades
・ Temporizador (puede ser en smartphone)
・ Agua ── 60 ml por persona, hervida
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■ Sobre el agua — El sabor comienza con el agua
La temperatura del agua determina todo en el sencha.
Si está demasiado caliente, será astringente; si está demasiado fría, no saldrá el umami.
・ El agua blanda japonesa (agua natural comercial) es la más adecuada para el sencha.
・ Si usas agua del grifo, lo ideal es pasarla por un filtro.
・ Siempre hierve el agua al menos una vez antes de usarla.
Quita la tapa de la tetera y hierve a fuego lento durante 5 minutos,
Esto elimina el olor a cloro y suaviza el agua.
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PASOS ─── Cómo preparar
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PASO 1 ─── Enfriar el agua en la taza
Vierte agua hirviendo hasta 80% de la taza (aproximadamente 60 ml).
Al pasar el agua a la taza, la temperatura baja unos 10℃.
Si trasladas el té 2 o 3 veces a otra taza, la temperatura será aproximadamente 70℃.
Es el paso más importante para preparar sencha.
Al calentar la taza, también se mide naturalmente la cantidad de agua.
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PASO 2 ─── Colocar las hojas de té en la tetera
Coloca 3 g de hojas de té (para 1 persona) en la tetera.
Una cucharadita ligera es la medida aproximada.
※ Para 2 personas, 6 g; para 3 personas, 8 g (no aumentes proporcionalmente al número de personas)
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PASO 3 ─── Verter agua en la tetera
Vierte suavemente agua a 70℃ enfriada en la tetera.
No agites la tetera después de servir.
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PASO 4 ─── Espera 60 segundos
Temporizador a 60 segundos.
Durante este tiempo, las hojas se abren lentamente dentro de la tetera.
※ Si quieres disfrutarlo un poco más fresco, sube la temperatura del agua a alrededor de 80℃,
Reduce el tiempo de espera a 30 segundos.
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PASO 5 ─── Servir en círculo, hasta la última gota
Si hay varias tazas, no agites la tetera,
Sirve pequeñas cantidades en cada taza por turno.
Esto se llama "servir en círculo" (mawashitsugi).
Exprime bien hasta la última gota.
La concentración y la cantidad se mantienen uniformes.
Y no dejar agua en la tetera protege el sabor de la segunda infusión.
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CONSEJOS ─── Pequeños trucos para preparar un té delicioso
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・ Aprende a reconocer la temperatura de 70℃ con la lengua. ── Si trasladas el té dos veces entre tazas, estará casi a 70℃.
・ Mide las hojas de té según el tamaño de la tetera, no proporcional al número de personas.
・ No agites la tetera. ── Agitarla hace que salga más astringencia.
・ Durante la infusión, no abras la tapa de la tetera bajo ninguna circunstancia.
・ Después de servir, abre un poco la tapa de la tetera para evitar que las hojas se cocinen al vapor.
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MÁS ─── Amplía las formas de disfrutarlo
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■ Una taza más con la segunda infusión
Las hojas de té en una gota se pueden disfrutar bien hasta la segunda infusión.
Para la segunda infusión, espera solo 10 segundos después de verter el agua.
También está bien usar una temperatura un poco más alta que la primera infusión (alrededor de 80℃).
Surge un retrogusto ligero diferente al de la primera infusión.
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■ Sencha frío ── Una jarra para el verano
Coloca 10 g de hojas de té y 500 ml de agua fría en una jarra.
Espera lentamente en el refrigerador durante 3 a 4 horas.
Si lo sirves en un vaso con hielo, se destaca un dulzor claro sin amargor.
El verano de MIOKA comienza con esta taza.
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■ Suave y fresco
Para los que prefieren suave ── 70℃/60 segundos. Sabor umami y dulzura lentamente.
Para los que prefieren fresco ── 80℃/30 segundos. Aroma y astringencia claros.
Prueba cambiar la temperatura y el tiempo según tu estado de ánimo del día.
La misma hoja de té muestra diferentes expresiones.
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En una gota, el tiempo de Kioto.
El aroma permanece hasta la última gota.
Este es el sencha de MIOKA.
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