Ngay cả ở đất nước của trà xanh, vẫn có trà đen.
Cùng một chiếc lá, sau khoảng thời gian lên men,
Chuyển thành hương thơm màu hổ phách trong trẻo.
Wakocha — trà đen của một đất nước trà xanh.
Trà đen Nhật Bản là gì — WHAT IS WAKOCHA
Trà đen Nhật Bản là trà đen được làm từ lá trà Nhật Bản. Những chiếc lá cùng loài cây trà với matcha và sencha được làm héo thay vì hấp, vò rồi lên men hoàn toàn—hương thơm được nuôi dưỡng qua thời gian, cho đến khi lá xanh chuyển thành màu hổ phách trong trẻo.
Nghề làm trà đen Nhật Bản bắt đầu từ thời Minh Trị, khi trà được phát triển thành ngành xuất khẩu. Kỹ thuật từng có lúc gần như bị chôn vùi trong lịch sử nay đang được những người trồng trà trên khắp Nhật Bản khôi phục. Trà đen Nhật Bản là một diện mạo khác của trà Nhật—vừa cổ điển, vừa mới mẻ.
Khoảng thời gian lên men — THE TIME OF OXIDATION
Với trà xanh, lá trà sau khi hái được hấp ngay để ngăn quá trình lên men. Ngược lại, trà đen Nhật Bản được làm héo từ từ để rút bớt nước, vò làm dập tế bào, rồi lên men nhờ hoạt động của các enzyme tự nhiên trong lá. Trong quá trình này, hương thơm gợi liên tưởng đến hoa và trái cây—những hương vị không có trong trà xanh—dần hình thành, còn màu nước chuyển thành sắc hổ phách trong trẻo.
Nói cách khác, hương thơm của trà đen Nhật Bản không phải là thứ được thêm vào, mà là hương thơm được nuôi dưỡng trong chính chiếc lá. Lên men là khoảng thời gian để lá trà tự biến đổi hương thơm bằng năng lực của chính mình.
Sự khác biệt giữa trà đen Nhật Bản và trà đen nước ngoài — A GENTLER BLACK TEA
| Trà đen Nhật Bản | Trà đen nước ngoài (xu hướng chung) | |
|---|---|---|
| Vị chát | Ít chát, êm dịu | Vị chát rõ rệt |
| Vị ngọt | Không thêm đường vẫn có vị ngọt nhẹ | Cũng thích hợp để pha cùng sữa hoặc đường |
| Cách thưởng thức | Ngon nhất khi uống nguyên chất | Có thể biến tấu đa dạng, chẳng hạn như trà sữa |
| Món ăn kết hợp | Hòa quyện tự nhiên với wagashi và ẩm thực Nhật Bản | Bánh nướng, bánh scone và các món tương tự |
Vị đắng và chát dịu nhẹ, để vị ngọt cùng hương thơm tự nhiên của lá trà truyền tải trọn vẹn—những ai từng không thích trà đen hẳn sẽ thay đổi ấn tượng khi thử trà đen Nhật Bản.
Trà đen mang tên 和彩 — WASAI
Trà đen Nhật Bản 和彩 -WASAI- của MIOKA được làm từ những lá trà hữu cơ trồng tại thị trấn Wazuka, Kyoto (được chứng nhận hữu cơ JAS) và lên men hoàn toàn. Trước tiên, hãy thưởng thức trà nguyên chất. Trong ánh nắng buổi chiều, hãy cảm nhận trọn vẹn màu nước hổ phách trong trẻo cùng vị ngọt dịu. Khi pha lạnh, vị chát giảmさらに, làm nổi bật vị ngọt thanh mát, rất thích hợp cho một tách trà mùa hè.
Cho tách trà buổi chiều
Trà đen Nhật Bản được làm từ những lá trà hữu cơ trồng tại thị trấn Wazuka, Kyoto.
Để tìm hiểu vị trí của trà đen Nhật Bản trong tổng thể các loại trà Nhật, hãy xem Các loại trà Nhật Bản: bản đồ tổng quan.
Khoảng thời gian để những chiếc lá xanh chuyển thành màu hổ phách trong trẻo.
Gói trọn tất cả trong một tách trà.
Hương thơm vượt qua thời gian và biên giới.
