Khi đi qua lửa, những chiếc lá xanh biến thành màu vàng óng,
Vị chát lắng xuống, hương thơm nồng ấm dâng lên.
Hojicha là loại trà dành cho cuối ngày.
Hojicha — loại trà khép lại một ngày của bạn.
Hojicha là gì — WHAT IS HOJICHA
Hojicha là loại trà được tạo ra bằng cách rang trà xanh như sencha ở nhiệt độ cao. Nếu “lên men” tạo nên trà đen Nhật Bản, thì “rang” tạo nên hojicha. Đó là một con đường khác, nơi sức nóng của lửa làm thay đổi diện mạo của lá trà.
Khi rang, các thành phần tạo vị chát và đắng dịu đi, thay vào đó là hương thơm nồng ấm. Hàm lượng caffeine cũng giảm, khiến trà trở nên phù hợp để thưởng thức sau bữa tối hoặc trước khi đi ngủ. Nếu trà xanh là “loại trà đánh thức”, thì hojicha là “loại trà khép lại một ngày”. Từ cùng một loại lá, hai khoảng thời gian hoàn toàn đối lập được tạo nên.
Phép màu của quá trình rang — THE ALCHEMY OF ROASTING
Hương thơm của quá trình rang không vốn có trong lá trà. Đó là hương thơm chỉ xuất hiện khi nhiệt độ cao làm biến đổi các thành phần trong lá. Cũng như rang cà phê, đây là công việc của người thợ, nơi chỉ một thay đổi trong cách đưa lửa vào cũng tạo nên sắc thái khác biệt. Nước trà ánh vàng nhạt trong trẻo cùng hương thơm nồng ấm lan tỏa——phía sau là dư vị ngọt dịu còn vương lại.
Hai loại hojicha — KOHZEN & KUNZEN
Hojicha của MIOKA gồm hai loại, được làm từ lá trà hữu cơ (được chứng nhận JAS hữu cơ) của thị trấn Wazuka, Kyoto. Khác hình thái, khác cách thưởng thức.
| 香然 -KOHZEN- | 燻然 -KUNZEN- | |
|---|---|---|
| Dạng sản phẩm | Lá trà | Bột |
| Cách pha | Rót nước sôi vào ấm trà | Hòa tan vào nước nóng hoặc sữa |
| Cách thưởng thức | Một tách trà sau bữa ăn, một tách trà buổi tối | Hojicha latte, làm bánh và nấu ăn |
Điểm đặc biệt của KOHZEN là có thể pha nhanh với nước sôi. Nhiệt độ cao sẽ giúp hương thơm tỏa rõ hơn, nên không cần dùng nhiệt kế. Hòa tan KUNZEN vào sữa ấm để làm hojicha latte, hoặc trộn vào bột để làm bánh nướng. Không chỉ thưởng thức khi uống, bạn còn có thể thỏa sức sáng tạo.
Một tách trà cho cuối ngày
Lá trà hữu cơ từ thị trấn Wazuka được rang tỉ mỉ.
Để tìm hiểu vị trí của hojicha trong tổng thể các loại trà Nhật Bản, hãy xem Các loại trà Nhật Bản, bản đồ tổng quan.
Hương thơm nồng ấm do lửa hun dưỡng, dành cho khoảnh khắc khép lại một ngày.
Tối nay cũng vậy, hãy tận hưởng dư vị tuyệt vời.
Hương thơm vượt qua thời gian và biên giới.
