Vị thơm nồng của trà rang rất hợp với sữa.
Vì hàm lượng caffeine cũng thấp,
Cũng rất thích hợp để thưởng thức vào cuối ngày.
Hojicha Latte — pha bằng lá trà hoặc bột.
Hai cách pha — TWO METHODS
Hojicha latte có hai cách pha: đun cùng lá trà và hòa tan bột. Thành phẩm và công sức cần bỏ ra cũng khác nhau, nên hãy xem sự khác biệt trước.
| Kōhzen (lá trà) | Kunzen (bột) | |
|---|---|---|
| Cách pha | Đun cùng sữa bò | Nhào với nước rồi rót sữa |
| Công sức | Có công đoạn lọc | Không cần lọc |
| Hương vị | Hương lá trà dậy trực tiếp | Có thể tự do điều chỉnh độ đậm |
| Phù hợp với | Phù hợp cho những ngày nghỉ thong thả | Mỗi ngày, trong thời gian ngắn |
Pha bằng lá trà — FROM LEAF
| Kōhzen (lá trà) | 6–8 g (khoảng 2 thìa canh) |
| Nước | 50 ml |
| Sữa bò | 200 ml |
BƯỚC 1 Làm nở lá trà với một ít nước
Cho 50 ml nước và 6–8 g lá trà vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ. Đun khoảng 30 giây, đến khi lá trà nở căng.
Thay vì cho trực tiếp vào sữa, hãy để lá trà nở trước với một ít nước để hương thơm dậy rõ hơn.
BƯỚC 2 Thêm sữa bò và đun
Thêm 200 ml sữa bò, đun từ từ trên lửa nhỏ. Khi thấy những bọt nhỏ nổi quanh mép nồi thì tắt bếp.
Không được đun sôi. Khi sôi, sữa sẽ tạo màng và hương thơm cũng bay mất.
BƯỚC 3 Lọc trà
Lọc qua rây trà vào cốc. Dùng thìa ấn nhẹ lá trà để lấy được đến giọt cuối cùng.
Pha bằng bột — FROM POWDER
| Kunzen (bột) | 2–3 g (hơn khoảng 1 thìa cà phê) |
| Nước | 30–40 ml (có thể dùng nước sôi) |
| Sữa bò | 120–150 ml |
Thứ tự để không bị vón cục là tất cả. Nếu rót sữa trực tiếp vào bột, bột sẽ khó tan do chất béo.
BƯỚC 1 Nhào với nước
Cho bột và 30–40 ml nước vào cốc, dùng thìa khuấy đến khi mịn. Khác với matcha, có thể dùng nước sôi. Hương rang sẽ dậy lên.
BƯỚC 2 Rót sữa đã làm ấm
Làm ấm sữa đến khoảng 60℃ rồi từ từ rót vào. Nếu đun sôi, vị ngọt của sữa sẽ mất đi.
Pha với đá — ICED
Dù dùng cách nào, bí quyết là pha thật đậm. Hãy tính đến phần trà sẽ bị loãng bởi đá.
Cho đá và sữa lạnh vào ly trước, sau đó nhẹ nhàng rót hojicha đậm đặc vào. Các lớp màu trắng và nâu nhạt sẽ hiện rõ. Hãy khuấy trước khi uống.
Khác biệt so với matcha latte — COMPARED
| Hojicha latte | Matcha latte | |
|---|---|---|
| Nhiệt độ nước | Có thể dùng nước sôi | 70–80℃ |
| Dụng cụ | Chỉ cần thìa là đủ | Có chasen thì càng tốt |
| Caffeine | Ít hơn. Có thể uống vào buổi tối | Nhiều hơn. Phù hợp buổi sáng và buổi chiều |
| Hương vị | Thơm nồng, hơi ngọt | Đậm đà, vị đắng tạo nên đường nét |
Mở rộng trải nghiệm — MORE
Rưới lên kem vani
Nhào Kunzen với một ít nước nóng cho thật đặc rồi rưới lên kem vani. Sự hòa quyện giữa vị rang thơm và sản phẩm từ sữa sẽ biến thành món tráng miệng hoàn chỉnh.
Trộn vào bánh nướng
Đối với bột làm bánh quy hoặc bánh bông lan, dùng khoảng 5–8 g cho mỗi 100 g bột. Hojicha khó mất hương dù được nướng, đó chính là ưu điểm của nó. Cách sử dụng này là lợi thế riêng của dạng bột.
Kể cả với sữa đậu nành và sữa yến mạch
Hojicha cũng rất hợp với sữa đậu nành. Với sữa yến mạch, vị rang thơm càng thêm đậm đà.
Vào cuối ngày
Những lá trà hữu cơ trồng tại thị trấn Wazuka được sao rang tỉ mỉ.
Giải thích về hojicha nguyên bản#T004｜ほうじ茶とはNếu làm bằng matcha thì#R003｜抹茶ラテ。
Hòa vị thơm nồng được lửa tôi luyện vào sữa.
Khép lại hôm nay bằng một tách trà dịu êm.
Hương thơm vượt thời gian và biên giới.
