Matcha (Canh tác hữu cơ - Yabukita) | Senro -SENRO-

Matcha hữu cơ xay bằng cối đá
Yabukita “Senro”
Hương thơm, vị umami, vị đắng dịu.
Hương vị đặc trưng của trà Nhật trong một chén.

Ngay khi được đánh bằng chasen, hương thơm tươi mát và phong phú lan tỏa.
Khi thưởng thức, vị umami đậm đà mở ra trong miệng, rồi vị đắng dịu dễ chịu theo sau giúp cân bằng tổng thể hương vị.
“Senro” sử dụng trà đầu vụ Yabukita được canh tác hữu cơ tại Wazuka, Kyoto.
Sức hấp dẫn của Yabukita nằm ở sự hài hòa giữa hương thơm, vị umami và vị chát, thay vì chỉ một yếu tố nổi trội.

Không chỉ có vị dịu nhẹ đến mức thiếu điểm nhấn.
Cũng không phải chỉ là vị đắng mạnh.

Đây là loại matcha để bạn thưởng thức trọn vẹn sự cân bằng giữa hương thơm tươi mát đặc trưng của trà Nhật, vị umami và vị đắng dịu thanh lịch.

Hương vị của matcha bắt đầu từ trước khi được xay bằng cối đá.

Lá trà dùng cho Senro được trồng tại các nông trường trà hữu cơ ở Wazuka, Kyoto, được quản lý theo tiêu chuẩn JAS hữu cơ của Nhật Bản.
Không phụ thuộc vào thuốc trừ sâu hay phân bón tổng hợp hóa học, người trồng chăm sóc đất và hằng ngày kiểm tra tình trạng sâu bệnh cũng như cỏ dại trên đồng.
Môi trường để lá trà phát triển khỏe mạnh được duy trì bằng cách ghi chép các vật tư sử dụng và từng công đoạn canh tác. Canh tác hữu cơ đòi hỏi việc quản lý nông trường liên tục, điều không thể nhìn thấy chỉ qua thời điểm thu hoạch.

Che nắng để khơi dậy vị umami của Yabukita.

Trong thời kỳ chồi non phát triển, các vật liệu phủ màu đen được phủ lên luống trà để che ánh nắng.
Việc hạn chế ánh sáng giúp ngăn các thành phần tạo vị umami trong lá trà chuyển hóa thành những thành phần tạo vị chát và đắng.
Nhờ đó, bên cạnh màu xanh rực rỡ và vị umami đậm đặc đặc trưng của matcha, lá trà được che phủ còn phát triển hương thơm đầy đặn riêng biệt.
Không phải vị đắng được loại bỏ sau đó. Sự hài hòa giữa hương thơm và vị umami được tạo nên ngay từ giai đoạn nuôi chồi non trên nông trường trà.

Hái thủ công theo tiêu chuẩn một búp hai lá, chỉ chọn những chồi non mềm mại.

Nguyên liệu được sử dụng là trà đầu vụ, những chồi đầu tiên mọc lên trong năm.
Người hái lần lượt dùng tay hái từng “một búp hai lá” — một búp ở đầu chồi non cùng hai lá non mở ra ngay bên dưới.
Hái thủ công cho phép người hái lựa chọn phần cần hái bằng cách cảm nhận độ phát triển của búp và độ mềm của lá qua đầu ngón tay.
Đây không phải phương pháp có thể thu hoạch số lượng lớn trong một lần.
Dù vậy, để hạn chế tối đa việc lẫn lá già cứng và cọng thân to, đồng thời phát huy hương thơm tươi mát và đường nét hương vị vốn có của Yabukita, chất lượng lá trà luôn được đặt lên trên sản lượng.

Không vò, sấy khô để tạo thành tencha.

Những chồi non sau khi hái được hấp khi còn tươi, sau đó sấy khô mà không vò như cách làm sencha.
Qua công đoạn này, “tencha” — nguyên liệu để sản xuất matcha — được tạo ra.
Sau khi sấy khô, cọng và gân lá được loại bỏ, rồi phần lá được tuyển chọn làm thành phần chính.
Khác với bột trà được nghiền từ sencha thông thường, Senro được làm từ những chồi non được nuôi trồng với mục đích ngay từ đầu là trở thành matcha, rồi chế biến thành tencha.

Xay chậm bằng cối đá để bảo toàn hương thơm.

Cuối cùng, tencha đã tuyển chọn được xay từng lượng nhỏ bằng cối đá.
Một cối đá có thể xay khoảng 30–40g mỗi giờ. Vì mỗi hộp Senro chứa 30g, cần khoảng 1 giờ để xay đủ một hộp.
Cối đá quay càng nhanh thì càng dễ sinh nhiệt do ma sát, gây ảnh hưởng đến hương thơm và màu sắc vốn có của lá trà.
Để lưu giữ hương thơm tươi mát đặc trưng của Yabukita và tạo nên loại matcha mịn, mượt, cối đá được quay thật chậm.

Hương thơm lan tỏa ngay khi vừa đánh.
Vị umami hòa quyện trong miệng cùng vị đắng dịu vừa phải.
Dư vị trong trẻo, thanh sạch và sảng khoái còn đọng lại sau khi uống.

Senro là loại matcha để bạn chậm rãi thưởng thức sự hài hòa giữa hương thơm và hương vị đặc trưng của trà Nhật.

Tên sản phẩm: Organic matcha
Nguyên liệu: Organic green tea (Kyoto Prefecture)
Khối lượng: 30g
Hạn sử dụng: Described at the bottom outside the frame
Cách bảo quản: Avoid direct sunlight, high temperatures and humidity, and be careful of lingering odors.

Người bán:
Renon Co., Ltd.
〒604-8221
Nakagyo Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture
Nishikikoji-dori Muromachi-nishiiru Tenjinyama-cho 280
Ishikan Building 4F

Nhà sản xuất:
Nakai Tea Factory Ltd.

Thông tin dinh dưỡng:
Energy 237kcal, Protein 29.6g, Fat 5.3g, Carbohydrates 39.5g, Salt equivalent 0.01g

Per serving: 1 tsp (1.5–2g) / 60–70ml water

1. Place matcha powder into a bowl or cup.
2. Add about 60–70ml of hot water at 70–80°C.
3. Whisk well with a bamboo whisk (chasen), milk frother,
or spoon until it becomes frothy.
4. Once the matcha is smoothly dissolved, it is ready to enjoy.

● Trà cần được giữ tươi mới. Vui lòng uống sớm sau khi mở bao bì.
● Hãy cẩn thận khi sử dụng nước sôi.