ช่วงเวลาที่ MIOKA มองเห็นการเชื่อมโยงระหว่างใบชาและผู้คน
สิ่งที่พวกเรา MIOKA ให้ความสำคัญ คือประสบการณ์ที่ก้าวข้ามคำว่า “ชา” ธรรมดา เราอยากบรรจงถักทอเรื่องราวที่สถิตอยู่ในใบชาแต่ละใบ และสร้างช่วงเวลาที่เชื่อมโยงผู้ชงกับผู้ดื่ม รวมถึงผู้คนมากมายที่รักชามาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตอันไกลโพ้นจนถึงช่วงเวลานี้
โลกของชาญี่ปุ่นที่ถือกำเนิดจากต้นชาชนิดเดียวกัน แต่กลับเผยให้เห็นความหลากหลายได้ถึงเพียงนี้ สะท้อนความลุ่มลึกของวัฒนธรรมญี่ปุ่นได้อย่างแท้จริง ความละเอียดอ่อนของเกียวคุโระที่ปลูกภายใต้ร่มเงา ความสดชื่นทรงพลังของเซ็นฉะที่เติบโตท่ามกลางแสงอาทิตย์ และความอบอุ่นของโฮจิฉะที่เกิดจากการคั่ว แต่ละชนิดต่างอยู่เคียงข้างผู้คนที่มีความรู้สึกแตกต่างกัน บนเส้นเวลาที่แตกต่างกัน
การเดินทางแห่งการค้นคว้าที่เริ่มต้นจากชาหนึ่งถ้วย
ไม่ว่าคุณจะเพิ่งสัมผัสชาญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก หรือคุ้นเคยกับชามาเนิ่นนาน เราอยากให้ลองเริ่มต้นจากวิธีชงพื้นฐานก่อน ใช้ใบชาประมาณ 8 กรัม (ราว 4 ช้อนชา) ปริมาณน้ำประมาณ 150 ซีซี อุณหภูมิประมาณ 80 องศา และแช่ชาไว้ประมาณ 45 วินาที เมื่อจดจำพื้นฐานนี้ได้แล้ว คุณจะสามารถดึงรสชาติและอารมณ์ที่แตกต่างกันจากใบชาเดิมได้ เพียงปรับอุณหภูมิและเวลา
หากต้องการให้รสชาติเข้มข้นด้วยอุณหภูมิต่ำ ให้เพิ่มเวลาในการสกัด และหากต้องการชงให้อร่อยด้วยอุณหภูมิสูง ให้ลดเวลา ความสนุกในการค้นหาชาถ้วยโปรดในแบบของคุณกำลังรออยู่
ด้วยการรินแบบ “มาวาชิซึงิ” แบ่งรินชาให้เท่า ๆ กันในถ้วยแต่ละใบ และรินจนหมดแม้แต่หยดสุดท้าย คุณก็สามารถชงน้ำที่สองให้อร่อยได้เช่นกัน เราอยากให้คุณสัมผัสการไหลผ่านของเวลาอันเป็นเอกลักษณ์ของชาญี่ปุ่น โดยเพลิดเพลินกับอูมามิในน้ำแรก และความสดชื่นในน้ำที่สอง
เสียงของชาที่ก้องกังวานท่ามกลางความเงียบสงบ
โอบถ้วยชาด้วยสองมือ แล้วโน้มใบหน้าเข้าใกล้ไอน้ำที่ลอยขึ้นมา คุณจะสัมผัสเรื่องราวแบบใดได้บ้างจากชาหนึ่งถ้วยที่ส่งกลิ่นหอมอยู่ตรงหน้า
ความสดใสของเซ็นฉะเปรียบดั่งแสงอาทิตย์ยามเช้า อูมามิอันลุ่มลึกของเกียวคุโระเปรียบดั่งยามเย็นอันเงียบสงบ ฟองอันอุดมสมบูรณ์ของมัทฉะเปรียบดั่งแสงที่ส่องผ่านช่องว่างระหว่างเมฆ และกลิ่นหอมคั่วของโฮจิฉะเปรียบดั่งความอบอุ่นของเตาผิง แต่ละถ้วยชาล้วนมีช่วงเวลาและความทรงจำของตนเอง เราอยากลิ้มรสสิ่งเหล่านั้นอย่างใส่ใจทีละจิบ
ความรู้สึกที่มีต่อผู้คนและธรรมชาติ อดีตและปัจจุบัน รวมถึงอนาคต ซึ่งถูกบรรจุไว้ในจักรวาลเล็ก ๆ อย่างใบชา ชาหนึ่งถ้วยที่ทุกสิ่งหลอมรวมกันไว้จะต้องเปิดประตูบานใหม่ให้เราได้อย่างแน่นอน
สำหรับผู้ที่ต้องการทำความเข้าใจภาพรวมของชาญี่ปุ่นอย่างเป็นระบบ เชิญไปที่ ประเภทของชาญี่ปุ่น แผนที่ภาพรวม｜A Map of Japanese Tea (TEA GUIDE)
