แหล่งกำเนิด วาซูกะ｜วาซูกะ เกียวโต

ทางตอนใต้ของเกียวโต ท่ามกลางหุบเขา
มีเมืองแห่งหนึ่งที่ปลูกชามาอย่างต่อเนื่องยาวนานถึงแปดร้อยปี
วาซึกะ——ทุกสิ่งของ MIOKA เริ่มต้นจากผืนดินแห่งนี้

วาซึกะ เกียวโต — จุดเริ่มต้นของชาทุกถ้วยจาก MIOKA

ยอดเขาในสายหมอก หมู่บ้านแห่งชา — หมู่บ้านแห่งสายหมอกและชา

ทางตอนใต้สุดของจังหวัดเกียวโต ลึกเข้าไปไกลกว่าพื้นที่อุจิ เมืองวาซึกะ (วาซึกะโจ) คือเมืองที่มีไว้เพื่อชาโดยเฉพาะ ไร่ชาทอดตัวไปตามลาดเขาราวกับถูกเย็บติดไว้กับภูเขา ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนสูง อีกทั้งยังเป็นภูมิอากาศแบบหุบเขาที่เกิดหมอกเหนือแม่น้ำได้ง่าย——หมอกนี้ทำหน้าที่เสมือนผ้าคลุมตามธรรมชาติ โอบใบชาไว้อย่างนุ่มนวล และช่วยบ่มชาให้มีกลิ่นหอมละเมียด

ประวัติศาสตร์ของที่นี่สืบย้อนไปถึงสมัยคามาคุระ ตลอดระยะเวลาราวแปดร้อยปีนับแต่นั้น เมืองแห่งนี้ผลิตชามาอย่างต่อเนื่องจากรุ่นสู่รุ่น ในฐานะแหล่งผลิตชั้นนำของชาอุจิ ทิวทัศน์ไร่ชาที่คดเคี้ยวไปตามรูปทรงของภูเขาได้รับการขนานนามว่า “แหล่งกำเนิดชา” และได้รับเลือกให้เป็นมรดกภูมิทัศน์ของจังหวัดเกียวโต ตัวทิวทัศน์เองคือบันทึกของการทำงานตลอดแปดร้อยปี

ทำไมต้องเป็นชาจากวาซึกะ — ทำไมต้องวาซึกะ

เหตุผลที่ MIOKA เลือกวาซึกะมีอยู่สามประการ

ประการแรกคือพลังของผืนดินหมอก ความแตกต่างของอุณหภูมิ และลาดเขา——ภูมิประเทศและภูมิอากาศที่ราวกับมีไว้เพื่อชา คือรากฐานของกลิ่นหอม

ประการที่สองคือมือของผู้คนตลอดแปดร้อยปีพลังของผืนดินจะกลายเป็นชาได้ก็ต่อเมื่อมีทักษะของผู้คนที่รู้จักใช้ประโยชน์จากมัน เกษตรกรผู้ปลูกชาในวาซึกะได้สั่งสมภูมิปัญญาด้านการเพาะปลูกที่ได้รับการขัดเกลามาจากรุ่นสู่รุ่น

ประการที่สามคือการเลือกใช้เกษตรอินทรีย์ใบชาของ MIOKA ทั้งหมดผ่านการรับรองเกษตรอินทรีย์ JAS และปลูกด้วยวิถีเกษตรอินทรีย์ เราไม่พึ่งพาปุ๋ยเคมีหรือสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ แต่บำรุงดินและปลูกชาด้วยพลังของผืนดิน แม้จะต้องใช้เวลาและความใส่ใจมากกว่า แต่เราไม่คิดว่านี่เป็นเรื่องพิเศษ หากเป็นมาตรฐานพื้นฐานของสิ่งที่เรารับประทานและดื่ม

จากผืนดินสู่หนึ่งถ้วย — จากผืนดินสู่ถ้วยชาของคุณ

ใบชาที่เติบโตบนผืนดินแห่งนี้กลายเป็นมัทฉะ เซนฉะ โฮจิฉะ เก็นไมฉะ และชาดำญี่ปุ่น จากใบชาจากวาซึกะผืนเดียวกัน เส้นทางทั้งห้าสายได้แยกออกไป คุณสามารถชมภาพรวมได้ที่ แผนที่ภาพรวมประเภทชาญี่ปุ่น

เรื่องราวเกี่ยวกับแปดร้อยปีของผืนดินแห่งนี้ อ่านต่อได้ใน TEA JOURNAL “แปดร้อยปีที่สลักไว้ในหุบเขาท่ามกลางสายหมอก ตอนที่หนึ่ง・ตอนที่สอง”

ทั้งเช้าที่มีหมอก ทั้งวันที่แดดส่อง ตลอดแปดร้อยปี
ทั้งหมดนั้นถูกรินลงในชาหนึ่งถ้วยของคุณ

กลิ่นหอมก้าวข้ามกาลเวลาและพรมแดน