Гэнмайтя — это не просто чай, который пьют.
Поскольку он состоит из риса и чая,
ему найдётся место на любом столе.
Гэнмайтя — для питья и приготовления блюд.
Для начала — как заваривать — КАК ЗАВАРИВАТЬ
| Чайные листья | 4–5 г (на 2 порции) |
| Вода | Около 200 мл можно использовать кипяток |
| Настаивание | Недолго, около 30 секунд |
В отличие от сэнтя, снижать температуру воды не нужно. Гэнмайтя — это чай, в котором главную роль играет аромат. Короткое заваривание при высокой температуре лучше всего раскрывает аромат обжаренного риса.
※ Если настаивать слишком долго, в настой выделится избыток компонентов риса, и вкус станет мутным. Главное правило — заваривать недолго.
Жаль ограничивать его только напитком — НЕ ТОЛЬКО НАПИТОК
Сильная сторона гэнмайтя — его вкус не перетягивает на себя внимание. Поэтому даже в блюдах он не перебивает вкус ингредиентов. Сэнтя и маття так не умеют.
Чазукэ
Выложите на рис лосось, сливу умэбоси и нори, затем полейте горячим гэнмайтя. Вместо бульона здесь работает аромат обжаренного риса.
Заваривайте чуть крепче обычного — напиток должен быть достаточно насыщенным, чтобы не потеряться среди риса и добавок. Щепотка соли сделает вкус более выразительным.
Рис с гэнмайтя
Промойте рис, затем готовьте его не на воде, а на охлаждённом крепком гэнмайтя. Аромат равномерно пропитает весь рис, и даже после остывания он останется вкусным.
Добавьте немного соли и сакэ — вкус станет ещё гармоничнее.
Для маринада к тある рияки
Замаринуйте курицу или лосося примерно на 30 минут в крепко заваренном гэнмайтя с соевым соусом и мирином, затем обжарьте. Компоненты чая смягчат неприятный запах, а аромат обжарки сохранится.
Можно и охлаждённым — ОХЛАЖДЁННЫЙ
Преимущество гэнмайтя в том, что он сохраняет аромат даже со льдом. Просто заварите его покрепче и налейте на лёд. Подавайте к еде вместо ячменного чая.
Его можно приготовить и холодным способом, но аромат обжаренного риса лучше раскрывается после нагревания. Рекомендуем быстро охладить горячий настой.
Гэнмайтя Хомияби — HOMIYABI
Гэнмайтя MIOKA Хомияби -HOMIYABI- создан из органических чайных листьев из посёлка Вадзука, Киото, и органического риса, выращенного в Японии.
И чай, и рис — продукты, которые мы употребляем в пищу, поэтому для нас принципиально важно, чтобы оба ингредиента были органическими. Особенно если использовать их в приготовлении блюд.
Ежедневная чашка на вашем столе
Повседневный гэнмайтя из органических чайных листьев Вадзуки и обжаренного риса.
Объяснение самого гэнмайтя — в статье #T005｜Что такое гэнмайтя. Тем, кто ищет чайник, рекомендуем чайник (Хисима) и чайник (Кокугэн).
Там, где встречаются рис и чай,
рождается богатство повседневности.
Аромат вне времени и границ.
