Матча (органическое выращивание - Ябукита) | Сенро -SENRO-

Органический матча, молотый на каменной мельнице
Ябукита «Сэнро»
Аромат, вкус, легкая горчинка.
Настоящий вкус японского чая в каждой чашке.

В момент взбивания венчиком поднимается свежий и насыщенный аромат.
Во рту раскрывается глубокий вкус, за которым следует приятная легкая горчинка, придающая напитку завершенность.
Для «Сэнро» используется первый сбор чая сорта Ябукита, выращенный органически в городе Вадзука, Киото.
Особенность Ябукиты в том, что ни аромат, ни вкус, ни терпкость не доминируют, а гармонично сочетаются.

Просто мягкости недостаточно.
И слишком сильная горечь тоже не подходит.

Это матча с освежающим ароматом, характерным для японского чая, сбалансированным вкусом и изящной легкой горчинкой.

Вкус матча начинается еще до помола на каменной мельнице.

Листья для «Сэнро» выращиваются на органической чайной плантации в Вадзуке, Киото, в соответствии со стандартами органического сертификата JAS.
Без использования химически синтезированных пестицидов и удобрений, почва тщательно ухаживается, а состояние вредителей и сорняков ежедневно контролируется.
Все материалы и этапы выращивания фиксируются, чтобы обеспечить здоровую среду для роста чайных листьев. Органическое выращивание требует постоянного ухода за плантацией, а не только во время сбора урожая.

Защита от солнечного света для раскрытия вкуса Ябукиты.

В период роста молодых побегов чайные плантации покрывают черным укрывным материалом, чтобы затенить их.
Ограничение света предотвращает превращение вкусовых компонентов в терпкие и горькие вещества.
Это способствует развитию яркого цвета и насыщенного вкуса матча, а также характерного для затененных листьев богатого аромата.
Горечь не удаляется после сбора — гармония аромата и вкуса формируется уже на стадии выращивания молодых побегов.

Ручной сбор только мягких молодых побегов — один почка и два листа.

Используется первый сбор чая этого года.
Собирают вручную один верхний почек и два раскрытых молодых листа под ним — «один почек, два листа».
Ручной сбор позволяет оценить развитие почек и мягкость листьев пальцами и выбрать только лучшие части.
Это не самый продуктивный способ сбора.
Тем не менее, чтобы минимизировать попадание жестких листьев и толстых стеблей и сохранить свежий аромат и четкий вкус Ябукиты, качество листьев ставится выше количества.

Сушка без скручивания для производства тенча.

Собранные молодые побеги быстро пропариваются, чтобы сохранить свежесть, и сушатся без скручивания, как при производстве сенча.
Этот процесс создает тенча — сырье для матча.
После сушки удаляются стебли и жилки, отбираются только листовые части.
В отличие от обычного порошкового чая, полученного измельчением сенча, «Сэнро» производится из специально выращенных молодых побегов, подготовленных для матча.

Медленный помол на каменной мельнице для сохранения аромата.

Отобранный тенча мелко перемалывается на каменной мельнице небольшими порциями.
Одна мельница за час перемалывает около 30–40 г. В одной банке «Сэнро» 30 г, поэтому на помол одной банки уходит около часа.
Чем быстрее вращается мельница, тем больше тепла от трения, что может повредить аромат и цвет листьев.
Чтобы сохранить свежий аромат Ябукиты и получить тонкий, гладкий матча, мельница вращается медленно.
Аромат раскрывается в момент взбивания.
Во рту сочетаются насыщенный вкус и умеренная горчинка.
После питья остается чистое и освежающее послевкусие.

«Сэнро» — это матча для тех, кто ценит гармонию аромата и вкуса настоящего японского чая.

Название：Organic matcha
Ингредиенты：Organic green tea (Kyoto Prefecture)
Вес нетто：30g
Срок годности：Described at the bottom outside the frame
Условия хранения：Avoid direct sunlight, high temperatures and humidity, and be careful of lingering odors.

Продавец：
Renon Co., Ltd.
〒604-8221
Nakagyo Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture
Nishikikoji-dori Muromachi-nishiiru Tenjinyama-cho 280
Ishikan Building 4F

Производитель：
Nakai Tea Factory Ltd.

Пищевая ценность：
Energy 237kcal, Protein 29.6g, Fat 5.3g, Carbohydrates 39.5g, Salt equivalent 0.01g

Per serving: 1 tsp (1.5–2g) / 60–70ml water

1. Place matcha powder into a bowl or cup.
2. Add about 60–70ml of hot water at 70–80°C.
3. Whisk well with a bamboo whisk (chasen), milk frother,
or spoon until it becomes frothy.
4. Once the matcha is smoothly dissolved, it is ready to enjoy.

● Свежесть чая очень важна. Пожалуйста, употребляйте его как можно скорее после открытия.
● Будьте осторожны при обращении с кипятком.