На юге Киото, среди гор,
есть место, где уже восемьсот лет выращивают чай.
Вадзука — здесь начинается всё, что связано с MIOKA.
Вадзука, Киото — здесь начинается каждый чай MIOKA.
Туманные вершины, край чая — ДЕРЕВНЯ ТУМАНА И ЧАЯ
На южной окраине префектуры Киото, ещё дальше от Удзи, находится посёлок Вадзука — место, созданное для чая, где чайные плантации словно прошивают склоны гор. Значительная разница температур между днём и ночью и горный климат, в котором часто поднимается речной туман, создают идеальные условия для выращивания чая. Этот туман служит естественным укрытием, мягко окутывает чайные листья и помогает им развивать насыщенный аромат.
История Вадзуки восходит к периоду Камакура. Вот уже около восьмисот лет этот край остаётся одним из главных центров производства у дзийского чая, а чай здесь продолжают выращивать из поколения в поколение. Чайные плантации, повторяющие очертания гор, называют «Тягенкё» — «родиной чая»; этот пейзаж также включён в список культурных ландшафтных ценностей префектуры Киото. Сам ландшафт — летопись восьмисот лет труда.
Почему чай из Вадзуки — ПОЧЕМУ ВАДЗУКА
Есть три причины, по которым MIOKA выбрала Вадзуку.
Во-первых, сила земли. Туман, перепад температур и горные склоны — рельеф и климат, словно созданные для чая, формируют основу его аромата.
Во-вторых, восемьсот лет мастерства. Сила земли превращается в чай только благодаря навыку людей, которые умеют ею пользоваться. Фермеры Вадзуки хранят накопленные поколениями знания о выращивании чая.
В-третьих, выбор в пользу органического земледелия. Весь чай MIOKA выращен органическим способом и сертифицирован по стандарту Organic JAS. Мы не полагаемся на химические удобрения и синтетические пестициды: мы заботимся о почве и выращиваем чай благодаря её силе. Это требует больше труда, но мы не считаем такой подход чем-то особенным. Это естественный стандарт для всего, что мы употребляем в пищу.
От земли — в вашу чашку — ОТ ЗЕМЛИ К ВАШЕЙ ЧАШКЕ
Листья, выращенные на этой земле, превращаются в матча, сэнтя, ходзитя, гэммайтя и японский чёрный чай. Узнать, как один и тот же лист из Вадзуки разветвляется на пять разных путей, можно в материале «Виды японского чая: полная карта».
История восьмисот лет этой земли рассказана в TEA JOURNAL: «Восемь веков, запечатлённых в туманных горах. Часть первая и часть вторая».
Чай из Вадзуки — в вашей повседневной жизни
Органический японский чай, рождённый на земле с восьмисотлетней историей.
Восемь веков — и в туманный рассвет, и в солнечный полдень.
Всё это налито в вашу чашку.
Аромат вне времени и границ.
