Чашка матча состоит из воды, порошка и одного вдоха.
Соберите инструменты и следуйте шаг за шагом.
Внесите киотское время в повседневность.
Чаша матча состоит из воды, порошка и одного вдоха.
Что понадобится — WHAT YOU NEED
| Матча MIOKA (Синсуй или Сэнро) | 1,5–2 г (примерно 1 чайная ложка) |
| Вода | 60–70 мл／70–80℃ |
| Чаван | 1 чаша |
| Часэн (рекомендуется хяппондаて) · тясяку | С ситечком будет ещё лучше |
※ Вместо часэна можно использовать молочный вспениватель или ложку. Даже без чавана подойдёт чашка, помещающаяся в ладони, или небольшая пиала.
Как взбивать — HOW TO WHISK
STEP 1 Прогреть чашу
Налейте кипяток в чашу, прогрейте всю внутреннюю поверхность и вылейте воду. Вытрите капли сухим полотенцем. В холодной чаше аромат матча раскрывается хуже.
STEP 2 Просеять матча
Установите ситечко на чашу и просейте 1,5–2 г матча. Если осторожно прижать порошок тыльной стороной тясяку, он пройдёт ровнее. Этот небольшой шаг влияет на гладкость готового напитка.
STEP 3 Влить воду
Тихо влейте 60–70 мл воды температурой 70–80 °C в центр матча. Только что вскипевшая вода делает вкус более терпким, поэтому сначала перелейте её в чашку и немного подождите. Теанин, отвечающий за умами, лучше раскрывается при более низкой температуре, а катехины, придающие горечь, усиливаются при высокой — эта разница в несколько десятков градусов меняет характер одной чаши.
STEP 4 Взбить часэном
Держите часэн вертикально и двигайте только запястьем вперёд и назад, рисуя «М». Не прилагайте усилий в течение 15–20 секунд. Когда на поверхности появится мелкая пена, в конце нарисуйте «の» и осторожно поднимите часэн.
Признаки идеального результата — THE PERFECT BOWL
На поверхности — мелкие кремовые пузырьки. Цвет меняется от глубокого зелёного до яркого изумрудного. Когда текстура становится гладкой, а за горечью остаётся сладкое послевкусие, матча готова.
Как наслаждаться — YOUR MOMENT
Для утренней чашки — Синсуй (окумидори) — ароматная чашка, которая пробуждает.
Для послеобеденной чашки — Сэнро (ябукита) — мягкая, гармоничная чашка для отдыха.
Если начать с инструментов
Мы подготовили ограниченную серию стартовых наборов, в которые входят матча, чаван, часэн и тясяку.
С каждым глотком аромат остаётся в памяти.
Именно таким является матча MIOKA.
Аромат вне времени и границ.
