MIOKA MOMENT
Matcha (Cultivo Orgânico - Okumidori) | Shinsui -SHINSUI-
MIOKA MOMENT・有機抹茶（缶入り）・30g
京都・和束町で有機栽培された希少品種「おくみどり」の一番茶を使用。深く鮮やかな緑色と、濃厚でまろやかな旨みを楽しめる石臼挽き抹茶です。
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MIOKA MOMENT・有機抹茶（缶入り）・30g
京都・和束町で有機栽培された希少品種「おくみどり」の一番茶を使用。深く鮮やかな緑色と、濃厚でまろやかな旨みを楽しめる石臼挽き抹茶です。
MIOKA MOMENT・有機抹茶（缶入り）・30g
京都・和束町で有機栽培された希少品種「おくみどり」の一番茶を使用。深く鮮やかな緑色と、濃厚でまろやかな旨みを楽しめる石臼挽き抹茶です。
| Quantidade | 30 g — Cerca de 15 a 20 doses |
| Sabor | Aromático e rico em umami. Amargor suave |
| Utensílios | Pode ser preparado sem batedor de chá (com espumador de leite ou colher) |
| Conservação | Evitar a luz solar direta, temperaturas elevadas e humidade. Consumir rapidamente após a abertura |
Para quem experimenta pela primeira vez
Use 1,5 a 2 g de matcha com 60 a 70 ml de água a 70–80 °C. Só precisa disso para preparar uma dose.
→ Como preparar matcha → Como preparar um matcha latte
Qual escolher: Fukamidori ou Senro?
Se procura um aroma exuberante e um umami intenso, escolha este Fukamidori (Okumidori).
Se prefere o equilíbrio entre aroma, umami e um ligeiro amargor, escolha o Senro (Yabukita).
Sobre a origem
Wazuka, em Quioto, é uma das principais regiões produtoras de chá Uji.
Dos 49,0% do tencha — a matéria-prima do matcha — produzido na província de Quioto, esta vila é responsável por essa parcela.
A névoa que sobe do rio e percorre o vale envolve as folhas de chá, proporcionando uma proteção natural contra a luz solar.
A técnica de cultivo à sombra nasceu da tentativa humana de reproduzir esse fenómeno natural.
→ Sobre Wazuka (ORIGIN) → A terra de origem que sustenta o chá Uji
Matcha orgânico moído em moinho de pedra
Okumidori「Fukamidori」
Um verde profundo e belo, com uma suavidade límpida.
Uma tonalidade verde-viva e profunda que se espalha na taça.
Ao provar, o umami suave espalha-se delicadamente, seguindo-se um final fresco e limpo, acompanhado por um amargor sereno.
O «Fukamidori» é produzido com o primeiro chá de Okumidori cultivado organicamente em Wazuka, Quioto.
O Okumidori é uma variedade que tende a adquirir uma cor verde intensa e apresenta um perfil aromático fresco e limpo. Em vez de se afirmar através de um amargor forte ou de aromas marcantes, destaca-se por permitir apreciar com tranquilidade o umami e a textura do matcha.
Cultivado numa plantação biológica, acompanhando atentamente o estado das folhas.
A plantação de chá é gerida de acordo com as normas do JAS para a agricultura biológica.
Sem depender de pesticidas ou fertilizantes sintetizados quimicamente, cuidamos do estado do solo e cultivamos as folhas acompanhando atentamente as pragas, doenças e ervas daninhas. Registar os materiais utilizados e cada etapa do cultivo, mantendo continuamente os padrões de certificação, é também uma parte essencial do trabalho de agricultura biológica.
Mais do que colher grandes quantidades com eficiência, damos prioridade à cor, ao aroma e ao umami que o chá revela quando se transforma em matcha.
Cobrimos as plantas com uma proteção negra para desenvolver o umami e o verde.
Durante o período de crescimento dos rebentos, cobrimos toda a plantação com um material de cobertura negro, bloqueando a luz solar.
Quando as folhas de chá recebem luz solar, parte dos componentes responsáveis pelo umami transforma-se em componentes que contribuem para a adstringência e o amargor.
Ao reduzir a luz durante o período crucial que antecede a colheita, preservamos o umami nas folhas e realçamos a cor verde-viva característica do matcha, bem como o seu sabor suave.
A cor verde profunda do Okumidori não é criada depois de as folhas serem colhidas. É desenvolvida gradualmente na plantação onde os rebentos crescem.
Colhemos à mão, uma a uma, a primeira folha e as duas folhas jovens de cada rebento.
Colhemos o primeiro chá do ano, os primeiros rebentos a despontar.
Um único rebento na extremidade e as duas folhas jovens abertas logo abaixo: esta parte delicada chama-se «um rebento e duas folhas».
Enquanto verifica o estado de cada rebento, o colhedor apanha à mão, um a um, o rebento e as duas folhas.
Em vez de ceifar toda a plantação de uma só vez com uma máquina, avaliamos o crescimento dos rebentos e a suavidade das folhas, colhendo apenas as partes de elevada qualidade. Por isso, a quantidade que pode ser colhida num dia é limitada.
Esta colheita manual reduz a mistura de folhas duras e caules grossos, preservando o aroma delicado e o umami suave do Okumidori.
Dos rebentos colhidos à mão ao tencha, a matéria-prima do matcha.
Os rebentos colhidos são cozidos a vapor para preservar a frescura e depois secos sem serem enrolados, ao contrário do sencha.
É assim que se prepara o «tencha», a matéria-prima do matcha.
Depois de remover os caules e as nervuras das folhas do tencha seco e de selecionar sobretudo as partes mais tenras, avançamos para a moagem em moinho de pedra.
O matcha não é simplesmente chá comum transformado em pó.
Cultivado à sombra, colhido à mão como um rebento e duas folhas, cozido a vapor, seco sem ser enrolado e selecionado. É produzido a partir de tencha, cultivado especificamente para se transformar em matcha e sujeito a várias etapas de preparação.
Cerca de uma hora para moer 30 g, o conteúdo de uma lata.
O tencha preparado é moído em pequenas quantidades num moinho de pedra.
Um moinho de pedra consegue moer cerca de 30 a 40 g de matcha por hora. Como o Fukamidori é vendido numa lata de 30 g, só a moagem do conteúdo de uma lata demora cerca de uma hora.
Se o moinho de pedra rodar demasiado depressa, gera-se calor por fricção, o que pode prejudicar o aroma delicado e a cor viva das folhas.
Por isso, moemos devagar e cuidadosamente, sem pressa e evitando aquecer demasiado o chá.
Uma cor verde profunda e bela, com um sabor suave e equilibrado, sem arestas.
Uma dose sedosa que revela a riqueza do matcha, sem deixar um amargor intenso.
Nome: 有機抹茶
Ingredientes: 有機緑茶（京都府産 ）
Quantidade líquida: 30g
Data de validade: 枠外缶底に記載
Modo de conservação: 直射日光・高温多湿を避け移り香にご注意ください。
Vendedor:
リノン株式会社
Fabricante:
有限会社 中井製茶場
Informação nutricional:
エネルギー 237kcal、たんぱく質29.6g、脂質5.3g、炭水化物39.5g、食塩相当量0.01g
● A frescura do chá é importante. Por favor, consuma-o rapidamente após abrir.
● Tenha cuidado ao manusear água a ferver.
