Matcha (Penanaman Organik - Okumidori) | Shinsui -SHINSUI-

MIOKA MOMENT

Matcha (Penanaman Organik - Okumidori) | Shinsui -SHINSUI-

¥5,940

MIOKA MOMENT・有機抹茶（缶入り）・30g

京都・和束町で有機栽培された希少品種「おくみどり」の一番茶を使用。深く鮮やかな緑色と、濃厚でまろやかな旨みを楽しめる石臼挽き抹茶です。

京都・和束町の豊かな自然の中で、有機JASの基準に沿って大切に育てられた希少品種「おくみどり」の一番茶を使用した石臼挽き抹茶。新芽が育つ時期には茶畑に黒色の覆いをかぶせて旨みを引き出し、一芯二葉だけを一つひとつ手摘み。抹茶の原料となる碾茶へ丁寧に仕立て、石臼でゆっくり時間をかけて挽き上げました。鮮やかな深緑、濃厚な旨み、まろやかな口あたりを楽しめる、手間と時間を惜しまず仕上げた特別な一服です。

Stok tersedia

Bentuk:Serbuk 30g

Variasi

Kuantiti:

Matcha Organik Kisar Batu
Okumidori「Shinsui」
Hijau yang dalam dan indah, dengan kelembutan yang jernih.

Warna hijau yang cerah dan mendalam tersebar di dalam mangkuk teh.
Apabila diminum, rasa umami yang lembut tersebar dengan lancar, diikuti oleh kepahitan yang tenang dan berakhir dengan rasa yang segar dan bersih.

Matcha "Shinsui" menggunakan teh Okumidori yang ditanam secara organik di bandar Wazuka, Kyoto.

Okumidori adalah varieti yang menghasilkan warna hijau pekat dan mempunyai aroma yang segar dan bersih. Ia tidak menonjol dengan kepahitan yang kuat atau aroma yang unik, tetapi daya tariknya adalah rasa umami dan tekstur matcha yang boleh dinikmati dengan tenang.

Menanam sambil memantau keadaan daun teh di kebun teh organik.

Kebun teh diurus mengikut piawaian organik JAS.
Tanpa bergantung pada racun perosak atau baja sintetik, keadaan tanah dijaga, dan daun teh dibesarkan sambil memantau serangga perosak dan rumpai. Merekod bahan yang digunakan dan proses penanaman serta mematuhi piawaian pensijilan adalah salah satu tugas penting dalam penanaman organik.
Lebih mengutamakan warna, aroma, dan rasa umami apabila dijadikan matcha daripada mendapatkan hasil yang banyak dan efisien.

Menutup dengan penutup hitam untuk membesarkan rasa umami dan warna hijau.

Semasa musim pertumbuhan tunas baru, seluruh kebun teh ditutup dengan bahan penutup berwarna hitam untuk menghalang cahaya matahari.
Daun teh yang terdedah kepada cahaya matahari akan mengubah sebahagian komponen rasa umami menjadi komponen pahit dan astringen.
Dengan mengurangkan cahaya pada masa penting sebelum tuaian, rasa umami dalam daun teh dikekalkan, menghasilkan warna hijau cerah yang tipikal matcha dan rasa yang lembut.
Warna hijau pekat Okumidori tidak terbentuk selepas dituai, tetapi dibentuk secara perlahan-lahan di kebun teh semasa tunas baru membesar.

Memetik satu per satu tunas pertama dengan satu tunas dan dua daun muda.

Yang dituai adalah teh pertama yang tumbuh pada tahun tersebut.
Satu tunas di hujung tunas baru dan dua daun muda yang terbuka di bawahnya dipanggil "isshin niryō".
Pemetik memeriksa keadaan tunas baru dan memetik satu per satu issin niryō dengan tangan.
Bukan dengan mesin yang memotong seluruh kebun sekaligus, tetapi memilih bahagian yang berkualiti dengan memerhatikan pertumbuhan tunas dan kelembutan daun, jadi jumlah yang boleh dipetik dalam sehari adalah terhad.
Memetik dengan tangan untuk mengelakkan daun keras dan batang tebal bercampur, serta untuk mengekalkan aroma halus dan rasa umami lembut Okumidori.

Tunas baru yang dipetik dijadikan bahan mentah matcha "tencha".

Tunas yang dipetik dikukus untuk mengekalkan kesegaran, kemudian dikeringkan tanpa digulung seperti teh sencha.
Inilah yang dipanggil "tencha", bahan mentah untuk matcha.
Setelah dikeringkan, batang dan urat daun dibuang, dan bahagian daun yang lembut dipilih sebelum proses pengisaran dengan batu.
Matcha bukan sekadar serbuk daun teh biasa.
Ditanam dengan penutup, dipetik satu per satu isshin niryō dengan tangan, dikukus, dikeringkan tanpa digulung, dan diseleksi. Matcha dihasilkan dari tencha yang melalui pelbagai proses ini.

30g setiap tin, dikisar selama kira-kira 1 jam.

Tencha yang telah disiapkan dikisar sedikit demi sedikit menggunakan batu pengisar.
Satu batu pengisar boleh mengisar kira-kira 30-40g matcha dalam satu jam. Shinsui mengandungi 30g setiap tin, jadi mengisar satu tin memerlukan kira-kira satu jam.
Memutar batu pengisar dengan cepat akan menghasilkan haba geseran yang merosakkan aroma halus dan warna cerah daun teh.
Oleh itu, pengisaran dilakukan perlahan-lahan dan berhati-hati tanpa tergesa-gesa dan mengelakkan haba berlebihan.

Warna hijau yang dalam dan indah dengan rasa yang lembut tanpa sudut tajam.
Rasa pekat matcha yang terasa tetapi tidak meninggalkan kepahitan yang kuat, memberikan secawan yang halus.