═══════════════════════════════════════════════
Cara menyeduh sencha
Cara Menyeduh Sencha — Kaedah MIOKA
═══════════════════════════════════════════════
Hingga titisan terakhir.
Suhu, masa, dan cara menuang.
Semua ini menjadi rasa umami dalam secawan.
───────────────────────────────────────────────
SIAPKAN ─── Persediaan
───────────────────────────────────────────────
■ Peralatan yang diperlukan
・ Sencha MIOKA "Hitoshizuku" ── 3g／1 orang
・ Teko ── Kapasiti 200 hingga 300ml
・ Cawan ── 1 hingga 3 cawan
・ Pemasa (boleh guna telefon pintar)
・ Air ── 60ml／1 orang・ Mendidih
───────────────────────────────────────────────
■ Tentang air — Kelezatan bermula dari air
Suhu air menentukan segalanya dalam sencha.
Jika terlalu panas, pahit; jika terlalu sejuk, umami tidak keluar.
・ Air lembut Jepun (air semula jadi yang dijual di pasaran) paling sesuai untuk sencha.
・ Jika menggunakan air paip, sebaiknya tapis dahulu.
・ Gunakan air yang telah dididihkan sekali sahaja.
Buka penutup cerek dan didihkan dengan api kecil selama 5 minit,
Bau klorin hilang dan air menjadi lebih lembut.
───────────────────────────────────────────────
LANGKAH-LANGKAH ─── Cara menyeduh
───────────────────────────────────────────────
LANGKAH 1 ─── Sejukkan air dalam cawan
Tuangkan air mendidih ke dalam cawan hingga 80% penuh (kira-kira 60ml).
Suhu air turun kira-kira 10℃ apabila dipindahkan ke cawan.
Pindahkan air ke cawan lain 2-3 kali untuk mencapai suhu sekitar 70℃.
Ini adalah langkah paling penting dalam menyeduh sencha.
Sambil memanaskan cawan, jumlah air juga boleh dianggarkan secara semula jadi.
───
LANGKAH 2 ─── Masukkan daun teh ke dalam teko
Masukkan 3g daun teh (untuk 1 orang) ke dalam teko.
Satu sudu teh ringan adalah anggaran.
※ 6g untuk 2 orang, 8g untuk 3 orang (tidak bertambah secara nisbah walaupun bilangan orang bertambah)
───
LANGKAH 3 ─── Tuang air ke dalam teko
Tuangkan air 70℃ yang telah disejukkan perlahan-lahan ke dalam teko.
Jangan goyangkan teko selepas menuang.
───
LANGKAH 4 ─── Tunggu 60 saat
Setkan pemasa selama 60 saat.
Daun perlahan-lahan membuka dalam teko semasa ini.
※ Jika mahu rasa lebih segar, naikkan suhu air ke sekitar 80℃,
Pendekkan masa menunggu kepada 30 saat.
───
LANGKAH 5 ─── Menuang bergilir, hingga titisan terakhir
Jika ada beberapa cawan, jangan goyangkan teko,
Tuang sedikit demi sedikit ke dalam cawan secara bergilir.
Ini dipanggil "mawashi-tsugi" (menuang bergilir).
Perah hingga titisan terakhir.
Kekuatan dan kuantiti seimbang.
Dan jangan biarkan air panas tinggal dalam teko, ini menjaga rasa seduhan kedua.
───────────────────────────────────────────────
TIPS ─── Petua kecil untuk menyeduh dengan sedap
───────────────────────────────────────────────
・ Ingat suhu air 70℃ dengan lidah. ── Pindahkan air ke cawan dua kali, hampir 70℃.
・ Ukur daun teh berdasarkan saiz teko, bukan mengikut bilangan orang.
・ Jangan goyangkan teko. ── Menggoyangkan akan meningkatkan kepahitan.
・ Jangan buka penutup teko semasa proses merendam.
・ Selepas menuang, buka sedikit penutup teko untuk mengelakkan daun menjadi lembap.
───────────────────────────────────────────────
LEBIH LANJUT ─── Cara menikmati yang lebih luas
───────────────────────────────────────────────
■ Seduhan kedua, satu cawan lagi
Daun teh dalam satu titisan boleh dinikmati dengan baik hingga seduhan kedua.
Untuk seduhan kedua, tunggu hanya 10 saat selepas menuang air panas.
Suhu air sedikit lebih tinggi daripada seduhan pertama (sekitar 80℃) juga boleh.
Rasa selepas yang ringan berbeza dari seduhan pertama akan muncul.
───
■ Sencha sejuk ── Satu teko untuk musim panas
Masukkan 10g daun teh dan 500ml air sejuk ke dalam teko air sejuk.
Tunggu perlahan-lahan selama 3-4 jam dalam peti sejuk.
Tuangkan ke dalam gelas berisi ais, manis yang jernih tanpa kepahitan akan muncul.
MIOKA musim panas bermula dengan secawan ini.
───
■ Gaya lembut dan gaya segar
Gaya lembut ── 70℃／60 saat. Rasa umami dan manis yang perlahan.
Gaya segar ── 80℃／30 saat. Aroma dan kepahitan yang segar.
Cuba ubah suhu dan masa mengikut mood hari itu.
Daun teh yang sama menunjukkan ekspresi yang berbeza.
───────────────────────────────────────────────
Dalam setiap titisan, ada masa Kyoto.
Aromanya kekal hingga titisan terakhir.
Itulah teh sencha MIOKA.
───────────────────────────────────────────────
