Satu biji benih yang ditanam oleh Jishin Shonin
Sejarah teh di bandar Wazuka bermula pada zaman Kamakura apabila biksu tinggi "Jishin Shonin" yang berada di Kuil Kaijuzan menerima benih teh daripada "Myoe Shonin dari Toganono" yang dianggap sebagai pengasas kemajuan industri teh, dan menanamnya di kaki Gunung Jubusan.. Bayangkan aliran masa selama lapan ratus tahun. Keajaiban usaha yang bermula dari satu biji benih dan berterusan tanpa henti hingga hari ini — itulah industri teh Wazuka.
Gunung Jubusan terletak di timur laut bandar Wazuka, bersempadan dengan bandar Ujitawara, dan merupakan puncak tertinggi di wilayah Minamiyamashiro.. Di kaki gunung suci ini, Jishin Shonin pasti memerhatikan anak pokok teh dalam keheningan. Pada masa itu, teh dihargai sebagai ubat, tetapi sudah pasti setiap cawan mengandungi kuasa mendamaikan hati yang mendalam.
Teh tanah milik istana yang disukai oleh keluarga diraja
Pada zaman Edo, kawasan ini menjadi milik istana, dan teh Wazuka mula dihantar ke Istana Kyoto.。Apabila Tokugawa Kazuko (kemudian dikenali sebagai Sokufuku Mon'in, 1607-1678), anak perempuan Shogun kedua Tokugawa Hidetada (1579-1632), menjadi permaisuri kepada Maharaja Gomizunoo (1596-1680), teh Wazuka telah dipersembahkan kepada istana.. Detik bersejarah ini membuktikan bahawa teh Wazuka bukan sekadar barang kegemaran, tetapi mempunyai nilai budaya.
Status istimewa sebagai tanah milik istana kekal hingga zaman Meiji. Ini membawa kebanggaan dan tanggungjawab kepada petani teh Wazuka, mendorong mereka mengejar kualiti tanpa henti. Teh Wazuka yang diiktiraf sebagai teh diraja mengandungi estetika dan spiritualiti Jepun yang mendalam.
Kirika (haruman kabus) — rasa unik yang dihasilkan oleh alam semula jadi
Di Lembah Yamashiro, di mana kawasan ini terletak, ciri-ciri geografi menyebabkan perbezaan suhu yang besar antara siang dan malam serta sepanjang tahun, menjadikan rasa dan kemanisan teh lebih pekat dalam daun teh. Selain itu, Sungai Wazuka yang mengalir di tengah bandar dan kesan lembah menyebabkan kabus mudah terbentuk, yang melindungi daun teh dari cahaya matahari langsung dan mengekalkan pucuk muda tetap lembut.。
Disebabkan perbezaan suhu yang besar antara siang dan malam, daun teh Wazuka dikatakan mempunyai aroma yang dipanggil "kirika" (haruman kabus).. Haruman kabus inilah sebab utama MIOKA menekankan Wazuka. Aroma halus yang dihasilkan oleh hukum alam yang tidak dapat dicipta oleh mesin. Ia kekal dalam ingatan melangkaui masa dan tempat, dan mengabadikan pemandangan Wazuka dalam setiap cawan.
Kebun teh yang terletak di kawasan pergunungan dengan ketinggian antara 100m hingga 600m meliputi kira-kira 600 hektar, dan ia telah dijaga oleh kira-kira 300 keluarga petani teh selama beberapa generasi.. Kepelbagaian yang dihasilkan oleh setiap petani dan kemahiran yang diwarisi — inilah sumber kekayaan teh Wazuka.
