현미차는 마시기만 하는 차가 아닙니다.
쌀과 차로 이루어졌기에,
식탁 어디에나 자연스럽게 어울립니다.
현미차 — 마시고, 요리에 활용하는 차.
먼저, 우리는 법 — 우리는 법
| 찻잎 | 4～5g（2인분） |
| 물 | 약 200ml 끓는 물도 가능 |
| 우려내기 | 약 30초로 짧게 |
센차처럼 온도를 낮출 필요는 없습니다. 현미차는 향이 주인공인 차입니다. 높은 온도에서 짧게 우리면 볶은 쌀의 고소한 향이 가장 잘 살아납니다.
※ 오래 두면 쌀의 성분이 지나치게 우러나 탁하고 무거운 맛이 됩니다. 짧게 우리는 것이 원칙입니다.
마시기만 하기엔 아까운 차 — 마시는 것을 넘어
현미차의 강점은 맛이 지나치게 강하지 않다는 점입니다. 그래서 요리에 사용해도 재료의 맛을 방해하지 않습니다. 센차나 말차로는 내기 어려운 장점입니다.
오차즈케
밥 위에 연어와 매실, 김을 올리고 뜨거운 현미차를 돌려 붓습니다. 육수 대신 볶은 쌀의 고소한 향이 풍미를 더합니다.
우릴 때는 조금 진하게 우리는 것이 좋습니다. 밥과 재료에 밀리지 않는 힘이 필요합니다. 소금을 한 꼬집 더하면 맛이 한층 또렷해집니다.
현미차 밥
쌀을 씻은 뒤 물 대신 식힌 진한 현미차를 넣어 밥을 짓습니다. 향이 밥 전체에 스며들어, 식혀 먹어도 맛있습니다.
소금 약간과 술을 조금 넣으면 맛이 더욱 조화로워집니다.
데리야키 밑간에
닭고기나 연어를 진하게 우린 현미차에 간장과 미림을 함께 넣고 30분 정도 재운 뒤 굽습니다. 차의 성분이 잡내를 줄이고 고소한 향을 남겨줍니다.
차갑게 즐겨도 — 아이스
현미차는 얼음에 부어도 향이 남는 것이 장점입니다. 진하게 우려 얼음에 붓기만 하면 됩니다. 보리차 대신 식사와 함께 즐겨보세요.
물에 우려내도 되지만, 볶은 쌀의 향은 열을 가했을 때 더욱 잘 살아납니다. 급랭을 추천합니다.
호미야비라는 현미차 — HOMIYABI
MIOKA의 현미차 호미야비 -HOMIYABI-는 교토 와즈카초의 유기 재배 찻잎에 일본산 유기 현미를 더한 제품입니다.
차도 쌀도 입에 들어가는 것이기에, 두 재료 모두 유기농일 것을 전제로 합니다. 요리에 사용할 때는 더욱 그렇습니다.
현미차 자체에 대한 설명은 #T005｜현미차란에서 확인해 보세요. 다관을 찾고 계신 분께는 다관（히시마）・다관（고쿠겐）을 추천합니다.
쌀과 차가 만나는 곳에,
일상의 풍요로움이 있습니다.
시간과 경계를 넘어서는 향.
