MIOKA가 바라보는 잎과 사람을 잇는 시간
저희 MIOKA가 소중히 여기는 것은 단순한 ‘차’를 넘어선 경험입니다. 하나하나의 찻잎에 깃든 이야기를 정성스럽게 엮어, 차를 우리는 사람과 마시는 사람, 그리고 먼 옛날부터 지금 이 순간까지 차를 사랑해 온 수많은 사람들을 이어 주는 시간을 만들어 가고자 합니다.
같은 차나무에서 태어났음에도 이토록 다채로운 모습을 보여 주는 일본차의 세계는 그야말로 일본 문화의 깊이를 상징합니다. 차광 재배로 길러지는 교쿠로의 섬세함, 햇살 아래 힘차게 자라는 센차의 상쾌함, 볶는 과정에서 탄생하는 호지차의 따스함. 각각은 서로 다른 시간의 흐름 속에서 서로 다른 마음을 품은 사람들의 곁을 지켜 왔습니다.
한잔에서 시작되는 탐구의 여정
일본차를 처음 접하는 분도, 오랫동안 즐겨 온 분도, 먼저 기본적인 우리는 법부터 시작해 보시기 바랍니다. 찻잎은 약 8g(티스푼 4스푼 정도), 물은 약 150cc, 온도는 약 80도, 우려내는 시간은 약 45초입니다. 이 기본을 익히고 나면 온도와 시간을 바꾸어 같은 찻잎에서 서로 다른 풍미를 이끌어 낼 수 있습니다.
낮은 온도에서 맛을 진하게 하고 싶다면 우리는 시간을 길게 하고, 높은 온도에서 맛있게 우리고 싶다면 시간을 짧게 하는 것처럼, 자신의 취향에 맞는 한잔을 탐구하는 즐거움이 기다리고 있습니다.
‘돌려 따르기’로 각 찻잔에 균등하게 나누어 따르고 마지막 한 방울까지 모두 따라내면 두 번째 우림도 맛있게 즐길 수 있습니다. 첫 번째 우림에서는 감칠맛을, 두 번째 우림에서는 상쾌함을 즐기는 일본차만의 시간의 흐름을 느껴 보시기 바랍니다.
고요함 속에 울려 퍼지는 차의 목소리
찻잔을 두 손으로 감싸 쥐고 피어오르는 김에 얼굴을 가까이 가져갑니다. 그윽한 한 모금 너머에서 어떤 이야기를 느끼게 될까요?
센차의 맑고 상쾌함은 아침 햇살처럼, 교쿠로의 깊은 감칠맛은 고요한 저녁노을처럼, 말차의 풍성한 거품은 구름 사이로 스며드는 빛처럼, 호지차의 구수한 향은 화로의 따스함처럼 다가옵니다. 각각의 차가 품은 시간과 기억을 한 모금 한 모금 소중히 음미하고 싶습니다.
작은 우주와도 같은 찻잎에 담긴 사람과 자연, 과거와 현재, 그리고 미래를 향한 마음. 그 모든 것이 녹아든 한잔은 분명 새로운 문을 열어 줄 것입니다.
일본차의 전체적인 모습을 체계적으로 알고 싶으신 분은 일본차의 종류, 전체 지도｜A Map of Japanese Tea(TEA GUIDE)를 참고해 주세요.
