El genmaicha no es solo un té para beber.
Precisamente porque está hecho de arroz y té,
puede incorporarse a cualquier momento de la mesa.
Genmaicha: para beber y para cocinar.
Primero, cómo prepararlo — CÓMO PREPARARLO
| Hojas de té | 4～5 g（para 2 personas） |
| Agua | Aproximadamente 200 ml Se puede usar agua hirviendo |
| Infusión | Unos 30 segundos, brevemente |
No es necesario bajar la temperatura como con el sencha. El genmaicha es un té en el que el aroma es protagonista. Prepararlo a alta temperatura y durante poco tiempo realza al máximo la fragancia tostada del arroz.
※Si se deja demasiado tiempo, se extraen demasiados componentes del arroz y el sabor se vuelve turbio. La clave es una infusión breve.
Sería una lástima limitarse a beberlo — MÁS ALLÁ DE LA BEBIDA
La fortaleza del genmaicha es que no impone demasiado su sabor. Por eso, incluso al usarlo en la cocina, no interfiere con los ingredientes. Con sencha o matcha no ocurre lo mismo.
Ochazuke
Coloca salmón, ciruela encurtida y alga nori sobre el arroz, y vierte por encima genmaicha bien caliente. Lo que sustituye al caldo es el aroma tostado del arroz.
Al prepararlo, hazlo un poco más concentrado. Necesita suficiente intensidad para no perderse entre el arroz y los ingredientes. Añadir una pizca de sal ayuda a redondear el sabor.
Arroz con genmaicha
Después de lavar el arroz, cuécelo con genmaicha concentrado y enfriado en lugar de agua. El aroma se extiende por todo el arroz, que sigue estando delicioso incluso recalentado.
Añade un poco de sal y un toque de sake para equilibrar aún más el sabor.
Para marinar el teriyaki
Marina durante unos 30 minutos el pollo o el salmón en genmaicha concentrado, junto con salsa de soja y mirin, y después ásalo. Los componentes del té ayudan a suavizar los olores fuertes y dejan un agradable aroma tostado.
También frío — CON HIELO
Una de las ventajas del genmaicha es que conserva su aroma incluso al diluirlo con hielo. Solo tienes que prepararlo concentrado y verterlo sobre hielo. Una alternativa al té de cebada para acompañar las comidas.
También puede prepararse en frío, pero el aroma del arroz tostado se intensifica más al aplicar calor. Recomendamos enfriarlo rápidamente.
El genmaicha Homiyabi — HOMIYABI
El genmaicha de MIOKA, 穂雅 -HOMIYABI-, combina hojas de té de cultivo ecológico de Wazuka, Kioto, con arroz integral ecológico producido en Japón.
Como tanto el té como el arroz son ingredientes que consumimos, partimos de la premisa de que ambos deben ser ecológicos. Más aún cuando se utilizan para cocinar.
Una taza para cada día, en tu mesa
El genmaicha cotidiano de hojas de té de cultivo ecológico de Wazuka y arroz tostado.
Para conocer el genmaicha en sí, consulta #T005｜Qué es el genmaicha. Si buscas una tetera, descubre tetera (緋縞) y tetera (黒玄).
Donde se encuentran el arroz y el té,
surge la riqueza de lo cotidiano.
Fragancia más allá del tiempo y las fronteras.
