MIOKA MOMENT
ماتشا (زراعة عضوية - أوكوميدوري) | شينسوي -SHINSUI-
MIOKA MOMENT・الماتشا العضوية (معبأة في علبة)・30g
يُستخدم أول حصاد من الشاي لصنف «أوكوميدوري» النادر، المزروع عضويًا في بلدة وازوكا بمحافظة كيوتو. ماتشا مطحون بحجر الرحى، يتميز بلونه الأخضر العميق الزاهي ونكهته الغنية والناعمة اللذيذة.
حدد الخيارات
MIOKA MOMENT・الماتشا العضوية (معبأة في علبة)・30g
يُستخدم أول حصاد من الشاي لصنف «أوكوميدوري» النادر، المزروع عضويًا في بلدة وازوكا بمحافظة كيوتو. ماتشا مطحون بحجر الرحى، يتميز بلونه الأخضر العميق الزاهي ونكهته الغنية والناعمة اللذيذة.
MIOKA MOMENT・الماتشا العضوية (معبأة في علبة)・30g
يُستخدم أول حصاد من الشاي لصنف «أوكوميدوري» النادر، المزروع عضويًا في بلدة وازوكا بمحافظة كيوتو. ماتشا مطحون بحجر الرحى، يتميز بلونه الأخضر العميق الزاهي ونكهته الغنية والناعمة اللذيذة.
| الكمية | 30 غ — تكفي لتحضير نحو 15–20 كوبًا |
| المذاق | عبق وغني بالنكهة، مع مرارة معتدلة |
| الأدوات | يمكن تحضيره من دون مضرب الشاي (باستخدام خفّاق الحليب أو ملعقة) |
| الحفظ | يُحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة العالية. يُستهلك سريعًا بعد الفتح |
للمرة الأولى
استخدم 1.5–2 غ من الماتشا مع 60–70 مل من ماء بدرجة حرارة 70–80°م. هذا كل ما تحتاجه لتحضير كوب واحد.
→ طريقة خفق الماتشا → طريقة تحضير لاتيه الماتشا
أيّهما تختار: شينسوي أم سينرو؟
إذا كنت تفضّل عطرية زاهية ونكهة غنية، فاختر شينسوي (أوكوميدوري).
أما إذا كنت تفضّل تناغم العطرية والنكهة والمرارة الخفيفة، فاختر سينرو (يابوكيита).
عن المنطقة
تُعدّ واづوكا في كيوتو المنطقة الرئيسية لإنتاج شاي أوجي.
ومن بين «تينتشا»، المادة الخام للماتشا المنتجة في محافظة كيوتو، يأتي 49.0% منها من هذه البلدة.
يحيط ضباب الأنهار المنساب في الوديان بأوراق الشاي، فلطالما وفّر لها ظلًا طبيعيًا.
ومن هذه الطبيعة استُلهمت تقنية الزراعة المغطاة، إذ حاكى الإنسان هذا الظل الطبيعي.
ماتشا عضوية مطحونة بالرحى الحجرية
أوكوميدوري«شينسوي»
أخضر عميق بديع، ونكهة صافية ناعمة.
لون أخضر زاهٍ وعميق ينتشر في وعاء الشاي.
وعند تذوّقه، تنتشر نكهته الغنية الناعمة بسلاسة، ثم تنساب مع مرارة لطيفة إلى مذاق ختامي نظيف.
تُستخدم في «شينسوي» أوراق الحصاد الأول من أوكوميدوري، المزروعة عضويًا في واづوكا، كيوتو.
أوكوميدوري صنف يميل إلى إنتاج لون أخضر داكن، ويتمتع بنكهة منعشة ونظيفة. لا يفرض حضوره بمرارة قوية أو عطرية حادة، بل تكمن جاذبيته في إتاحة تذوّق نكهة الماتشا وملمسها بهدوء.
تُزرع في مزارع عضوية مع مراقبة حالة أوراق الشاي.
تُدار حقول الشاي وفق معايير JAS العضوية.
فبدلًا من الاعتماد على المبيدات والأسمدة المُصنّعة كيميائيًا، نهيّئ التربة ونرعى أوراق الشاي مع مراقبة الآفات والأمراض والأعشاب الضارة. كما أن تسجيل المواد المستخدمة ومراحل الزراعة والاستمرار في الالتزام بمعايير الاعتماد جزء مهم من الزراعة العضوية.
نولي لون الماتشا وعطرها ونكهتها الغنية عند تحضيرها أهمية أكبر من حصاد كميات كبيرة بكفاءة.
نغطي الحقول بغطاء أسود، فننمي النكهة الغنية واللون الأخضر.
خلال فترة نمو البراعم الجديدة، نغطي كامل حقل الشاي بمواد تغطية سوداء تحجب ضوء الشمس.
فعندما تتعرض أوراق الشاي لأشعة الشمس، يتحول جزء من مكوّنات النكهة الغنية إلى مركبات تمنح الطعم القابض والمرارة.
ومن خلال تقليل الضوء في الفترة المهمة التي تسبق الحصاد، نحافظ على النكهة الغنية داخل الأوراق ونستخرج اللون الأخضر الزاهي المميز للماتشا ومذاقها الناعم.
أما اللون الأخضر العميق الذي يتميز به أوكوميدوري، فلا يتكوّن بعد قطف الأوراق، بل ينمو تدريجيًا داخل حقل الشاي الذي تُربّى فيه البراعم الجديدة.
نقطف يدويًا برعمًا وورقتين من الحصاد الأول.
نحصد أول شاي تبرعم في ذلك العام.
فالبراعم الجديدة تتكون من برعم واحد عند الطرف وورقتين صغيرتين تفتحان تحته؛ ويُسمى هذا الجزء الطري «برعم وورقتين».
يتحقق القاطفون من حالة البراعم الجديدة ويقطفون كل برعم وورقتين يدويًا.
وبدلًا من جزّ الحقل كله دفعة واحدة بالآلة، نقيّم نمو البراعم ونعومة الأوراق ونحصد الأجزاء عالية الجودة، لذلك تكون الكمية التي يمكن قطفها في اليوم محدودة.
إنها عملية قطف يدوي تهدف إلى الحد من اختلاط الأوراق القاسية والسيقان السميكة، والحفاظ على عطرية أوكوميدوري الرقيقة ونكهتها الغنية الناعمة.
من البراعم الجديدة المقطوفة يدويًا إلى «تينتشا»، المادة الخام للماتشا.
تُبخّر البراعم الجديدة بعد قطفها مباشرة للحفاظ على نضارتها، ثم تُجفف من دون عجنها كما يحدث مع السينشا.
وهكذا تُجهّز «تينتشا»، المادة الخام للماتشا.
بعد إزالة السيقان والعروق وغيرها من أوراق تينتشا المجففة، وفرز الأجزاء الطرية من الأوراق أساسًا، تنتقل إلى مرحلة الطحن بالرحى الحجرية.
فالماتشا ليست مجرد أوراق شاي عادية طُحنت كما هي.
تُزرع الأوراق تحت الغطاء، وتُقطف البراعم ذات الورقتين يدويًا، ثم تُبخّر وتُجفف من دون عجن وتُفرز. تُصنع الماتشا من تينتشا زُرعت خصيصًا لتصبح ماتشا ومرت بعدة مراحل.
يُطحن كل 30 غ في العلبة على مدى نحو ساعة.
تُطحن تينتشا المجهزة بكميات صغيرة في الرحى الحجرية.
تستطيع رحى حجرية واحدة طحن نحو 30–40 غ من الماتشا في الساعة. وبما أن علبة شينسوي تحتوي على 30 غ، فإن طحن كمية علبة واحدة يستغرق نحو ساعة.
يؤدي تدوير الرحى بسرعة إلى توليد حرارة الاحتكاك، ما قد يضر بالعطرية الرقيقة واللون الزاهي اللذين تتمتع بهما الأوراق.
لذلك نطحنها ببطء وعناية، من دون استعجال أو تعريضها لحرارة زائدة.
لون أخضر عميق بديع ومذاق هادئ بلا حدة.
إنها جرعة ماتشا ناعمة تمنحك إحساسًا بكثافتها الغنية، من دون أن تترك مرارة قوية.
الاسم：ماتشا عضوي
المكونات：الشاي الأخضر العضوي (من محافظة كيوتو)
الوزن الصافي：30g
تاريخ انتهاء الصلاحية：مذكور على قاع العلبة خارج الإطار
طريقة الحفظ：يُرجى تجنّب أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية، والانتباه إلى عدم امتصاص المنتج للروائح المحيطة.
البائع：
Renon Co., Ltd.
المُصنع：
شركة ناكاي المحدودة لإنتاج الشاي
معلومات التغذية：
الطاقة 237 سعرة حرارية، البروتين 29.6 غ، الدهون 5.3 غ، الكربوهيدرات 39.5 غ، ما يعادل 0.01 غ من الملح.
● الطعم الطازج للشاي مهم جداً. يُرجى تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الفتح.
● يرجى توخي الحذر عند التعامل مع الماء المغلي.
