ماتشا (زراعة عضوية - يابوكيتا) | سينرو -SENRO-

MIOKA MOMENT

ماتشا (زراعة عضوية - يابوكيتا) | سينرو -SENRO-

¥4,860

MIOKA MOMENT・有機抹茶（缶入り）・30g

茶筅を通した瞬間に広がる、やぶきたならではの豊かな香り。京都・和束町の有機一番茶を、一芯二葉だけ手摘みし、石臼で丁寧に挽き上げた、本格石臼挽き抹茶です。

京都・和束町の豊かな自然の中で、有機JASの基準に沿って大切に育てられた「やぶきた」の一番茶を使用した石臼挽き抹茶。日本茶を代表する品種ならではの豊かな香り、深い旨み、上品なほろ苦さが調和した味わいが魅力です。新芽が育つ時期には茶畑に黒色の覆いをかぶせて旨みを引き出し、一芯二葉だけを一つひとつ手摘み。抹茶の原料となる碾茶へ丁寧に仕立て、石臼でゆっくり時間をかけて挽き上げました。和束町の茶づくりの技と、人の手が生み出す本格抹茶をお楽しみください。

متوفر

الشكل:مسحوق 30غ

متغير

الكمية:

ماتشا عضوي مطحون بحجر الرحى
يابوكيتا "سينرو"
العطر، الطعم، والمرارة الخفيفة.
نكهة الشاي الياباني الأصيلة في كوب واحد.

عند خفقه بخافق الشاي، ينبعث عطر منعش وغني.
عند التذوق، ينتشر طعم غني وثابت، يتبعه مرارة خفيفة مريحة تضفي توازنًا على النكهة.
يُستخدم في "سينرو" شاي يابوكيتا الأول المزروع عضويًا في مدينة وازوكا بمحافظة كيوتو.
جمال يابوكيتا يكمن في توازن العطر والطعم والمرارة، حيث لا يطغى أي عنصر على الآخر.

ليس مجرد نعومة كافية.
ولا مجرد مرارة قوية فقط.

ماتشا يمكن الاستمتاع به بتوازن بين العطر المنعش، الطعم الغني، والمرارة الأنيقة التي تميز الشاي الياباني.

نكهة الماتشا تبدأ قبل طحنه بحجر الرحى.

تُزرع أوراق شاي سينرو في مزارع عضوية بمدينة وازوكا، كيوتو، وتدار وفقًا لمعايير JAS العضوية.
لا يُستخدم فيها مبيدات أو أسمدة كيميائية مصنعة، بل تُعتنى التربة يوميًا لمراقبة الآفات والأعشاب الضارة.
يُسجل كل المواد والعمليات الزراعية للحفاظ على بيئة صحية لنمو أوراق الشاي. الزراعة العضوية تتطلب إدارة مستمرة للمزرعة، وليس فقط وقت الحصاد.

حجب ضوء الشمس لإبراز طعم يابوكيتا.

في فترة نمو البراعم الجديدة، تُغطى مزارع الشاي بغطاء أسود يحجب ضوء الشمس.
يُقلل هذا الحجب من تحول مركبات الطعم في الأوراق إلى مركبات مريرة أو قابضة.
وبذلك، ينمو عطر غني ولون زاهي وطعم مركز مميز للماتشا.
لا يتم إزالة المرارة بعد الحصاد، بل يُخلق التوازن بين العطر والطعم منذ مرحلة نمو البراعم في المزرعة.

قطف يدوي لأطراف البراعم الطرية فقط، بطريقة "نقطة واحدة وورقتان".

يُستخدم الشاي الأول الذي يظهر في السنة.
يُقطف يدويًا برقة برعم واحد في الطرف وورقتان صغيرتان مفتوحتان تحته، تُعرف بـ "نقطة واحدة وورقتان".
يتيح القطف اليدوي اختيار الأجزاء الطرية والناضجة بعناية.
هذه الطريقة ليست للحصاد الكبير، لكنها تحافظ على جودة الأوراق وتبرز عطر يابوكيتا المنعش وحدود النكهة.

تجفيف بدون عجن وتحويله إلى "تينشا".

تُبخر البراعم المقطوفة بسرعة للحفاظ على نضارتها، ثم تُجفف بدون عجن كما في الشاي الأخضر العادي.
هذه العملية تُنتج "تينشا"، المادة الخام للماتشا.
بعد التجفيف، تُزال السيقان والعروق ويتم فرز الأوراق.
على عكس مسحوق الشاي الأخضر العادي، يُصنع سينرو من براعم نمت خصيصًا لتصبح ماتشا، وتحول إلى تينشا.

طحن ببطء بحجر الرحى للحفاظ على العطر.

يُطحن التينشا المختار ببطء وبكميات صغيرة بحجر الرحى.
كمية الطحن في ساعة واحدة حوالي 30-40 جرام، وعلبة سينرو تحتوي على 30 جرام، لذا يستغرق طحن علبة واحدة حوالي ساعة.
الطحن السريع يسبب حرارة احتكاك تضر بالعطر واللون.
للحفاظ على العطر المنعش المميز ليابوكيتا، يُدار حجر الرحى ببطء للحصول على مسحوق ناعم وحريري.
عند التحضير، ينتشر العطر فورًا.
يتداخل الطعم الغني مع المرارة المعتدلة في الفم.
ويترك أثرًا نقيًا ومنعشًا بعد الشرب.

سينرو هو ماتشا للاستمتاع بعناية بتوازن العطر والطعم المميز للشاي الياباني.