ماتشا (زراعة عضوية - يابوكيتا) | سينرو -SENRO-

ماتشا عضوية مطحونة بحجر الرحى
يَبُوكيتا «تشيرو»
عطر، ومذاق غني، ومرارة خفيفة.
نكهة يابانية أصيلة للشاي، في كوب واحد.

عطر منعش وغني يتصاعد لحظة تحضير الماتشا بخفاقة الشاي.
وعند تذوقه، ينتشر مذاق غني وواضح، ثم تأتي بعده مرارة خفيفة ممتعة تمنح النكهة توازنها.
يُصنع «تشيرو» من أول حصاد لأوراق يَبُوكيتا المزروعة عضويًا في وازوكا، كيوتو.
يكمن سحر يَبُوكيتا في تناغم العطر والمذاق الغني والقابض، بدلًا من أن يطغى أيّ منها وحده.

ليس النعومة وحدها كافية.
وليس مذاق المرارة القوية وحده ما نبحث عنه.

إنها ماتشا تتيح لك الاستمتاع بتوازن متناغم بين العطر المنعش المميز للشاي الياباني، والمذاق الغني، والمرارة الخفيفة الراقية.

يبدأ مذاق الماتشا قبل طحنها بحجر الرحى.

تُزرع أوراق «تشيرو» في مزارع شاي عضوية في وازوكا، كيوتو، وتُدار وفق معايير JAS العضوية.
ومن دون الاعتماد على مبيدات أو أسمدة مصنّعة كيميائيًا، تُهيّأ تربة الحقول وتُفحص يوميًا حالة الآفات والأمراض والأعشاب الضارة.
نحافظ على بيئة تساعد أوراق الشاي على النمو بصحة جيدة، مع تسجيل المواد المستخدمة ومراحل الزراعة. فالزراعة العضوية تتطلب إدارة مستمرة للحقول لا تظهر تفاصيلها في لحظة الحصاد وحدها.

حجب ضوء الشمس لاستخلاص مذاق يَبُوكيتا الغني.

خلال فترة نمو البراعم الجديدة، تُغطى حقول الشاي بمواد تغطية سوداء لحجب ضوء الشمس.
يساعد تقليل الضوء على الحد من تحوّل مكوّنات المذاق الغني في أوراق الشاي إلى مكوّنات قابضة ومرة.
وهكذا، إلى جانب اللون الزاهي والمذاق الغني الكثيف المميزين للماتشا، ينمو عطر ممتلئ خاص بالأوراق التي زُرعت تحت الغطاء.
لا نزيل المرارة لاحقًا؛ بل نصنع تناغم العطر والمذاق الغني منذ مرحلة نمو البراعم الجديدة في حقل الشاي.

قطف يدوي لبراعم «برعم واحد وورقتين» مع اختيار البراعم الغضة فقط.

نستخدم أول حصاد في العام، أي أول أوراق الشاي التي تتفتح.
يقطف العاملون يدويًا، واحدة تلو الأخرى، برعمًا واحدًا عند طرف البرعم الجديد وورقتين فتحتا أسفله، فيما يُعرف بـ«برعم واحد وورقتين».
يتيح القطف اليدوي اختيار الجزء المراد قطفه بعد التحقق بأطراف الأصابع من نمو البرعم ونعومة الأوراق.
إنها ليست طريقة تتيح حصاد كميات كبيرة دفعة واحدة.
ومع ذلك، نولي جودة الأوراق أهمية أكبر من الكمية، للحد قدر الإمكان من اختلاط الأوراق القاسية والسيقان السميكة، وإبراز العطر المنعش والخطوط الواضحة في مذاق يَبُوكيتا.

تجفيف الأوراق من دون عجن وتحويلها إلى تينشا.

تُبخّر البراعم الجديدة المقطوفة وتجفف قبل أن تفقد نضارتها، من دون عجنها كما يحدث مع السينشا.
ومن خلال هذه العملية تُصنع «التينشا»، وهي المادة الخام المستخدمة في إنتاج الماتشا.
بعد التجفيف، تُزال السيقان والعروق، وتُفرز الأوراق مع التركيز على الأجزاء الورقية.
وعلى خلاف مسحوق الشاي الناتج عن طحن السينشا العادي، يُصنع «تشيرو» من براعم جديدة زُرعت منذ البداية بقصد تحويلها إلى ماتشا، ثم أُعدّت على هيئة تينشا.

طحن بطيء بحجر الرحى للحفاظ على العطر.

في النهاية، تُطحن التينشا المفروزة بكميات صغيرة باستخدام حجر الرحى.
يستطيع حجر رحى واحد طحن نحو 30–40 غ في الساعة. وبما أن كل علبة من «تشيرو» تحتوي على 30 غ، يستغرق طحن كمية علبة واحدة نحو ساعة.
كلما دار حجر الرحى بسرعة أكبر، زادت احتمالية تولد حرارة الاحتكاك، ما قد يسبب فقدان العطر واللون اللذين تتميز بهما أوراق الشاي.
ندير حجر الرحى ببطء لحبس العطر المنعش المميز ليَبُوكيتا، ولإنتاج ماتشا ناعمة الملمس ودقيقة القوام.

عطر ينتشر لحظة التحضير.
مذاق غني يتداخل في الفم مع مرارة خفيفة متوازنة.
وأثر صافٍ ومنعش يبقى بعد انتهاء الشرب.

تشيرو هي ماتشا للاستمتاع بعناية بتناغم العطر والمذاق المميزين للشاي الياباني.

الاسم：ماتشا عضوي
المكونات：الشاي الأخضر العضوي (من محافظة كيوتو)
الوزن الصافي：30g
تاريخ انتهاء الصلاحية：مذكور على قاع العلبة خارج الإطار
طريقة الحفظ：يُرجى تجنّب أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية، والانتباه إلى عدم امتصاص المنتج للروائح المحيطة.

البائع：
Renon Co., Ltd.
〒604-8221
محافظة كيوتو، مدينة كيوتو، حي ناكاغيو
نيشي-إيري، تينجينياما-تشو 280، نيشيكيكوجي-دوري، موروماتشي
مبنى إيشيكان، الطابق الرابع

المُصنع：
شركة ناكاي المحدودة لإنتاج الشاي

معلومات التغذية：
الطاقة 237 سعرة حرارية، البروتين 29.6 غ، الدهون 5.3 غ، الكربوهيدرات 39.5 غ، ما يعادل 0.01 غ من الملح.

الكمية التقريبية للفرد: مسحوق الماتشا حوالي 1.5–2 غرام (نحو ملعقة صغيرة واحدة)

1. ضع مسحوق الماتشا في وعاء الشاي أو الكوب.
2. اسكب حوالي 60–70 مل من الماء الساخن بدرجة حرارة نحو 70–80°م.
3. اخفق جيدًا باستخدام خفّاق الشاي (تشاسين)، أو خفّاق الحليب، أو ملعقة حتى تتكوّن رغوة.
4. يصبح جاهزًا عند ذوبانه بسلاسة.

● الطعم الطازج للشاي مهم جداً. يُرجى تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الفتح.
● يرجى توخي الحذر عند التعامل مع الماء المغلي.