ماتشا (زراعة عضوية - أوكوميدوري) | شينسوي -SHINSUI-

ماتشا عضوي مطحون بحجر الرحى
أوكوميدوري「شينسوي」
لون أخضر عميق وجميل، ونعومة صافية ومتوازنة.

ينتشر في الوعاء لون أخضر زاهي وعميق.
عند التذوق، ينتشر طعم لذيذ ناعم بسلاسة، مع مرارة هادئة تتبعها نكهة متوازنة ومنعشة.

الماتشا "شينسوي" مصنوعة من أول شاي أوكوميدوري المزروع عضوياً في مدينة وازوكا بمحافظة كيوتو.

أوكوميدوري هو صنف يتميز بلونه الأخضر الداكن ونكهته المنعشة والنقية. لا يعتمد على مرارة قوية أو رائحة مميزة، بل يبرز طعم الماتشا وملمسها بشكل هادئ ومتوازن، وهذا ما يجعله جذابًا.

زراعة الشاي في مزارع عضوية مع مراقبة حالة الأوراق.

تدار مزارع الشاي وفقًا لمعايير JAS العضوية.
لا نعتمد على المبيدات والأسمدة الكيميائية المصنعة، بل نعتني بحالة التربة ونراقب الآفات والأعشاب الضارة أثناء نمو أوراق الشاي. كما نسجل المواد المستخدمة وعمليات الزراعة ونلتزم بمعايير الشهادة، وهو جزء مهم من الزراعة العضوية.
نحن نركز على جودة اللون والرائحة والطعم عند تحويل الشاي إلى ماتشا، بدلاً من زيادة كمية الحصاد بشكل كبير.

تغطية المزارع بغطاء أسود لتعزيز الطعم واللون الأخضر.

في فترة نمو البراعم الجديدة، نغطي المزارع بالكامل بغطاء أسود يحجب ضوء الشمس.
تعرض أوراق الشاي لأشعة الشمس يحول بعض مكونات الطعم اللذيذ إلى مركبات مريرة.
بإخفاء الضوء في هذه الفترة المهمة قبل الحصاد، نحافظ على الطعم اللذيذ داخل الأوراق، ونبرز اللون الأخضر الزاهي والنكهة الناعمة المميزة للماتشا.
اللون الأخضر العميق لأوكوميدوري لا يتكون بعد القطاف، بل يتطور تدريجياً في المزرعة أثناء نمو البراعم.

قطف يدوي لكل "نواة واحدة وورقتان" من أول شاي.

نقطف أول شاي ينمو في السنة.
نواة واحدة في طرف البرعم وورقتان صغيرتان مفتوحتان تحته، وهذا الجزء الطري يسمى "نواة واحدة وورقتان".
يقوم القائمون بالقطف بفحص حالة البراعم ويقطفون كل "نواة واحدة وورقتان" يدويًا.
لا نستخدم الحصادات الآلية التي تقطع المزرعة دفعة واحدة، بل نختار بعناية الأجزاء الطرية والجيدة حسب نمو البرعم ونعومة الأوراق، لذا كمية القطاف اليومية محدودة.
القطف اليدوي يمنع خلط الأوراق الصلبة والسيقان السميكة، ويحافظ على رائحة أوكوميدوري الرقيقة وطعمها الناعم.

تحويل البراعم المقطوفة يدويًا إلى "تينشا" وهي المادة الخام للماتشا.

تُبخر البراعم المقطوفة طازجة للحفاظ على نضارتها، ثم تُجفف دون عجن كما في الشاي الأخضر العادي.
هذه العملية تنتج "تينشا" التي تُستخدم كمادة خام للماتشا.
بعد التجفيف، تُزال السيقان والعروق، ويتم اختيار الأوراق الطرية، ثم تُطحن بحجر الرحى.
الماتشا ليست مجرد أوراق شاي مطحونة.
تُزرع تحت الغطاء، تُقطف يدويًا "نواة واحدة وورقتان"، تُبخر، تُجفف دون عجن، وتُفرز، ثم تُصنع من تينشا التي تمر بعدة مراحل.

طحن 30 جرامًا في علبة واحدة يستغرق حوالي ساعة.

يُطحن التينشا المحضّر بكميات صغيرة باستخدام حجر الرحى.
يمكن لحجر الرحى الواحد طحن حوالي 30-40 جرامًا من الماتشا في الساعة. بما أن علبة "شينسوي" تحتوي على 30 جرامًا، فإن طحن علبة واحدة يستغرق حوالي ساعة.
سرعة دوران حجر الرحى تؤدي إلى توليد حرارة احتكاكية تضر بالرائحة الرقيقة واللون الزاهي لأوراق الشاي.
لذلك، نطحن ببطء وبعناية دون استعجال أو تسخين مفرط.

لون أخضر عميق وجميل، وطعم ناعم متوازن بدون زوايا حادة.
مشروب ماتشا غني لكنه ناعم ولا يترك مرارة قوية.

الاسم：Grganic matcha
المكونات：Organic green tea (Kyoto Prefecture)
الوزن الصافي：30g
تاريخ انتهاء الصلاحية：Described on the bottom of the can outside the frame
طريقة الحفظ：Avoid direct sunlight, high temperatures and humidity, and be careful of lingering odors.

البائع：
Renon Co., Ltd.
〒604-8221
Nakagyo Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture
Nishikikoji-dori Muromachi-nishiiru Tenjinyama-cho 280
Ishikan Building 4

المُصنع：
Nakai Tea Factory Ltd.

معلومات التغذية：
Energy 237kcal, Protein 29.6g, Fat 5.3g, Carbohydrates 39.5g, Salt equivalent 0.01g

Per serving: 1 tsp (1.5–2g) / 60–70ml water

1. Place matcha powder into a bowl or cup.
2. Add about 60–70ml of hot water at 70–80°C.
3. Whisk well with a bamboo whisk (chasen), milk frother, or spoon until it becomes frothy.
4. Once the matcha is smoothly dissolved, it is ready to enjoy.

● الطعم الطازج للشاي مهم جداً. يُرجى تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الفتح.
● يرجى توخي الحذر عند التعامل مع الماء المغلي.